TOP > Blog "Túi vĩ mô" > [Thông tin về tăng cường miễn dịch] Cung cấp thực phẩm địa phương cho người dân địa phương Bệnh viện Miyazaki Kunimigaoka (XNUMX)
[Thông tin về tăng cường miễn dịch] Cung cấp thực phẩm địa phương cho người dân địa phương Bệnh viện Miyazaki Kunimigaoka (XNUMX)
[Thông tin tăng sức mạnh miễn dịch] Chúng tôi sẽ giới thiệu các đoạn trích từ tạp chí musubi trước đây và sách do Nhà xuất bản Seishoku xuất bản. Trong phần thứ 23, chúng tôi sẽ giới thiệu các bài viết từ Tạp chí Musubi số tháng 2 năm XNUMX về cách thức ăn chữa lành tâm trí. (cả XNUMX lần). -------------------------------------------------- --------------------------------- Bệnh viện Kunimigaoka, tọa lạc tại thị trấn Takachiho, quận Nishiusuki, tỉnh Miyazaki, chuyên về tâm thần và thần kinh.Trong khu vực rộng lớn với khoảng XNUMX tsubo, còn có một cơ sở chăm sóc sức khỏe điều dưỡng "Kaguraen" mới được thành lập vào năm XNUMX, cả hai đều được điều hành bởi Wakeikai, một tập đoàn y tế.Hơn XNUMX bữa ăn được cung cấp hàng ngày cho bệnh nhân bệnh viện và người dân trong cơ sở.Chúng tôi cũng đang tập trung vào sản xuất tại địa phương để tiêu thụ tại địa phương bằng các sản phẩm nông nghiệp hữu cơ địa phương, được bệnh nhân và người dùng đánh giá cao.
Góp phần nâng cao chất lượng khám chữa bệnh khu vực Bệnh viện Kunimigaoka40Năm (XNUMX)12Vào tháng XNUMX, ông Masao Uematsu, tốt nghiệp trường Y Đại học Kagoshima, trở thành giám đốc và khai trương bệnh viện. Vào thời điểm đó, Giám đốc Uematsu34tuổi.Reiko, hiện là giám đốc của Wakeikai và Kaguraen, là vợ của anh ấy.27Tôi đã già.Cả hai chúng tôi quyết định rời xa quê hương Kagoshima, mang theo đứa con gái nhỏ và mở một bệnh viện tâm thần ở quận Nishiusuki, nơi không có bệnh viện tâm thần. Trong khi vẫn còn định kiến đối với bệnh tâm thần và bệnh tật, mặc dù rất khó để có được nhân viên,54Bệnh viện, ban đầu có một tầng, lúc cao điểm đã tăng lên XNUMX giường (hiện là XNUMX giường) và đã bén rễ trong cộng đồng. Bác sĩ Uematsu, người đã đóng góp vào việc khám nghiệm tử thi theo yêu cầu của cảnh sát và nâng cao sức khỏe của trẻ em với tư cách là bác sĩ của trường, đã nhận được giải thưởng từ thống đốc tỉnh và Bộ trưởng Bộ Y tế và Phúc lợi, và vào năm XNUMX đã được trao tặng Huân chương Thánh Kho báu với Ruy băng nhỏ. Uematsu, người đã góp phần cải thiện dịch vụ chăm sóc y tế trong khu vực, đã qua đời khoảng XNUMX năm trước sau khi bàn giao chức vụ giám đốc cho con trai cả của ông, Masatoshi, vào năm XNUMX.
