ブログ「マクロなポケット」Blog

藤原裕子先生の「うちのお寺の精進料理」

JUGEMテーマ:マクロビオティック
ニーハオ!事務局の樊(ハン)です。 今日からブログデビューをさせていただきます。 変な日本語は所々に出てくるかと思いますが、どうか温かく見守ってください。 今日は藤原裕子先生の公開料理教室ーー「うちのお寺の精進料理」でした。 マクロビオティック風にした精進料理はこんな感じです↓ 皆様が心を込めて作ったゴマ豆腐は特に香りがよくおいしかったです(*^_^*) 中国大陸や台湾、マレーシア等アジア各国では、油っぽい中華を食べ飽きた人々の間で、 今、精進料理や素食が密かなブームになっています。 藤原先生の「北之坊」精進料理はもし中国のお店に出されましたら、きっと注目を集めるだろう、 と思う今この頃です。  
  • 2014年06月16日 17時39分更新
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5/22 薬草野草料理教室

5月22日は龍頭先生の
「自然の恵みたっぷり 薬草野草料理教室」。 毎回大人気の野草教室! 徳島・岡山・山口・静岡・秋田など遠方からご参加いただきました。 ドクダミ、イタドリ、スベリヒユ、マツ… 街中では見かけない春の野草がモリモリ。 龍頭先生がわかりやすく丁寧に説明してくれます。 薬草ちまき寿司、野草餃子など。
また参加したい!と皆さん大満足の教室でした。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
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  • 2014年05月30日 16時04分更新
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1DAY体験教室募集開始!

7月31日から1DAY体験教室が始まります。 気になるメニューは… ・玄米ごはん ・基本の味噌汁 ・切り干し大根と高野豆腐の煮つけ ・車麩のフライ 詳細はこちらをご覧ください♫ お待ちしております!!   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
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  • 2014年05月23日 17時42分更新
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春期クッキングスクール スタート!

新年度も始まり、新しいことを始めたくなる季節になりました。 正食クッキングスクールでも春期コースがスタートしています。 先日、上級クラスの自己紹介にお邪魔してきましたが、 ・包丁も握れなかったけれど、料理が好きになった ・自宅に友人を招いて料理をする事が多くなった ・楽しんで続けていきたい など みなさまの声を聞くことができ、継続することの大切さを実感しました。 今から参加できるクラスもありますので、 お気軽にお問い合わせください。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
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  • 2014年04月15日 10時46分更新
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春期集中料理教室

 
先日から集中料理教室が始まりました。

ご自身やご家族の健康が気になって…という方や、
春からの一人暮らしのために料理を、
など みなさまの受講理由や年代もさまざまですが、
和やかな雰囲気で進んでいます。
 
短期間で学べるので、遠方の方にも好評の集中料理教室。 今回はマレーシアからもご参加いただいています。 春からのレギュラーコースも受付中です! ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Macropocket(正食協会事務局) JAPAN MACROBIOTIC ASSOCIATION https://www.macrobiotic.gr.jp/ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  • 2014年03月11日 13時24分更新
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2/23春期師範科卒業制作発表会&卒業式

  今週はいよいよ春に向けて良いお天気の大阪です。 今回は、日曜日におこなわれた2013年度春期師範科クラスの 皆さんによる卒業制作発表会、そして卒業式の模様を お伝えします。 その前の週末(ホワイトバレンタイン!)とは打って変わって、 とても良いお天気に恵まれた23日。 各地から、出品のための作品や器、飾りの花などを手に 来校された卒業生の皆さんは、それぞれのブースに 力作をディスプレイされていきました。 223卒制準備.JPG お昼には全員の作品が揃い、ひとまず大撮影会(笑)。 自分自身の作品だけでなく、ほかのチームの作品も 撮影して回る方が多くいらっしゃいました。 開会の挨拶を、岡田校長先生からいただきます。 223校長挨拶.JPG 皆さんに、作品の特徴や苦労した点などをコメントしていただき、 一斉に試食が始まりました。 223卒試食.JPG 一部ですが、今年出品された作品の数々です☆ 223卒料理8.JPG 223卒料理7.JPG 223卒料理6.JPG 223卒料理4.JPG 223卒料理2.JPG 223卒料理3.JPG 223卒料理9.JPG 223卒料理1.JPG 223卒料理2.JPG 223卒料理10.JPG どれもおいしそう!! そう、実際にどれもおいしかったです♪ (さすがに全部は食べられませんでしたが…) みんなでわいわいと楽しく試食し、お腹いっぱい、心もいっぱいになりました。 そして、後片付けを終えて、会場を移動。 協会の裏手の公園にある公民館で、卒業式をおこないました。 223卒業式.JPG 師範科クラスの皆様、ご卒業、おめでとうございます!! 近隣の方も、遠いところからも通っていただき、本当に有難うございました。 またぜひ、遊びに来てくださいね。 詳細は、「むすび」5月号にてご紹介します。 (出品された皆さんの作品全部、お写真を掲載いたします) どうぞ、お楽しみに!!
  • 2014年02月25日 13時51分更新
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2/16~18レギュラーコースコメント

