ブログ「マクロなポケット」Blog

「冬から春の身体を整える薬草教室」@大阪校

2月20日に大阪校にて龍頭佳世先生の「冬から春の身体を整える薬草教室」が行われました。 薬剤師でもある先生の今回の教室のテーマは、身近な薬用植物と漢方的な役割にふれて、アレルギー対策や免疫力UP、体質改善を目指すということでした!なんだか難しそうですが…実際はどうだったのでしょうか?レポートいたします! いつもの料理教室と違い、見慣れない葉っぱがたくさんあります。セリ、ヨモギ、ユキノシタ、たんぽぽ、ふきのとう…名前は知っていても、どれがどれやらサッパリわかりません。 P1120364.JPG それぞれの効能をしっかり説明して、実習スタートです! P1120363.JPG みなさん集中して作業をされています。 P1120366.JPG P1120382.JPG P1120379.JPG 先生がまわって指導されます。 P1120373.JPG 出来上がりはコチラ! P1120400.JPG 薬草10種粥(春の七草にさらにプラス)、にんじんの葉っぱ入りお好み焼き、サクラエビと野草の沢煮、里芋のカワラヨモギ ゴマムソー和え、桃仁のブランマンジェ 紅花添えの5種が完成です! P1120395.JPG ご飯を食べ終わったあとは講義室でプロジェクターを使ってのミニ講義もありました。 内容盛りだくさんで熱気にあふれた教室でした。 龍頭先生の薬草教室は今後も開催予定です!お楽しみに♪ 事務局 添田さやか  
  • 2016年02月23日 15時31分更新
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東京校「ビオベジクッキング②」

昨年12月に開催し、好評だった島田弘子先生の「BioVeggieCooking」の第2回目が2月7日に開催されました。 ビオベジ-1.jpg これまで様々な料理法に携わってきた先生が感じる正食の魅力は「シンプル」だということ。 「 シンプルでわかりやすい分、続けていくことで判断力が養われます。色々な情報が世の中には溢れていますが、それに振り回されることなく自分自身で判断することが大切。お料理に関しても食材や調味料について考えながら料理をする。五感をフル活用することで脳が活性化されます」と島田先生。 P1120280.JPG 今回は洋風料理に挑戦します。 NASAの宇宙食にも使用された驚異のミネラル食とも言われるアマランサスを使ってベジバーグを作ります。アマランサスを炊いただけのものをみんなで試食。少しクセがあります。 P1120284.JPG 華やかな洋風料理が完成! メニューはアマランサスのベジバーグ、ひじきと白い野菜のサラダ みかんドレッシング、アーモンドクリームビーンチャウダー、豆腐ブルーべリーチーズケーキ風の4点。 ビオベジ-6.jpg デザートのケーキはまさにチーズケーキ!お豆腐で作っているとは思えないぐらいです。 P1120309.JPG 今回の料理教室では特別に、冬場に身体に活力を与える意味でスープに牡蠣を少し加えることにより女性に不足しがちな鉄分を補う料理もご提案しました。 P1120311.JPG 個性豊かな先生のオリジナルレシピが楽しめる東京校の料理教室。是非ご参加下さい♪ 今後の東京校の料理教室はコチラ↓ 2/28(日)「大豆から手作りしよう!親子手作り豆腐教室」 ※親子以外での参加も可能です 3/12(土)「春のマクロでエスニック教室」 3/20(日)「春を呼ぶ金沢の雅なマクロお料理教室」 http://macrobiotic.gr.jp/cookingschool/tokyo.html    
  • 2016年02月19日 19時17分更新
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東京校「バラエティ重ね煮③ごぼうの重ね煮」