Cho gạo lứt vào máy xay sinh tố Bệnh viện đã tự cung cấp thực phẩm kể từ khi mới khai trương, nhưng Giám đốc Reiko Uematsu muốn chế biến những bữa ăn hỗn hợp ngon miệng cho những bệnh nhân khó nuốt nên đã quyết định nhờ một người con gái lớn của bà sống ở Osaka có thể nấu ăn. cô Sanae Otani, giảng viên trường dạy nấu ăn Seishoku để được tư vấn. Ông Otani sinh ra ở Hokkaido, tình cờ gặp ông Michio Kushi, người hoạt động như một giáo viên Thực dưỡng nổi tiếng thế giới khi ông ở Tokyo, và được giới thiệu Thực dưỡng, tôi đã học nấu các bữa ăn ngay. Ông Otani, người có kinh nghiệm làm việc trong bộ phận món ăn phụ của một siêu thị, đã đến thăm Takachiho lần đầu tiên vào tháng XNUMX năm XNUMX theo yêu cầu của Giám đốc Uematsu. Ông Otani, người được Giám đốc Uematsu yêu cầu cung cấp hướng dẫn về bữa ăn trưa ở trường, đã bắt đầu bằng việc giúp quản lý kho nguyên liệu và các mặt hàng khác mà trước đây Giám đốc Uematsu và nhân viên của Bộ phận Dinh dưỡng đã xử lý. Đối với bữa ăn hỗn hợp, tôi tự hỏi liệu mình có thể tận dụng sự khôn ngoan của các bữa ăn thông thường trong thực đơn hay không. Như một bữa ăn thông thường, "kem gạo lứt", được làm bằng cách đun sôi và ép gạo lứt rang, rất hữu ích như một loại thực phẩm giúp hồi phục sức khỏe.Ban đầu, ông Otani nghĩ rằng kem gạo lứt nên được ăn bởi các bệnh nhân nội trú. Tuy nhiên, để làm hàng trăm suất ăn mỗi ngày mất rất nhiều thời gian và công sức.Vì vậy, để có món gạo lứt giàu dinh dưỡng như khoáng chất và vitamin có thể nấu cùng với gạo trắng, các nhân viên của Bộ phận Dinh dưỡng đã đóng vai trò trung tâm trong việc tạo ra bữa ăn hỗn hợp gạo trắng và gạo lứt tại Việt Nam. dạng cháo.phát triển. Cụ thể, cho XNUMX kg gạo lứt và XNUMX kg gạo trắng vào mỗi nồi trong nồi cơm điện công nghiệp, thêm chất làm đặc và XNUMX lít nước nóng rồi xay bằng máy xay (máy trộn) công nghiệp. Nếu có quá nhiều gạo lứt, độ nhớt tăng lên và máy xay trở nên khó quay.
Tập trung vào sản phẩm hữu cơ địa phương “Tôi muốn cung cấp cho bệnh nhân thức ăn dễ hiểu khi được thu hoạch từ cánh đồng nào và khi nào sẽ được đưa vào miệng họ.” Tôi cũng bắt đầu dùng gạo và rau. Hơn nữa, để làm cho thực phẩm an toàn nhất có thể, chúng tôi hiện sử dụng “gần XNUMX%” gạo hữu cơ được thu hoạch tại Thị trấn Takachiho (Giám đốc Uematsu), đồng thời chúng tôi cũng chủ yếu mua rau hữu cơ tại địa phương và hỗ trợ nông dân trồng trọt hữu cơ. Trong một số trường hợp, bệnh nhân và nhân viên làm việc cùng nhau để sử dụng các loại rau được trồng trong trị liệu nghề nghiệp. Takachiho, nằm ở độ cao khoảng XNUMX mét, có nhiều loại cây trồng theo mùa, bao gồm cả các loại rau vùng cao lạnh giá.Một trong những lợi thế của Takachiho là dễ dàng hiện thực hóa sản xuất tại địa phương để tiêu dùng tại địa phương bằng cách tận dụng các điều kiện quen thuộc của khu vực sản xuất. Về thực đơn, Giám đốc Uematsu đặc biệt quan tâm đến việc "cung cấp những gì bệnh nhân thường ăn ở nhà." Ví dụ, các món ăn Pháp và Ý được phục vụ trong các nhà hàng sang trọng không được bệnh nhân, những người chủ yếu là người cao tuổi, chấp nhận và họ thích các bữa ăn tự nấu tại nhà hơn.Trên thực tế, khi tôi được xem thực đơn hiện tại, nó bao gồm cơm và súp miso, cá thu kho, nước tương luộc, các món ăn có giấm, và salad, v.v.