  今回は、16日から18日にかけておこなわれた レギュラーコースの模様を、先生方のコメントを 中心にお伝えします。 16日は、中級日曜クラスの最終回でした。 本当に、大阪市内の雪が14日中に溶けていて 良かったです。 午前、第9回は柳澤幸代先生が担当、 午後の第10回は島田弘子先生が担当されました。 柳澤先生のコメントです。 「最終日、お疲れ様でした。中級修了おめでとうございます。 今回はご飯を土鍋で炊きました。 土鍋は圧力鍋とまた違った美味しさ、仕上がりで、 美味しかったですね。 手打ちうどんも、意外と手軽においしくできるので、 お家でもやってみてくださいね。 皆様とお会いでき、ともにお料理できて、 とても楽しかったです。 有難うございました」 島田先生のコメントです。 「中級最終回、お疲れ様でした。 おかず味噌のしぐれ味噌は、重ね蒸し煮を1時間もする 特別なお料理ですが、アレンジや食べ方もいろいろ 工夫して、ぜひ、お家でも挑戦してみてください。 中級は料理も幅広く、レパートリーも増えて、 きっと毎回楽しんでもらえたことと思います。 さらに上級では、正食(マクロビオティック) ならではのお料理もたくさん習います。 楽しみにしていてください」 17日は、中級月曜クラスの第7回、8回がおこなわれました。 午前の7回目は、今村圭子先生が担当、 午後の8回目は森脇敦子先生が担当されました。 今村先生のコメントです。 「中級7回目のお料理、中でも小豆かぼちゃを しっかり学び、復習をぜひにされてください。 水分の量、火加減、塩加減が小豆かぼちゃのコツ。 あとは、土鍋で作ると、いっそう美味しくなります。 かき混ぜすぎると、お味に影響するので、 気をつけましょう!」 森脇先生のコメントです。 「今日も皆さんとても仲良く、素晴らしいチームワークで 手早く上手にお料理できましたね。 きんぴらは皆さんのお体を整えてくれる大事な常備菜です。 家でも作って、ますます上手になってください。 コーフも、ひえドーナツもよく出来ていましたので、 これらも家で作ってご家族にも食べていただいてくださいね」 18日は、初級火曜クラスの最終回。 担当は、野口清美先生でした。 野口先生のコメントです。 「最終回、筑前煮が皆さん美味しく出来ましたね。 中級では、さらにバラエティ豊かなメニューになります。 たくさんの方が、春からの中級でもお目に かかれるようで、また4月からもお会いできるのを 楽しみにしております。 短い間でしたが、初級クラス楽しかったです。 有難うございました」 皆さん、寒い中のご参加、有難うございました!! また、最終回を迎えた皆さんの感想は、追って ご紹介させていただきますね☆ 次回、中級月曜クラスの最終回は、3月3日。 おひな祭りですね♪ 寒さも緩んでいるといいですよね。 皆様の元気な姿をお待ちしております!

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  • 2014年02月20日 18時32分更新
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2/14・15秋期師範科に沖縄から特別講師