2月4日、東京校にて戸練ミナ先生のバラエティ重ね煮教室が開催されました。第3回となるこの日は「ごぼう」をメインに重ね煮を作っていきます!   重ね煮-1.jpg 今回はアレンジ料理ということで、オリーブオイルを使ってイタリアン風に仕上げます。初めて参加される方もいるため、スタート時には「基本の重ね煮」の説明を丁寧に行います。 食感も大切な味の要素になるので、目指すは大豆を水煮した大きさに揃えること。 重ね煮では水を使わないのが大きな特徴です。野菜から出る水分で鍋の中が汗をかいてるのがよく見えます。水を使わないため、冷蔵庫での保存がきくという利点もあります。 P1120212.JPG 「いいお野菜が手に入ったら、一度にまるごと重ね煮にしておいて冷蔵庫にストックしておくと、色んなお料理にアレンジできて忙しい人にはうってつけですよ」 先生自身も忙しい毎日を送られているので、実感のこもった言葉に皆さん大きくうなずきます。 今回はごぼうと大豆の重ね煮を使って、そばパスタ、人参のカラフルサラダ、ネギのスープ、炒り大豆のほうじ茶ごはんの豪華4品となりました!先生が住んでいる信州はお蕎麦がおいしいので、お蕎麦を使ったパスタになっています。この日一番の人気メニューでした! P1120225.JPG P1120223.JPG ごちそうさまでした! 今後の東京校の料理教室はコチラ。 2/28(日)「大豆から手作りしよう!親子手作り豆腐教室」 ※親子以外での参加も可能です 3/12(土)「春のマクロでエスニック教室」 3/20(日)「春を呼ぶ金沢の雅なマクロお料理教室」 http://macrobiotic.gr.jp/cookingschool/tokyo.html 是非ご参加ください♪  
  • 2016年02月16日 17時51分更新
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東京校「体験教室」&「からだ喜ぶナチュラルスイーツ教室」

東京校で2月1日に体験教室、2日にからだ喜ぶナチュラルスイーツ教室が開催されました。 正食クッキングスクールのネットワーク校佐賀で教えておられ、「玄米食堂おひさま」も運営されています西村幸子先生が講師をつとめられました。先生は先日大阪校でもバレンタインお菓子教室を担当してくださいました♪ まずは1日の体験教室の様子から。 「日本では昔から1日と15日には小豆を食べる習慣があります」というお話からスタート。小豆の効用についても説明していきます。 P1120101.JPG 炒り卵のように見えますが、青菜と豆腐の炒め煮です! P1120125.JPG 完成品はコチラ♪ P1120133.JPG 今回は小麦アレルギーの方が参加されていましたので、グルテンフリーにアレンジする場合のレシピも併せて説明があり、みなさんで食べ比べをしました。生徒さんも「対応していただけて嬉しいです」とお家でも再現できる内容のお料理に満足そうでした。 2日は「からだ喜ぶナチュラルスイーツ教室」。 西村先生が初めてお菓子作りをしたのは10歳の時。その時々でいろんな種類のお菓子にはまりながら、途中で正食に出会い、卵や白砂糖なしのスイーツ作りをするようになったそうです。今では一児の母となり、子どものためにも体に良いおやつを、という気持ちがますます膨らんできているそう。 今回作るのは玉ねぎベースの野菜マフィン、雑穀ナッツバー、ココア豆乳プリン。本当に体が喜びそうですね! P1120161.JPG 「スイーツは分量を正確にというイメージがあり、材料も本に書いてある通りに揃えなければと構えてしまう人が多いですが、私のレシピはなるべくそうならないようにと心がけています」と話す先生。 日頃使っているものや残り野菜で出来たら、経済的にも気分的にもラクですよね!と、分量や材料を変更した場合に気をつけるポイントを丁寧に説明。 P1120152.JPG シンプルな材料や作り方ながらも、味は抜群!盛り付け方も可愛く工夫して皆でワイワイ楽しいひと皿が完成しました。 P1120174.JPG P1120178.JPG 正食クッキングスクール東京校では2~3月の料理教室の参加者を募集しています。 お気軽にご参加下さい♪ 申し込みはこちらから↓ https://www.macrobiotic.gr.jp/cookingschool/tokyo.html  
  • 2016年02月14日 10時05分更新
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2月12日師範科@大阪校

2月12日は岡田校長の師範科の授業でした。 師範科の生徒さんともなるとみなさん手際もよく、そしてかなり活気があります! P1120349.JPG 男性の生徒さんもいらっしゃいます。エプロン姿がかっこいいですね。 P1120354.JPG 校長先生、アシスタントさんは大忙しで作業を手伝います。 P1120353.JPG 和食の配膳の仕方も学べます。 P1120350.JPG ジャーン!出来上がりです! P1120358.JPG 4月からスタートの2016年春期師範科は日曜日に開催です。 日程は4/10、5/8、6/5、7/3、8/7、9/11、10/2、11/6、12/4、1/8になります。そして日々の成果を披露する卒業制作発表会は2017年2月19日に予定されています。 経験豊富で様々な経歴を持つ正食クッキングスクールのベテランの先生方、外部のプロの先生からバラエティ豊かな正食料理と陰陽について学べる師範科に是非お越し下さいませ♪
  • 2016年02月13日 10時40分更新
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