ブログ「マクロなポケット」Blog

春期師範科スタート!

4月10日より春期師範科クラスが始まりました! 正食クッキングスクールでは初級から上級でマクロビティックの基本を学び、レパートリーを広げ、おもてなし料理や食養、食箋料理も習得します。さらに学びたい、人に教えられるようになりたいという方が師範科に進まれます。月1回の授業に全国から生徒さんが集まります。 毎回師範科の生徒さんのパワーには圧倒されます!ここまでじっくりと正食を学ばれてきたので、グループに分かれての実習では役割分担もスムーズにテキパキ作業されます。ご飯の時間は教室から賑やかな声が聞こえてきます♪ 図4.jpg 第一回目は島田弘子先生が洋風マクロを教えてくださいました。 春がそのままお皿に盛り付けられたような彩り!視覚でも楽しませてくれる春野菜の蒸しサラダ。 筍と玄米粉を使ったコロッケ。 全4品。体が喜びそうな料理です! 図6.jpg みなさんお疲れさまでした! 正食クッキングスクールでは4月開講のレギュラーコースの受講生を募集しています!心と体が元気になるような料理を楽しく学びませんか?  教室の詳細はコチラから↓ http://macrobiotic.gr.jp/cookingschool/regular_course.html お申し込みはコチラから↓ https://ws.formzu.net/dist/S37593788/ 事務局 添田さやか   
  • 2016年04月11日 11時48分更新
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東京校「金沢の雅なマクロお料理教室」

3月20日、東京校でスペシャルクラス「春を呼ぶ~金沢の雅なマクロお料理教室」が開催されました!担当講師はネットワーク金沢校を主宰する玉田由紀子先生です。 2玉田先生.JPG   今回のメニューは、筍ごはん、そば米と蕗のスープ、金沢の郷土料理の治部煮、そらまめ豆腐、いちご大福の5品です。筍ごはんには旬のあさり、スープにはふき、治部煮にはせりも入り、春の華やぎが感じられます! 3炊き込み材料.JPG 金沢の郷土料理の治部煮では金沢独特の「すだれ麩」を使い、鴨肉に代わりには先生お手製のコーフ(グルテン粉と小麦粉を混ぜて蒸したもの)が登場しました。 「治部煮という名前は、“じぶじぶ”と煮るからという由来だとも言われていて、加賀百万石の時代から続いている武家の料理です。おもてなし料理として家庭で作るのが一般的でしたが、最近では郷土料理として料理屋などで出すところも増えているようです」と玉田先生。 デモではいちご大福の作り方を、先生が実際に作りながら丁寧に解説していきました。実はコツさえ掴めば簡単に作れるといういちご大福。生徒の皆さんも興味津々に先生の手元を見つめました。 12大福切り込み.JPG   そらまめ豆腐はそら豆と、葛と寒天をねった生地を流し缶に入れて冷やし固めます。いい緑色が出ていますよね。 16豆腐缶.JPG   全員で手分けして作業をおこない、お料理が完成しました! DSC_0099.JPG  21空豆豆腐.JPG 20治部煮.JPG 試食時間には岡田昭子校長先生が、マクロビオティックの基本の考え方「身土不二」をとても感じられたというマレーシアでの教室の様子をお話されました。 DSC_0082.JPG   参加者の皆さんの感想です。   「金沢の郷土料理に興味があったので、楽しかったです」 「以前1DAY教室に参加して以来、食生活に気をつけるようになって、周囲からとても顔色が良くなったと言われています。また、毎年花粉症がひどかったのですが、今年は全然花粉が飛んでいるのを感じていません。食事でここまで変わるんだと驚き、続けることの大事さを実感しています」 「マクロビ初心者なので内容が高度でしたが、たいへんおいしく楽しくできました」 「親切丁寧に教えてくださいました。わかりやすかったです」   4月の東京校では「始めよう!玄米生活 基礎の基礎」がスタートします。 15日は和風編として、美味しいて玄米の炊き方とお味噌汁の作り方、18日と28日は洋風編として、美味しい分搗き米の炊き方と洋風ポタージュスープの作り方を丁寧にお伝えします。5月にも和風編パート2と洋風編パート2が行われますよ!5才以上のお子様も追加¥500で同伴OKです。お気軽にお越しください♪ 詳細はこちらから↓ https://www.macrobiotic.gr.jp/cookingschool/tokyo.html お申し込みはこちらから↓ 4月開催「始めよう!玄米生活 基礎の基礎」 https://ws.formzu.net/fgen/S89736014/ 5月開催「楽しいから続けられる!玄米生活 基礎の基礎」  https://ws.formzu.net/fgen/S49212065/ 事務局 中島・添田       
  • 2016年04月07日 11時08分更新
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3月集中コース上級クラス無事終了しました♪