  今回は、週末におこなわれた師範科クラスの模様をお伝えします。 2月14日バレンタインデーとその翌日、秋期師範科の第5回には、 特別講師としてザ・リッツ・カールトン沖縄の和食料理長、 三ツ井裕一先生が指導してくださいました。 214師三ツ井1.JPG 三ツ井料理長も、正食クッキングスクールでマクロビオティックを学ばれ、 受講生の皆さんにとっては先輩にあたります。 実習の内容は“和食のプロのおもてなし料理”。春、そして沖縄をイメージした 会席料理を教えていただきました。 仕込みのため、三ツ井先生は13日に大阪入り。 夕方から、14日、15日のための出汁の準備や、 材料の下ごしらえに、アシスタントを務める講師・指導員の先生たちと 打ち合わせをしながら作業されていました。 214師三ツ井材料.JPG 手前右に見えているのが、南国の海特有の海藻“海ぶどう”。 また、筍やふきのとうといった春の食材がふんだんに登場しました。 214師三ツ井2.JPG デモンストレーションで先生が盛り付けた一品を一斉に 覗き込む皆さん。 授業は丁寧にじっくりと、みっちりとおこなわれました。 214師三ツ井3.JPG お料理のひとつ、竹の子のオイル焼きです。 三ツ井先生のお料理は「むすび」2014年3月号、 そして来年の春の「むすび」にも掲載予定ですので、 お楽しみに! お味は、とてもやさしい出汁がベース、爽やかな風味で、 とてもおいしかったです♪ 215師午後1.JPG 午後からは、三ツ井先生にプロとして、 料理について語っていただきました。 215師午後2.JPG 15日、お帰りになる前には、土曜クラスの皆さんと 記念に一枚お写真も撮らせていただきました! 三ツ井先生、2日半にわたってのご指導、有難うございました。 師範科クラスの皆さんも、雪の影響などで交通面など 大変だったかと思います。 ご参加いただき、有難うございました! 次回、秋期師範科は3月28日29日です。 いよいよ本当に春も間近、皆さんのお元気な姿をお待ちしております☆

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  • 2014年02月19日 10時00分更新
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2/7~11レギュラーコースコメント

  先週金曜日はバレンタイン。 この日は大阪も珍しく積もるくらいに雪が降り、 ホワイトバレンタインとなりました。 7日から始まったソチオリンピックも、後半に突入! 深夜~明け方の中継をついつい見てしまっている方も いらっしゃるかと思いますが、どうぞ、風邪や寝不足から くる体調不良にご注意くださいね。 (オリンピックを見ていると「腰痛」という言葉をよく目にしますが、 冷えには要注意ですよね!) さて、今回はそんな7日から11日にかけておこなわれた レギュラーコースの模様を先生方のコメントを中心に お伝えします。 (周回遅れで、申し訳ございません・・・!) まずは7日。 この日は上級金曜クラスの第9回、担当は島田弘子先生 でした。 この回のメインは、なんと言っても「鯉こく」です。 島田先生のコメントです。 「生命をいただき命を活かす。 鯉こくは大変勉強になり実感できたと思います。 この経験をこれからのお料理に、また人生にも 活かしていただけると、鯉も喜ぶと思います。 とても美味しく、ごちそうさまでした」 8日土曜日は、中級土曜クラスの第7回、8回。 関西でも各地で雪が降っていた日でした。 午前の担当は藤原祐子先生、 午後の担当は野口清美先生でした。 第7回で習う食養料理は「小豆かぼちゃ」、また 第8回で習う食養料理は「きんぴら」。 午前午後と食養料理が入って、 手作りグルテンの「コーフ」も作って、と少し慌しかった かもしれません。 野口先生のコメントです。 「寒さ厳しい時節柄、体調不良か、また本日は 大雪で交通事情が悪かったためか、お休みの方が いらっしゃいましたが、受講の皆さんは仲良く 力を合わせて実習されていて、全品おいしく出来上がりました。 なかでも大切なきんぴらごぼうは、全部のテーブルが上手に 仕上がり、とても良かったと思います。 ほんのひと箸ずつですが、ほれぞれのテーブルのお味をシェア できたことも勉強になったと思います。 3種のお野菜の甘みを十分に引き出した、体の芯から元気に なるおいしいきんぴらを作れるように、何度も作って 練習を重ねてくださいね!」 9日は、初級日曜クラスの最終回でした。 午前第9回の担当は島田敬子先生、 午後、第10回の担当は島田弘子先生でした。 蒸し煮の集大成として、筑前煮にも取り組んでいただきました。 島田敬子先生のコメントです。 「本日が最終日。皆さんの元気なお顔が拝見でき嬉しかったです。 9回目ともなると、さすがに手際もよくなり、皆で協力しあって 仲良く楽しくお料理ができたのではないかと思います。 三色おはぎも、3つとも大きさのバランスが良く、 上手に作られてましたね! けんちん汁のむし煮もしっかりでき、 コツもそろそろつかめてきたのではないでしょうか。 お出汁がなくても、本当においしくなってきました! “継続は力なり”、少しずつでもムリなく、 ご自分のペースで今後も続けてもらえると、 私も非常に嬉しいです。またお会いしましょう!」 島田弘子先生のコメントです。 「初級10回お疲れ様でした。とても落ち着いていて、 いつもしっかり説明を聞き、お料理も上手なクラスでした。 初級は地味なお料理が多いですが、とても大切な基礎を 身につけることができます。 よい献立がたくさんありますので、ひとつでもふたつでも、 普段の日常の料理で作り続けていただけることを 願っています。ぜひ、中級でさらに陰陽を学んでいただけると、 もっと楽しんでマクロビオティックを実践していただけると 思います」 11日火曜は、中級火曜クラスの第9回がおこなわれました。 担当は、大平真紀先生でした。 この回は、「大根づくし」のメニューにチャレンジしていただきました。 大平先生のコメントです。 「寒い中お越しくださり、ありがとうございました。 地粉を使って家庭で簡単に作れる手打ちうどんも、おいしくできました。 次回10回目も、楽しんでお料理してください。 今日は有難うございました」 次回、上級金曜クラスの最終回は、21日、 中級火曜クラスの最終回は25日、 中級土曜クラスの最終回は3月1日です。 どうぞ寒さに負けず、元気な姿をお待ちしております!!

