TOP > Blog "Túi vĩ mô" > [Thông tin về tăng cường miễn dịch] Cung cấp thực phẩm địa phương cho người dân địa phương Bệnh viện Miyazaki Kunimigaoka ②
[Thông tin về tăng cường miễn dịch] Cung cấp thực phẩm địa phương cho người dân địa phương Bệnh viện Miyazaki Kunimigaoka ②
[Thông tin tăng sức mạnh miễn dịch] Chúng tôi sẽ giới thiệu các đoạn trích từ tạp chí musubi trước đây và sách do Nhà xuất bản Seishoku xuất bản. Trong phần thứ 23, chúng tôi sẽ giới thiệu các bài viết từ Tạp chí Musubi số tháng 2 năm XNUMX về cách thức ăn chữa lành tâm trí. (cả XNUMX lần). -------------------------------------------------- --------------------------------- "Thực phẩm tốt là quan trọng" Hầu hết những người nhập viện là người già mắc chứng mất trí nhớ.Ngoài ra còn có biện pháp ngăn ngừa hít phải và chúng tôi cung cấp bữa ăn trưa ở trường tương ứng với từng loại thức ăn mịn, chẳng hạn như thức ăn cắt nhỏ và thức ăn trộn. Giám đốc Masatoshi Uematsu nói, "Bệnh nhân không có gì để mong chờ ngoài việc ăn uống." “Tôi tin rằng có thể ăn uống ngon miệng là một yếu tố rất quan trọng (đối với bệnh nhân)”. Theo Tiến sĩ Uematsu, cải thiện chất lượng thực phẩm không chỉ cải thiện chất lượng cuộc sống. "Những người mắc chứng mất trí nhớ thường mất hứng thú với thức ăn và chết vì tiều tụy (sụt cân đáng kể). Những lúc như vậy, điều quan trọng là phải quan tâm đến thức ăn, cho họ ăn những món ngon và duy trì tình trạng dinh dưỡng của họ. Tôi rất biết ơn." Dinh dưỡng tốt hơn có thể ngăn ngừa loét tì đè. Mặt khác, có vẻ như nhiều bệnh viện tâm thần khác để thức ăn bệnh viện cho những người bán dạo.Có vẻ như có những lý do như giảm chi phí, nhưng cũng có lo ngại rằng nguồn cung có thể trở nên không ổn định tùy thuộc vào hoàn cảnh của nhà thầu. Giám đốc Uematsu cũng cho biết: "Các bệnh nhân thích hương vị đồng quê kiểu cũ" và dự định sẽ tiếp tục tự nấu ăn trong thời gian này. Ông Otani đến Takachiho hàng tháng, bao gồm cả ở lại qua đêm và đôi khi là các chuyến đi trong ngày Keiko Kai và người mới Mayuko Matsuda, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký, tính toán lượng chất dinh dưỡng và calo, đồng thời tạo thực đơn sau nhiều lần sản xuất thử trong phần dinh dưỡng. Nếu có yêu cầu chẳng hạn như "Tôi muốn bạn làm một bát cơm Trung Quốc", tôi sẽ nghĩ về công thức, chẳng hạn như sử dụng nguyên liệu gì và nấu như thế nào. Tôi cũng đến thăm các phòng bệnh viện và hỏi bệnh nhân về ấn tượng và yêu cầu của họ đối với bữa trưa ở trường.
