TOP > Blog "Túi vĩ mô" > [Thông tin tăng cường miễn dịch] Phục hồi thực phẩm Nhật Bản từ một tình huống nguy cấp ④
[Thông tin tăng cường miễn dịch] Phục hồi thực phẩm Nhật Bản từ một tình huống nguy cấp ④
[Thông tin tăng sức mạnh miễn dịch] Chúng tôi sẽ giới thiệu các đoạn trích từ tạp chí musubi trước đây và sách do Nhà xuất bản Seishoku xuất bản. Kỳ 25 giới thiệu chuyên đề giáo dục ẩm thực "Bàn ăn phong phú, ẩm thực Nhật hướng tới tương lai" từ "Tạp chí Musubi tháng 5/XNUMX". (tổng cộng XNUMX lần). -------------------------------------------------- --------------------------------- Đoàn tụ gia đình bắt đầu tại bàn ăn
Bàn ăn trong thời thiếu lương thực sau chiến tranh không phải là nơi sum họp mà là nơi rèn luyện kỷ luật Vào cuối năm ngoái, việc đăng ký ẩm thực Nhật Bản là di sản văn hóa phi vật thể, điều mà bà Iwamura rất kỳ vọng, đã được thực hiện. Ông Kumakura đã đóng một vai trò trung tâm trong phong trào đăng ký, và sau khi được đăng ký với tư cách là người lãnh đạo của Hội nghị Quốc gia về Văn hóa Washoku, ông đang tích cực làm việc để bảo vệ và truyền lại washoku.Trong tạp chí này, chúng tôi đã xuất hiện trong số tháng Ba và đăng một bài báo phỏng vấn. Sinh năm XNUMX trong thời kỳ chiến tranh, ông Kumakura trải qua thời thơ ấu ăn nhiều trong thời kỳ thiếu lương thực ngay sau khi chiến tranh kết thúc.Tại hội nghị chuyên đề, anh cảm thấy thèm ăn và đồ ngọt. Kumakura nói: “Khi còn nhỏ, ăn tối ở nhà không vui chút nào và “đó không bao giờ là nơi để đi chơi”. Bố mẹ tôi đã cảnh báo tôi phải ăn nhẹ nhàng, ngồi trên đầu gối khi ăn và không duỗi khuỷu tay.Khác xa với sự hòa hợp, đó là một nơi có kỷ luật nghiêm ngặt. Ngày xưa, nơi mọi người có thể quây quần bên nhau không phải là bên bàn ăn mà là sau bữa tối, trước khi đi tắm, hay trong chiều mát.Trong thời đại không có truyền hình hay đài phát thanh, không thiếu thời gian để gia đình quây quần bên nhau.
“Nghĩ về ẩm thực Nhật Bản một cách nghiêm túc không phải là để phục hồi cuộc tụ họp.” Theo ông Kumakura, chính nhà xã hội chủ nghĩa Toshihiko Sakai (XNUMX-XNUMX), người hoạt động tích cực trong thời Minh Trị và đầu thời Showa, là người đầu tiên nói rằng sự hòa thuận trong gia đình được tìm thấy trong thức ăn.30Ý tôi là tuổi tác.Tuy nhiên, trên thực tế, như kinh nghiệm của ông Kumakura, bàn ăn không phải là nơi tụ họp cho đến sau chiến tranh không lâu. Tuy nhiên, theo đề xuất được đệ trình lên UNESCO, một trong những đặc điểm của washoku là thông qua thực phẩm, nó củng cố mối quan hệ cộng đồng tại các sự kiện hàng năm và củng cố mối quan hệ gia đình ở nhà—nói cách khác, nó tạo nên sự hòa thuận. đó là một nền văn hóa ẩm thực. Trả lời câu chuyện của ông Iwamura, ông Kumakura cho biết như sau. “Bàn ăn Nhật Bản là thời Showa.30Cho đến những năm XNUMX, tôi khá suy dinh dưỡng và không mấy giàu có.Tôi nghĩ rằng phải sau những năm XNUMX, nội dung của bàn ăn mới thực sự phong phú.Vào thời điểm đó, theo ông Iwamura, một sự thay đổi lớn đã xảy ra.Điều đó có ý nghĩa.Tôi cảm thấy rằng trở nên giàu có và mất đi truyền thống có thể được kết nối theo một cách nào đó." Quan điểm của ông Kumakura rất gợi mở: “Ngược lại, đó là khoảng thời gian ẩm thực Nhật Bản bắt đầu suy sụp khi thức ăn trở thành món ăn sum họp gia đình”. Đáp lại nhận xét của ông Iwamura rằng "bản chất của gia đình đang thay đổi", ông Kumakura nói, "Tôi tự hỏi liệu thức ăn có thể là động lực định hình lại gia đình hay không. Đây không chỉ là món ăn Nhật Bản. Tôi cảm thấy rằng nó sẽ trở thành một điểm quan trọng trong tương lai." “Dù sao đi nữa, nếu chúng ta coi trọng washoku, theo một nghĩa nào đó, tôi nghĩ đó sẽ là một công việc để hồi sinh hoạt động hái lượm thức ăn đã được tạo ra trong thời kỳ hiện đại.”
Oxytocin, hormone tình yêu Tiến sĩ Hattori, cũng là một bác sĩ y khoa, đã giải thích chức năng của oxytocin, còn được gọi là "hoóc môn tình yêu", liên quan đến sự đoàn tụ. Theo bà Hattori, người ta đã tìm ra chất oxytocin chủ yếu được nghiên cứu tại Mỹ có tác dụng phục hồi cơ thể và tuyến vú của phụ nữ sau sinh. "Khoảnh khắc bạn cho con bú lần đầu tiên, kích thích giải phóng oxytocin từ tuyến yên, kích thích bản năng làm mẹ của bạn và bạn sẽ nói, 'Con thật dễ thương, mình cần phải làm gì đó với đứa bé này.' Oxytocin cũng đi vào em bé qua sữa, và em bé cũng thích mẹ.” Oxytocin được tiết ra bởi cả người vuốt ve và con mèo được vuốt ve, ngay cả khi vuốt ve một con mèo.Oxytocin hoạt động ở tất cả các loài động vật có vú trừ chó sói. Về mặt con người, oxytocin được tiết ra bởi cha mẹ và con cái khi cả gia đình quây quần bên bàn ăn và thưởng thức bữa ăn. "XNUMX năm qua, tình trạng lạm dụng trẻ em đã tăng gấp XNUMX lần. Để xóa bỏ tình trạng xâm hại, tất cả chúng ta hãy ăn cơm cùng nhau như một gia đình. Và những phụ nữ đã có con từ nay hãy chắc chắn cho con bú sữa mẹ của mình. ( Khi bạn rời đi nó ở trường mẫu giáo, v.v., ngay cả khi bạn vắt sữa, cho vào bình trẻ em.” Ông Hattori kêu gọi: “Tôi muốn giải buzzword năm nay là oxytocin”.
