Cửa hàng miso có gây ung thư không?
Ông Kawahara nhận ra điều gì đó khi ông chuyển từ sống trong phòng thí nghiệm nghiên cứu trong thành phố sang sống ở cánh đồng làm miso truyền thống mà ông đã quen khi còn nhỏ.
"Tôi bị sốt cỏ khô khủng khiếp khi ở Tokyo, nhưng khi tôi quay lại và bắt đầu ăn miso tự làm, tình trạng đã cải thiện rất nhiều."
Ông còn hỏi: “Có lẽ các nhà hàng miso ít gây ung thư hơn?”
Người ta nói rằng cứ hai người thì có một người mắc bệnh ung thư và cứ ba người thì có một người chết vì ung thư, đây là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu đối với người Nhật. Những người mắc bệnh ung thư đều tham gia làm miso. Tôi rất ngạc nhiên vì hầu như không có ai mắc bệnh ung thư. mọi người ở đó.
Kawahara nói: "Tôi chưa bao giờ nghe nói có nhiều người trong ngành của tôi chết vì ung thư. Tôi chỉ biết một người trong 10 năm qua."
Tế bào ung thư thích nhiệt độ cơ thể thấp khoảng 35 độ C. Để ngăn ngừa ung thư, điều quan trọng trước tiên là phải tăng nhiệt độ cơ thể. Để đạt được điều này, điều quan trọng là phải làm giàu vi khuẩn đường ruột tạo ra nhiệt. Làm bạn với vi sinh vật mang lại những lợi ích như vậy.
Ăn miso hàng ngày được cho là tốt cho sắc đẹp của bạn.
''Một số khách hàng của chúng tôi có làn da sáng, đẹp bất kể tuổi tác. Nếu làn da của bạn khỏe mạnh, các tế bào miễn dịch trong cơ thể bạn có thể hoạt động bình thường. Bạn không thể bị đánh lừa bởi vẻ ngoài của chúng.''
Câu tục ngữ `` Miso wo Tsuke '' có nghĩa là nếu bạn bôi miso lên vết bỏng hoặc vết cắt, vết thương sẽ lành nhanh hơn. Đúng vậy, LPS là sản phẩm phân hủy của vi sinh vật đã được khoa học chứng minh có tác dụng giúp vết thương mau lành hơn.
Hương vị khác nhau cho mỗi nhà
Như đã đề cập trước đó, sản phẩm miso chính của Miharaya là Shikomiso.
Nó không được đựng trong một gói nhỏ mà bạn thường thấy ở siêu thị mà có kích thước bằng một hộp quýt và nặng 16 kg, nấu được khoảng XNUMX cốc súp miso.
Đúng như tên gọi của sản phẩm, nó được mua dưới dạng bán thành phẩm được ủ lạnh trước ngày đầu tiên của mùa xuân, sau đó để già ở nhiệt độ phòng tại nhà mà không cần cho vào tủ lạnh.
Nó có thể được ăn sau một mùa hè, nhưng sau hai mùa hè, nó cũng có thể được làm thành miso dùng được ba năm. Trong thời gian đó, nó chín, nhưng điều thú vị là “nếu bạn phân phối nó cho 100 nhà hàng, nó sẽ có hương vị khác”.
Điều này là do các vi sinh vật sống trong mỗi hộ gia đình là khác nhau, tạo nên nét riêng biệt cho miso. Đây chính xác là hương vị ngon nhất của "temae miso".
``Thật kỳ lạ, có vẻ như miso được làm bằng vi khuẩn tự trồng tại nhà của bạn lại ngon hơn. Đó là lý do tại sao khi bạn giới thiệu miso do chính bạn làm tại nhà cho ai đó, bạn phải khiêm tốn và nói: ``Đây là loại miso bạn đã sử dụng .'' .Nó thực sự là một từ có ý nghĩa bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực'' Kawahara nói.
Temae miso gắn liền với môi trường
``Trong trường hợp lên men tại nhà, hoạt động của vi khuẩn thích và không thích không khí khác nhau tùy theo vị trí và có sự đa dạng. Khi ăn vào, nó ngăn chặn các tế bào miễn dịch mất kiểm soát và cho phép chúng thích nghi với môi trường."
``Con người cũng sống như một thành viên của hệ sinh thái, nhưng nếu chúng ta thường xuyên ăn thực phẩm được sản xuất trong các nhà máy cách ly với hệ sinh thái trong một hệ thống khép kín, chúng ta sẽ tự cô lập chính mình. Các bệnh dị ứng, v.v. bệnh tự miễn hoặc bệnh khác.”
Câu nói của ông Kawahara “Lý do khiến miso Temae ngon là vì nó gắn liền với môi trường” rất thuyết phục.
Như ông Kawahara nói, Temae miso là “đất” của Fuji Fujimi, và con người cũng là “đất chúng ta bước đi” được duy trì sự sống nhờ các vi sinh vật cùng tồn tại với chúng ta.
trở lại danh sách
