TOP > Blog "Túi vĩ mô" > [Thông tin tăng cường miễn dịch] Xây dựng trí não và thể chất cho trẻ ③
[Thông tin tăng cường miễn dịch] Xây dựng trí não và thể chất cho trẻ ③
[Thông tin tăng sức mạnh miễn dịch] Gần đây, loại coronavirus mới đã gây bão trên toàn thế giới. Ở góc này, bạn có thể tìm thấy thông tin về cách xây dựng cơ thể có thể chống lại corona, Chúng tôi sẽ giới thiệu các đoạn trích từ tạp chí musubi trước đây và sách do Nhà xuất bản Seishoku xuất bản. Phần thứ 18 giới thiệu cuộc phỏng vấn với Takako Ozaki từ "Tạp chí Musubi số tháng 6 năm XNUMX". (tất cả XNUMX lần). -------------------------------------------------- --------------------------------- Điều tra với sự giúp đỡ của các bác sĩ và trường đại học Bằng chứng về chế độ ăn uống lý tưởng của người Nhật Tin tưởng vào giá trị của ẩm thực truyền thống Nhật Bản, bà Kozaki bắt đầu nghiên cứu chung với Đại học Nữ sinh Fukuoka và Yoshitaka Nagata, lúc đó là trưởng khoa nhi tại Bệnh viện Trung tâm Thành phố Shimonoseki, nhằm chứng minh một cách khách quan tuyên bố của bà về lĩnh vực lúa gạo. Ông Nagata được biết đến với những cuốn sách như “Nếu cắt dầu, bệnh dị ứng có thể chữa khỏi đến mức này”, và có nhiều thành tích trong điều trị bệnh dị ứng. Kết quả là, tỷ lệ lượng protein, chất béo và carbohydrate (cân bằng PFC) trong bữa trưa của trường Mẫu giáo Futaba là16·04%,18·34%,65·62% và sự cân bằng PFC của chế độ ăn uống lý tưởng của người Nhật vào khoảng năm XNUMX (15%,25%,60%) đã được tìm thấy là gần. Ngoài ra, số dư PFC (15%,15%,70%), và “Tôi biết rằng bữa trưa ở trường rất tốt cho cơ thể người Nhật,” cô Kozaki nói.
Nhai kỹ và uống nhiều nước bọt Thực phẩm lên men là kháng sinh tự nhiên Về thức ăn, tôi cũng kêu gọi nhai kỹ và tiết nhiều nước bọt. "Trẻ em ngày nay không chảy nước dãi. Và tất cả đều nhằm mục đích khử trùng, kháng khuẩn và bảo vệ trẻ em khỏi vi trùng. Hơn nữa, chúng đều mềm và hoàn toàn không có chức năng nhai. Sản xuất nước bọt tăng lên, và nước bọt có đặc tính kháng khuẩn. Ngoài ra, ông chỉ ra rằng nếu bạn đến bệnh viện vì cảm lạnh hoặc tương tự và được cho dùng thuốc kháng sinh và tiếp tục `` thang kháng sinh '', khả năng miễn dịch của bạn sẽ dần suy giảm. “Thực phẩm lên men như umeboshi, miso, cám gạo và natto là kháng sinh tự nhiên, nhưng nếu chúng ta chỉ dựa vào thuốc, thì dù có cho trẻ uống một chút thuốc, cuối cùng nó cũng sẽ hết tác dụng.” Anh ấy cũng nói rằng đây là một vấn đề nghiêm trọng đối với trẻ em, "Miệng của tôi mở rộng và tôi không thể thở bằng mũi. Vi trùng rất dễ xâm nhập (qua miệng)". Để thở bằng mũi, như ông Kozaki nói, "Lưỡi dính vào mặt sau của hàm trên khi ngậm miệng là điều bình thường." "Nếu lưỡi của bạn rủ xuống, nó đã là một mối nguy hiểm cho sức khỏe." Một trong những cách để nâng cao lưỡi một cách chắc chắn là cho trẻ nhai thứ gì đó cứng. Nếu bạn nhai "ít nhất XNUMX lần, tốt nhất là XNUMX lần", "thái dương sẽ di chuyển, kích thích vỏ não trước trán của trẻ, dẫn đến sự phát triển trí não". Đúng như ông Kozaki nói “Bộ não được tạo ra từ thức ăn”. Ngoài ra, trẻ em mẫu giáo sử dụng củ cải ngâm muối làm quà lưu niệm khi tốt nghiệp, và một lượng nhỏ rau củ thừa từ phòng ăn trưa của trường được ủ phân. Ông Kozaki tự hào nói: “Giáo dục về thực phẩm, nông nghiệp, môi trường và cuộc sống đều có mối liên hệ với nhau và chúng tôi đang tiến hành một nền giáo dục theo chu kỳ.Trên thực tế, những nỗ lực này và các hoạt động làm sạch tại địa phương đã được đánh giá cao và chúng tôi đã nhận được giải thưởng từ Thành phố Fukuoka, Tỉnh Fukuoka và Bộ Môi trường.