Khéo léo dùng hết thịt cá Thịt, cá hầu như được sử dụng hàng ngày, gia vị được sử dụng đều là hàng thương mại thông thường, khi bạn nghĩ đến việc rau củ được cắt mỏng đến tận lõi, không sử dụng thực phẩm đông lạnh, rau củ được khử trùng bằng nước hydro điện phân thay vì natri hypochlorite và việc sản xuất tại địa phương để tiêu thụ tại địa phương được xem xét, tôi nghĩ rằng cảm giác về thời gian rất chân thực và tôi nghĩ nó được tạo ra với một cảm giác tốt,” Otani nói. Việc không gọt vỏ cũng giúp tiết kiệm công sức nấu nướng. Ví dụ, đối với gia vị, ban đầu có nhiều loại nước sốt và nước xốt khác nhau, nhưng chúng tôi đã tự làm bằng cách kết hợp các loại gia vị cơ bản và loại bỏ chúng càng nhiều càng tốt. Tất cả những cải tiến và sự khéo léo này không thể thành hiện thực nếu không có Giám đốc Uematsu và các nhân viên của Bộ phận Dinh dưỡng đóng vai trò trung tâm.Ông Otani nói: “Tôi chủ yếu đóng vai phụ, còn tôi chỉ kể lối suy nghĩ và công thức nấu ăn”. Anh Kai, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký, người đã từng học cách làm kem gạo lứt từ thầy Otani, cho biết: "Chế độ ăn kiêng bằng máy xay sinh tố đã trở nên rất bổ dưỡng. Tất cả là nhờ thầy", anh vui vẻ nói.
gần như hoàn thành mà không có bất kỳ thức ăn thừa Kết quả thành công nhất của chuỗi cải tiến bữa ăn học đường là hầu như không còn thức ăn thừa. Vào ngày phỏng vấn, tôi đã quan sát các bệnh nhân ăn trưa trong nhà ăn của bệnh viện. Các bệnh nhân lần lượt tụ tập thành hàng, thực đơn được sắp sẵn trên khay, và ngay khi ngồi xuống chỗ quen thuộc, họ bắt đầu im lặng dùng bữa. Một số đến với khung tập đi hoặc xe lăn và ăn uống. Nhân viên phục vụ chọn và phát thực đơn thức ăn cắt nhỏ, thức ăn trộn, thức ăn thường theo từng người.Ngoài việc chú ý đến số lượng, có một số người còn cho cơm nắm vào bát thay vì cơm. Những bệnh nhân nằm liệt giường ăn trong phòng riêng nên những bệnh nhân đến nhà ăn đều là những người tương đối khỏe mạnh. Khi bạn ăn xong, hãy lấy khay và mang nó đến nơi trả lại bộ đồ ăn.Dưới chân có thùng vứt thức ăn thừa nhưng hầu hết mọi người đều ăn xong.Một ít nước trái cây còn sót lại được đổ đi. Bạn không thể thực sự nhìn thấy họ mỉm cười, nhưng bạn có thể nói rằng họ hài lòng với bữa ăn của mình qua cách họ vui vẻ kết thúc bữa ăn được phục vụ cho mình. Điều này có thể liên quan đến việc nhân viên đã cân nhắc tỉ mỉ về kích thước của các thành phần và mức độ dễ nuốt cũng như chỉ pha một lượng vừa đủ.
Cũng giảm bổ sung chế độ ăn uống Lượng calo và dinh dưỡng được tính toán hợp lý cho bữa trưa ở trường, vì vậy nếu bạn bỏ lại thứ gì đó, bạn sẽ không thể nhận được lượng calo và dinh dưỡng cần thiết. Sau đó, để bổ sung lượng calo và chất dinh dưỡng cần thiết, đôi khi người ta sử dụng thực phẩm chế biến được gọi là "thực phẩm bổ sung" và "thực phẩm có chức năng dinh dưỡng" có thể cung cấp các thành phần dinh dưỡng cụ thể. Nó không phải là cái gọi là thực phẩm bổ sung, mà là thạch hoặc thức uống, và nhiều loại khác nhau được bán bởi các nhà sản xuất thực phẩm lớn. Giám đốc Uematsu cũng cho biết: “Cá nhân tôi không thích thực phẩm bổ sung dinh dưỡng. Tôi đã có thể giảm lượng bổ sung dinh dưỡng, v.v., vì tôi đã gần ăn một bữa ăn đầy đủ. Ông Otani sẽ tiếp tục nỗ lực tại Bệnh viện Kunimigaoka và nếu có thể, ông sẽ xem xét liệu kinh nghiệm và thành tích của mình ở Takachiho có thể được sử dụng để cải thiện bữa ăn trưa ở trường tại các bệnh viện và cơ sở khác hay không.