5日間に渡り開催された集中料理教室の上級クラスが3月23日に無事に終了いたしました! 初級から15日間続けて参加された方、各地のネットワーク教室から来られた方(ネットワーク校では初級~中級まで受講できます)、レギュラーコースを受講されていて初めて集中コースに参加された方など総勢25名の頑張りをご覧下さい! 正食協会の上級クラスといえば鯉こく。おっかなびっくり扱い方を教わっています。 P1120771.JPG 実習が始まったら先生が各班をまわって細かいアドバイスをくださいます。 P1120776.JPG シンガポール、香港、上海、北京、台湾からいらっしゃった中華圏の受講者の方たちの熱心さと丁寧さにはビックリでした! P1120781.JPG P1120783.JPG 自分の役割に集中! P1120796.JPG 和やかに会話しながらの作業。 P1120804.JPG 男性が料理する姿はかっこいいですね! P1120850.JPG 盛り付けに凝る中華圏チーム。 P1120827.JPG 講義もしっかり勉強します。 P1120838.JPG 上級で作った数々の料理をご覧下さい! P1120785.JPG P1120791.JPG P1120822.JPG P1120842.JPG P1120854.JPG ご飯の時間はとってもにぎやか。年齢が違っても一緒に料理をすると仲良くなれます。 P1120856.JPG P1120859.JPG P1120858.JPG P1120866.JPG 恒例の集合写真。みなさんの表情が満足感にあふれていていいですね! みなさん、お疲れさまでした!またお会いしましょう! 事務局 添田さやか
  • 2016年04月01日 14時39分更新
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東京校「春のマクロDEエスニック」教室

大阪本校で毎年好評の小松英子先生のエスニック料理教室を3月12日東京校で初開催しました! 寒の戻りで肌寒い日。エスニック料理は暑い国の料理なので、「体が冷えるのでは?」と思われるかもしれませんが、そこは正食を探究している小松先生。正食のテクニックを取り入れ、冷やさない方法をわかりやすく、丁寧に説明されます。 P1120558.JPG   インドで暮らした経験のある小松先生のお話に皆さん、興味津々。イメージとの違いに「えぇ~っ!」と驚きの声があがる場面も。 P1120559.JPG   チベット料理のモモ(蒸し餃子)の中身。 P1120579.JPG それを生地で包みます。 P1120588.JPG みなさん丸くするのは難しい…と悪戦苦闘。 P1120620.JPG 頑張った甲斐があって美味しいモモが出来上がりました! P1120630.JPG パラタ(チャパティの一種)は今回はきな粉を使っておやつになりました。 P1120631.JPG スパイスの効いた料理の数々。三年番茶のチャイが辛さをやわらげてくれる、と大好評でした。 P1120627.JPG おもてなしや、休日に家族みんなでつくるのも楽しいエスニック料理。大阪本校でも4月に開催されます。是非、ご参加ください。 教室の詳細情報はコチラ↓ http://macrobiotic.gr.jp/cookingschool/koukai.html お申し込みはコチラ↓
https://ws.formzu.net/fgen/S55878767/ 事務局 金城・添田
  • 2016年03月27日 14時17分更新
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東京校「親子で楽しむお豆腐作り!」教室

