「夏野菜のファラフェル 梅トマトソース添え」
- 材料（4人分）
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- ひよこ豆：1カップ
- 玉ねぎ：30g
- ピーマン：25g（小1個）
- きゅうり：30g
- にんにく：1片
- 塩：小さじ1/2
- 胡椒：少々
- クミンパウダー（お好みで）：適量
- 揚げ油：適量
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- 【梅トマトソース】
- トマト：200g(2個)
- 梅干し：1個
- ローリエ：1/2枚
- バジルの葉：適宜
- 醤油：小さじ1
- ミントの葉：適宜
作り方
- （1）ひよこ豆は3倍量の水に一晩浸けておく。
- （2）1の水気を切り、ミキサーまたはフードプロセッサーにかけて細かく砕く（※ミキサーなどがない場合はすり鉢であたる）。
- （3）玉ねぎ、ピーマン、きゅうりは細かくみじん切りにし、にんにくは擦りおろす。
- （4）2に3をよく混ぜ合わせて、塩、胡椒、クミンパウダーを加える。16個の俵型に成形し、4～5分中火で揚げる。
- （5）梅トマトソースを作る。トマトは粗みじん切りにし、小鍋に入れて煮る。梅干しを手でちぎって種ごと加える。さらにローリエとバジルの葉を入れて弱火で煮詰める。仕上げに醤油を加えて味を調える。
- （6）お皿に4のファラフェルを盛り、5のソースを添えてミントの葉を盛り付け、一緒にいただく。
「月刊むすび誌」では写真とともに、さらに詳しい作り方の手順をご紹介しています。
