Hijiki và nấm
Ớt Yuzu peperoncino
Bằng cách sử dụng tương ớt yuzu thay vì ớt tươi, chúng tôi đã tạo ra món peperoncino kiểu Nhật với vị cay nồng và hương thơm của yuzu, kích thích vị giác của bạn.
- Vật liệu (dành cho 4 người)
-
- Mì Ý: 320g (80g mỗi người)
- Rong biển Hijiki: 15g
- Tỏi (băm nhỏ): 2 tép
- Nấm hương (tách riêng): 100g
- Nấm Maitake (thái nhỏ): 100g
- Hạt thông (rang): 30g
- Dầu ô liu: 3 muỗng canh
-
-
- [Gia vị hỗn hợp]
- Tương ớt Yuzu: 2 muỗng cà phê (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Miso lúa mạch: 1 thìa cà phê
- Nước dùng để ngâm rong biển hijiki: 1-2 muỗng canh
Cách làm
- (1) Ngâm rong biển hijiki trong lượng nước vừa đủ ngập, sau đó đổ nước đi. (Không đổ bỏ nước ngâm.)
- (2) Hòa tan tiêu yuzu và miso lúa mạch trong nước dùng để làm ẩm rong biển hijiki.
- (3) Nấu mì ống trong thời gian ngắn hơn 1 phút so với thời gian ghi trên bao bì.
- (4) Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo và phi thơm tỏi.
- (5) Thêm rong biển hijiki và xào. Khi mùi thơm của biển dậy lên, thêm nấm shimeji và nấm maitake. Rắc một chút muối, đậy nắp và ninh nhỏ lửa.
- (6) Khi mì chín, thêm khoảng hai muỗng canh (100-120 ml) nước luộc mì và hỗn hợp gia vị từ bước 2 vào hỗn hợp từ bước 5 và trộn đều. Sau đó thêm 2 muỗng canh dầu ô liu, mì đã ráo nước và hạt thông rồi trộn đều. Khi nước sốt đã phủ đều mì, tắt bếp.
"Tạp chí Musubi" giới thiệu 3 món ăn, trong đó có công thức trong ảnh.