2月28日(日)、正食クッキングスクール東京校でスペシャルクラス「大豆から手作りしよう! 親子で楽しむ お豆腐作り!」が開催されました。 担当講師は笹浪泉先生です。 1教室遠景.jpg   東京校では初めて開催する親子料理教室ですが、今回は大人の方のみでも参加が可能でした。まずは、それぞれのチームでお互いに自己紹介をおこないました。お豆腐作りにチャレンジするのは、皆さん初めてとのこと。皆で協力しながら作業を進めていきます。 4自己紹介(2).jpg メニューのメインは、もちろんお豆腐の作り方。そして、お豆腐作りの過程で出来る「おから」を使ったおからボールと、デザートに焼きリンゴを作っていきました。 まずは、焼き上がりに時間がかかるデザートからスタートです。「リンゴは底を残して、芯をくり抜きます」と笹浪先生。抜き型やスプーンを使って、芯を取っていきます。 5リンゴくりぬき.jpg 中にレーズン、練りごまを詰めて、オーブンで焼きあげます。 6リンゴ天板.JPG   そして、お豆腐作り開始です。 北海道産の大豆、笹浪先生の地元京都産の大豆を、チームごとに作り比べをしながら実習が進みました。先生のデモでは、黒豆で作るお豆腐も。合計3種類のお豆で挑戦です!   ひと晩浸けた大豆と水を、ミキサーで細かく攪拌していきます。 8ミキサー(1).JPG クリーミーになったら、お湯の入ったお鍋に入れて火にかけ、煮ていきます。火が通ったら、さらしで作った漉し袋に入れて、絞ります。絞ったお汁が「豆乳」、絞った後の大豆のカラが「おから」になります。 12鍋OUT.JPG 出来たての豆乳とおからの味を、食べ比べしてみました。「へえ、味がちがう!」、「この豆乳の味、好き~」、「出来たてのおからって、こんなにクリーミーでおいしんだ!」さまざまな感想が飛び交い、盛り上がります。 17豆乳比べ.jpg   味見タイムが落ち着いたら、後半戦、いよいよお豆腐を固める手順の説明です。 「温度はしっかり測ってくださいね」「豆乳とにがりの分量も、きちんと量りましょう。にがりは少ないと固まりませんし、多いとお豆腐がにがくなってしまいます」笹浪先生からポイントがきちんと伝えられます。 19先生温度.JPG   とうとうお豆腐が完成しました! 27木枠外し.JPG 黒豆のお豆腐は、おぼろ豆腐になりました。 29黒豆おぼろ.JPG すべてのお料理が完成です。 30料理完成.JPG   待ちに待った試食の時間。自分たちの手で作ったお豆腐をじっくりと味わっていきました。 31試食風景1.JPG 参加者の皆さんの感想です。 「とても楽しかったです。とてもとてもわかりやすくて、小さい子どもでも参加できるクラスがまたあれば、参加したいです」 「興味はありながらもなかなかトライできずにいるマクロビオティックの食事ですが、今日はとっても勉強になりました。素材を大切にして、そのものの良さを引き出す大切さがよくわかりました。今後の家庭の食卓を見直すきっかけにもなりました」 「以前、よその親子教室に参加したことがありますが、その時はちょっと混ぜて固めるだけで、今回の教室は全然違っていました。子どもと一緒に学べて良かったです」 みなさんお疲れさまでした!   東京校では4月に「春からはじめよう玄米生活」の和風編と洋風編の料理教室が開催されます♪ 和風編では美味しい玄米の炊き方とお味噌汁の作り方、洋風編では美味しい分づき米とポタージュスープの作り方が学べます!料金も¥2,000とお手軽にご参加いただけます。5才以上のお子様も追加¥500で同伴OKです! お申し込みはこちらから↓ https://ws.formzu.net/fgen/S89736014/ 事務局 中島・添田
  • 2016年03月24日 08時00分更新
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3月集中コース中級クラス終了しました♪

14日からスタートした中級クラスが終了いたしました! 正食の基本メニューを勉強する初級に比べるとバラエティに富んでより楽しみが広がるのが中級です。 その様子をご覧下さいませ♪ 先生のお料理の説明を真剣にきいています。 P1120723.JPG みなさん集中して作業されています。 P1120686.JPG P1120695.JPG P1120698.JPG 講義もしっかり行われます。 P1120741.JPG 真剣に実習や講義を受ける姿とはうってかわって和やかなご飯タイム♪ P1120651.JPG P1120737.JPG P1120653.JPG P1120652.JPG 美味しそうな料理の数々です! P1120655.JPG P1120733.JPG P1120728.JPG P1120748.JPG P1120750.JPG P1120754.JPG 先生から修了証の授与。 P1120757.JPG 最後にみなさん記念写真♪ 初級、中級とお疲れさまでした! 事務局 添田  
  • 2016年03月19日 13時35分更新
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2016年3月集中コース初級無事終了です♪

3月の集中コースの初級が3月9日からスタートし、5日間を無事終え、本日大盛況のうちに終了いたしました! 最近の集中コースでは珍しくないのですが、10名をこえる外国人の方が参加され、同時通訳が入っての実習になりました。また海外在住の日本人の方が一時帰国を利用して参加されました。 それでは怒涛の5日間の様子を写真でご覧下さい♪ P1120551.JPG P1120511.JPG P1120545.JPG P1120546.JPG P1120537.JPG P1120516.JPG P1120531.JPG P1120540.JPG IMG_3006.JPG IMG_2999.JPG IMG_3003.JPG 最後にみんなで記念撮影しました。 お疲れさまでした!明日からは集中コース中級がスタートです♪ 事務局 添田
  • 2016年03月13日 17時13分更新
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3月の東京校料理教室のご案内♪

