今月の「月刊むすび」ご紹介

「月刊むすび」2018年8月号

マクロビオティックマガジン「月刊むすび」をご紹介いたします。

特集立ち読みコーナー

お料理レシピ「滋味旬菜」

今回のテーマ 「彩り豊かな精進懐石」

そら豆ご飯と汁、香の物
材料（6人分）
【そら豆ご飯】
玄米：2カップ
油揚げ：1/2枚
そら豆：適宜
昆布出汁：3カップ
塩：小さじ1/2弱
醤油：小さじ1/4
【汁物・香の物】
昆布出汁：4カップ
八丁味噌：50g
花麸：12個
たくあん：2切れ（一人当たり）
青菜のお漬物：適宜

作り方

  • 【そら豆ご飯】
  • （1）玄米は洗い30分水切りしておく。
  • （2）油揚げは油ぬきして絞り細切りにする。
  • （3）そら豆はさやから出し茹でておく。
  • （4）圧力鍋に1と2と昆布出汁、塩、醤油を入れて炊く。
  • （5）炊き上がったご飯を茶碗に盛り、そら豆を飾る。
  • 【汁・香の物】
  • （1）温めた出汁に味噌を溶かす。
  • （2）器によそい花麸を浮かせる。
  • （3）たくあん2切れと青菜のお漬物を添える。
つくね饅頭豌豆（まんじゅうえんどう）射こみ豌豆あんかけ
彩り野菜と胡桃ソース
蓬（よもぎ）豆腐 梅もずく

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