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  • 2014年02月18日 16時27分更新
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1/29スペシャル「根菜」&2/6公開バレンタイン

  今回は、1月末におこなわれたスペシャルコース「根菜づくし」 第1回と、2月6日におこなわれた「バレンタインスイーツ」教室の 2本立てでご紹介致します。 「根菜づくし」は、全3回それぞれにテーマの根菜を決めて、 いろいろなお料理を楽しんでいくコースです。 指導していただくのは、幼稚園や保育園での講習会にも 活躍されている、野口清美先生。 129蓮根1.JPG 1月29日はその第1回、テーマの根菜は「蓮根」でした。 129蓮根2.JPG もちろん、蓮根はきれいに洗って、節の部分も使っていきます。 この回のサブテーマは「中華風」。 蓮根のチャーハン、野菜たっぷりの蓮根スープ、 蓮根団子の甘酢あんかけ、蓮根ギョウザといった ラインナップに、参加者の皆さんにチャレンジしていただきました。 また、茨城、徳島、佐賀と、産地の違う蓮根の食べ比べも。 129蓮根3.JPG (奥が徳島、右が茨城、左が佐賀の蓮根です) ひとつの野菜について学ぶ、有意義な時間を過ごしていただけたかと 思います。 次回は2月26日開催、テーマは「ごぼう」です。 *********************************************** 2月6日には、毎年恒例のバレンタインのお菓子教室 「ほっこりおいしいバレンタインスイーツ教室」が おこなわれました。 講師は、ムスビガーデン店長の廣田直樹先生。 206バレンタイン2.JPG 206バレンタイン6.JPG 今回は、ナッツたっぷりのチョコパウンドケーキ作りです。 写真右手がナッツのボウルですが、1つのボウルで ケーキ2本分のナッツでした☆ 206バレンタイン7.JPG コンロの前で、廣田先生の説明に耳を傾ける、 参加者の皆さん。 「参加したいけれど、どうしても用事があって行けない!」という 奥様のために代理で参加された、ステキなご主人もいらっしゃいました♪ 206バレンタイン3.JPG こちらが、焼きあがったケーキ。 焼きたては生地が落ち着かないので、充分冷ましてからカットしたほうが 良いのだそうです。 206バレンタイン5.JPG ドリンクは、豆乳イチゴミルク。 熱すぎるとおいしくできないそうで、ドリンクが完成したグループから、 「冷めないうちに!」と試食が始まりました。 206バレンタイン4.JPG こちら、試食のケーキ。 やはりナッツがたっぷり入っているおかげで、かなりな食べ応えでした! そして、参加者の皆さんは、各自1本ずつのお持ち帰り。 ご自宅で、ご家族や大切な人と一緒に召し上がっていただきました☆ 皆様、ご参加有難うございました!! 次回の公開料理教室は、「玄米麹の味噌作り」教室。 3月24日(月)13:30~16:00開催です。 (※仕込みの都合により、味噌教室は午後開催となります。 ご注意ください) 是非、ご参加ください♪

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Macropocket(正食協会事務局)

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  • 2014年02月12日 17時29分更新
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