Yêu cầu sinh viên gửi bảng câu hỏi về bữa ăn và chấm điểm thói quen ăn uống của họ tại trường đại học Giáo dục thực phẩm là duy nhất ở chỗ nó liên quan đến các gia đình. Bữa trưa ở trường chỉ được phục vụ ba lần một tuần vào Thứ Hai, Thứ Tư và Thứ Sáu. Nếu bạn có một hộp cơm trưa, bạn có thể chơi ngoài trời khi thời tiết đẹp.Chúng tôi cũng mong rằng các bé sẽ cảm nhận được tình yêu thương của mẹ qua những bữa ăn trưa của mình. Ngoài việc làm hộp cơm trưa, các bậc cha mẹ được yêu cầu gửi một "bảng câu hỏi về thực phẩm" ghi lại những gì con cái họ ăn vào buổi sáng và buổi tối, kèm theo ảnh. Không chỉ thực đơn mà cả nguyên liệu chính cũng phải điền, mất nhiều thời gian và công sức nhưng tỷ lệ nộp là XNUMX%. Sau đó, khi bảng câu hỏi được gửi đến phòng thí nghiệm tại Đại học Nữ sinh Fukuoka, họ nói: "Thức ăn chính, món chính và món phụ phải đầy đủ", "phải có ít nhất sáu loại rau trong một ngày" và "thực phẩm chiên phải được ăn ít hơn ba lần một tuần." Nó sẽ trả về kết quả được phân loại theo các tiêu chí như "Có thứ gì đó". Theo cô Kozaki, điểm tối đa là XNUMX điểm và cô ấy nói: "Cho dù điểm của bạn có tệ đến đâu thì cũng khoảng XNUMX điểm. Ở đây không có chuyện chỉ có một người. Họ là những bậc cha mẹ tốt nhất ở Nhật Bản ," Anh ấy đã nói với nụ cười trên môi. “Nếu con ăn ba bữa một ngày, con sẽ có XNUMX suất ăn một năm. Trong số đó, chưa đến XNUMX suất ăn ở nhà trẻ, XNUMX suất còn lại sẽ được phục vụ tại nhà. Vì vậy, nếu không có sự tham gia của các bà mẹ, chúng ta sẽ thắng không thể kết nối với giáo dục thực phẩm thực sự. Chúng tôi cần sức mạnh của trường đại học để khiến các bà mẹ đi theo con đường này." Năm nay đánh dấu năm thứ mười một sáng kiến này hợp tác với Đại học Nữ sinh Fukuoka.
Bản thân học sinh, nhân viên và phụ huynh có thể học cách nấu ăn phù hợp trong một lớp học ở Fukuoka. Đối với các bà mẹ mẫu giáo, chúng tôi thường xuyên tổ chức các lớp học nấu ăn và làm umeboshi để họ có thể thực sự nếm thử các món ăn truyền thống của Nhật Bản ở trường mẫu giáo. Ngoài ra, chúng tôi đang làm việc để nâng cao nhận thức bằng cách mời cô Yasuko Takahata, một nhà nghiên cứu ẩm thực làm việc tại một xưởng nấu ăn ở thành phố Kitakyushu, đến thuyết trình để nhìn nhận lại về ẩm thực truyền thống của Nhật Bản. Bản thân ông Kozaki cùng với các nhân viên khác đã tham dự Trường dạy nấu ăn Seishoku Trường Fukuoka do Hiệp hội Seishoku thành lập trước đây ở Fukuoka và đã hoàn thành khóa học nâng cao. Hiện tại, hai trong số các đầu bếp trong phòng ăn trưa của trường đã học tại một trong các lớp học trong mạng lưới Trường dạy nấu ăn Seishoku ở thành phố Kurume, tỉnh Fukuoka, Lớp học nấu ăn Seishoku Kurashiki. . Hầu hết gia vị và nguyên liệu được mua từ cửa hàng thực phẩm tự nhiên “Sanchokuya Kurashiki” nơi có lớp học.
[Thông tin tăng sức mạnh miễn dịch]Bước XNUMX: Xây dựng não bộ và cơ thể của trẻ -------------------------------------------------- --------------------------------- Takako Ozaki Sinh năm 1947 tại Shikanoshima, thành phố Fukuoka, tỉnh Fukuoka.Tốt nghiệp Đại học Kindai Kyushu Junior College, Khoa Chăm sóc Trẻ em.Pháp nhân nhà trường, Giám đốc trường mầm non Futaba.Giám đốc trường mẫu giáo Shikanoshima.Năm 9, chúng tôi đã đặt hàng “mũ chống nắng” chống tia UV có hại từ Australia, nhanh chóng giới thiệu và xuất bản trong sổ tay hướng dẫn của Bộ Môi trường.Từ năm 12, anh theo đuổi công việc chăm sóc trẻ em, chẳng hạn như thực hiện các hoạt động "giáo dục thực phẩm" dựa trên các món ăn truyền thống của Nhật Bản.Năm 18, cùng với các bác sĩ nhi khoa của Đại học Nữ sinh Fukuoka và Bệnh viện thành phố Shimonoseki, cô đã thành lập "Hiệp hội xem xét giáo dục chế độ ăn uống cho trẻ em" và nghiên cứu tác động của washoku thông qua các cuộc khảo sát về chế độ ăn uống, sức khỏe và lối sống tại nhà.Năm 27, anh bắt đầu dự án nghiên cứu chung với Giáo sư Atsushi Nanakida của Trường Cao học Sư phạm, Đại học Hiroshima về chủ đề “Kỹ năng vận động của trẻ thông qua chăm sóc trẻ thông qua vui chơi”.Năm 16, anh đã giành được giải đặc biệt tại "Cuộc thi Giáo dục Thực phẩm Khu vực" của Bộ Nông Lâm Ngư nghiệp và đã giành được nhiều giải thưởng liên quan đến giáo dục thực phẩm, nông nghiệp và giáo dục môi trường.Việc kết hợp các món ăn truyền thống của Nhật Bản vào bữa trưa ở trường và đảm bảo sự tự do của trẻ em thông qua việc chăm sóc trẻ vui tươi sẽ giúp cải thiện tình trạng trẻ em mắc chứng rối loạn phát triển, tự kỷ và viêm da dị ứng, đã được đăng trên nhiều tạp chí.Ông thuyết trình khắp cả nước về "Giáo dục ăn uống và vui chơi" vì sự phát triển lành mạnh của trẻ em.