 
3月になりました!寒の戻りもあったりしますが、春がもうそこまできてますね。 冬の間ちぢこまっていた体がゆるんできて心が軽くなって「何か新しいことを始めたいな」と思う今日このごろです。 さて、そんな気持ちの方にオススメな料理教室をご案内いたします♪ 3月20日正食クッキングスクール東京校で行われる 「春を呼ぶ~金沢の雅なマクロお料理教室」 金沢生まれ金沢育ちの玉田由紀子先生が古都金沢の伝統的かつ洗練されたマクロビオティック料理を教えてくださいます! 今回のメニューは、筍ご飯、そば米と蕗のスープ、治部煮(金沢の郷土料理)、そらまめ豆腐、いちご大福の5品です。 治部煮は「じぶに」と読み、本来ですと鴨肉を使うのですが、そこはマクロビオティックならではの食材で作っていきます。 金沢.jpg 筍、蕗、そらまめなど春のお野菜を使って、冬から春に目覚めるような体が喜ぶ料理を作りましょう。 デザートはいちご大福です♪ ※画像はイメージです お申し込みはコチラまで↓ https://ws.formzu.net/fgen/S75895621/ 教室の詳しい情報はコチラ↓ http://macrobiotic.gr.jp/cookingschool/tokyo.html 事務局 添田  
  • 2016年03月09日 14時20分更新
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3月4日師範科@大阪校

3月4日大阪校にて師範科クラスの授業が行われました。 担当は今村圭子先生です。 とっても春らしい料理が出来上がりました! P1120506.JPG おしゃれなデザートプレート!盛りつけ方も大事ですね。 P1120504.JPG 師範科クラスの授業も半分が過ぎました。全国から集まった仲間達と仲良く和気あいあいと勉強しています。 P1120507.JPG 4月からスタートの2016年春期師範科は日曜日に開催です。 日程は4/10、5/8、6/5、7/3、8/7、9/11、10/2、11/6、12/4、1/8になります。そして日々の成果を披露する卒業制作発表会は2017年2月19日に予定されています。 経験豊富で様々な経歴を持つ正食クッキングスクールのベテランの先生方、外部のプロの先生からバラエティ豊かな正食料理と陰陽について学べる師範科に是非お越し下さいませ♪ 事務局 添田さやか  
  • 2016年03月05日 17時52分更新
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2015年度春期師範科卒業制作発表会

2月21日に師範科の卒業制作発表会と卒業式が行われました。 初級から上級で学んだ正食料理の基礎、師範科で深め発展させた成果を発表するため、メニューを決め、試作を重ねてレシピを完成させました。みなさん並々ならぬ意気込みでこの日を迎えています! 大阪本校で教えてくださった先生、ネットワーク校でお世話になった先生方もご出席下さいました。 今まで支えてくれたご家族やご友人を招いての発表です。 P1120414.JPG 料理の説明、込めた想いなどを熱く語ってくださいました。 P1120420.JPG それでは、伝統的な和食料理、地元の特産を使った料理、米粉を使用したマクロビオティックのお菓子などなど、盛り付けもとっても美しい料理の数々を一挙公開いたします。ご覧下さいませ! P1120425.JPG P1120433.JPG P1120435.JPG P1120441.JPG P1120444.JPG P1120446.JPG P1120447.JPG P1120456.JPG こんな美味しそうな料理の数々を目の前にして…我慢できません!! 今までお世話になった人とモノに感謝して「いただきます」。 P1120464.JPG 試食タイムのスタートです。 P1120465.JPG P1120467.JPG まだ大学生のかわいらしい生徒さん。大学の勉強と料理の勉強を見事に両立されました。お母様もかつて正食クッキングスクールで学ばれていました! P1120477.JPG お母さんの晴れの姿をお子さんも見に来られました。 P1120478.JPG ご家族のご協力あってこそです。 P1120480.JPG お世話になった先生とパチリ。 P1120483.JPG 正食クッキングスクールといえば岡田校長。料理だけでなくたくさんのことを教わりました。 P1120489.JPG みなさんご卒業おめでとうございます!!! 全体.jpg 事務局 添田さやか  
  • 2016年02月26日 15時27分更新
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