Blog "Túi vĩ mô"Blog

[Thông tin tăng cường miễn dịch] "Denshietto" để có được khả năng lựa chọn thức ăn ④

[Thông tin tăng sức mạnh miễn dịch]
Gần đây, loại coronavirus mới đã gây bão trên toàn thế giới.
Ở góc này, bạn có thể tìm thấy thông tin về cách xây dựng cơ thể có thể chống lại corona,
Chúng tôi sẽ giới thiệu các đoạn trích từ tạp chí musubi trước đây và sách do Nhà xuất bản Seishoku xuất bản.
Ngày 14 là cuộc phỏng vấn với ông Senji Okumura từ đặc san "Tạp chí Musubi số tháng 6 năm XNUMX" (tổng cộng XNUMX tập).
-------------------------------------------------- ---------------------------------
Thực dưỡng vẫn ổn miễn là chúng đáp ứng các yêu cầu của Denciette

―Tôi nghe nói rằng bạn đã tiến hành nghiên cứu sử dụng thực phẩm Nhật Bản, vốn được nhiều người dễ dàng chấp nhận, làm mô hình, vậy bạn áp dụng nó vào thực dưỡng như thế nào?

　Nếu nó chứa thành phần (đáp ứng được các giá trị về năng lượng, cơm, món phụ,… do Denciette quy định) thì mình nghĩ thực dưỡng không có vấn đề gì.
　Tuy nhiên, chỉ gạo trắng được thử nghiệm để nấu cơm.Khi nói đến gạo lứt hoặc gạo lúa mạch, có thể khó tăng lượng đường trong máu, vì vậy bạn có thể cảm thấy ít hài lòng hơn.Không biết tốt hay xấu vì chưa test.

Hạn chế carbohydrate gây gánh nặng cho thận và bác sĩ mạch máu

- Một trong những xu hướng gần đây về thói quen ăn uống là chế độ ăn hạn chế carbohydrate đã trở thành một sự bùng nổ lớn.Bạn được coi là một người chuyên nghiệp như thế nào?

　Đó là một câu hỏi tôi được hỏi rất nhiều, nhưng cá nhân tôi không khuyên bạn nên làm điều đó.
　Người Nhật có tuổi thọ cao nhất thế giới, vì vậy khi nghĩ về cách ăn uống của mình, tôi nghĩ rằng chế độ ăn có thực phẩm chính, món ăn phụ và ít chất béo sẽ tốt cho sức khỏe của họ.
　Bữa ăn của người phương Tây chủ yếu là thịt và cá, cơm và bánh mì là món ăn kèm.Vì vậy, khoảng 40% carbohydrate, đó đã là một chế độ ăn kiêng tương đối ít đường.Mặt khác, ở các nước đang phát triển, 70-80% là carbohydrate.
　Nhật Bản nằm đâu đó ở giữa, và tôi nghĩ đó có lẽ là sự cân bằng tốt nhất.
　Khi cần giảm cân trong thời gian ngắn, chế độ ăn kiêng tạm thời hạn chế carbohydrate và tăng protein được thực hiện cho những người được đánh giá là cần thiết như một liệu pháp ăn kiêng, và không có vấn đề gì phải suy nghĩ.Tuy nhiên, về lâu dài, người ta lo ngại rằng chế độ ăn giàu protein sẽ gây căng thẳng cho thận và chế độ ăn nhiều chất béo sẽ gây căng thẳng cho các mạch máu.
　Chắc chắn, nếu bạn hoàn toàn không ăn carbs, lượng đường trong máu của bạn sẽ không tăng lên và đó là một cách nhanh chóng để giảm cân.
　Ngay cả khi bạn nạp vào cơ thể một lượng năng lượng như nhau, thì vẫn có rất nhiều protein bị mất đi.Đây gọi là hiệu ứng động đặc hiệu làm ấm cơ thể sau khi ăn, người ta biết nguồn đạm có nhiệt lượng lớn, lượng nhiệt nhiều đó dễ bị thất thoát thành nhiệt.

Khả năng cải thiện dinh dưỡng với mật độ cao cho người cao tuổi kén ăn

―Cuối cùng, xin vui lòng cho chúng tôi biết về nguyện vọng trong tương lai của bạn.

　Chúng tôi đang có kế hoạch hợp tác với một số công ty để bán hộp cơm trưa Denciette và chúng tôi muốn tiếp tục các hoạt động đóng góp xã hội như vậy.
　Ngoài ra, cho đến nay, nghiên cứu của tôi tập trung vào việc giảm mật độ calo, nhưng tôi nghĩ rằng việc tăng mật độ calo sẽ cải thiện tình trạng dinh dưỡng của người già kén ăn, vì vậy tôi muốn làm điều gì đó tương tự.

trở lại danh sách
-------------------------------------------------- ---------------------------------
Hisami Okumura
Chuyên gia dinh dưỡng.Tiến sĩ (Dinh dưỡng).Sinh ra ở thành phố Settsu, tỉnh Osaka.Tốt nghiệp trường trung học Ibaraki tỉnh Osaka.Hoàn thành học kỳ đầu tiên của khóa học tiến sĩ tại Khoa Dinh dưỡng Đại học Tokushima.
Chủ đề nghiên cứu của tôi là trả lời câu hỏi "tôi nên ăn gì, ăn bao nhiêu, ăn như thế nào và tại sao?" Tham gia đánh giá chế độ ăn uống bằng liệu pháp dinh dưỡng và phân tích hệ chuyển hóa.
Sở thích của tôi là ăn đồ ăn địa phương và xem bộ đồ ăn ở Nhật Bản và nước ngoài.Cuốn sách của anh ấy là “Denseit, 500 kcal ngay cả với cơm, thức ăn giúp no ít calo tập trung vào mật độ calo [CD]” (Kodansha)