TOP > Blog "Túi vĩ mô" > [Thông tin về tăng cường miễn dịch] Bằng chứng về thực dưỡng ②
[Thông tin về tăng cường miễn dịch] Bằng chứng về thực dưỡng ②
[Thông tin tăng sức mạnh miễn dịch] Gần đây, loại coronavirus mới đã gây bão trên toàn thế giới. Ở góc này, bạn có thể tìm thấy thông tin về cách xây dựng cơ thể có thể chống lại corona, Chúng tôi sẽ giới thiệu các đoạn trích từ tạp chí musubi trước đây và sách do Nhà xuất bản Seishoku xuất bản. Phần thứ 10 là một bài viết về bằng chứng thực dưỡng từ "Tạp chí Musubi tháng 8 năm 6" (tổng cộng 3 phần). -------------------------------------------------- --------------------------------- “Chế độ ăn chay ngũ cốc” và “toàn bộ sản phẩm” có ý nghĩa
Thực phẩm động vật làm tăng tốc độ lão hóa Trong cuốn sách của mình, Sakuta nói: "Một chế độ ăn uống bao gồm chủ yếu là thực phẩm có nguồn gốc thực vật sẽ ngăn chặn tình trạng viêm nhiễm, béo phì và làm chậm quá trình lão hóa." Ngược lại, "quá nhiều protein động vật và chất béo động vật gây viêm nhiễm và đẩy nhanh quá trình lão hóa."Những lý do chính là:
・Axit béo bão hòa có trong thịt và các sản phẩm từ sữa giàu chất béo (kem, bơ, phô mai, v.v.) và axit béo chuyển hóa có trong đồ ăn nhanh chiên rán có thể gây viêm nhiễm, dẫn đến bệnh tim mạch, tiểu đường loại XNUMX, và thiểu cơ (khối lượng cơ liên quan đến tuổi tác). giảm hoặc yếu cơ), tăng nguy cơ ung thư và mất trí nhớ ・Axit béo bão hòa làm hại vi khuẩn đường ruột, tăng khả năng thẩm thấu của các chất gây viêm ruột (LPS), thúc đẩy quá trình xâm nhập của các chất gây viêm vào cơ thể.Điều này gây viêm nhiễm và đẩy nhanh quá trình lão hóa.Chất béo bão hòa cũng làm tăng mức cholesterol xấu ・Methionine, một trong những axit amin thiết yếu (axit amin mà cơ thể không thể sản xuất) có nhiều trong protein động vật, có thể dẫn đến thiếu hụt nếu hạn chế quá nhiều, nhưng có thể dẫn đến thiếu hụt methionine trong cơ thể chế độ ăn uống bình thường ở Nhật Bản. Tôi không nhận được nó.methionine trong thực phẩm80Nếu bạn giảm %, cuộc sống sẽ là40% tăng lên, cho thấy việc hạn chế nhẹ methionine có thể làm chậm quá trình lão hóa ở người ・Sắt có trong thịt (sắt heme) dễ hấp thu qua đường tiêu hóa hơn sắt trong thức ăn thực vật và trở thành sắt dự trữ (ferritin).Dự trữ sắt dư thừa tích tụ trong tế bào mỡ và nguyên bào xương, ức chế quá trình tổng hợp hormone (adiponectin, leptin, osteocalcin) trong các tế bào này.Kết quả là, lượng sắt dư thừa làm suy yếu quá trình chuyển hóa carbohydrate, thúc đẩy béo phì, tăng lượng đường trong máu và gây viêm. ・Các axit amin thiết yếu trong protein động vật, đặc biệt là các axit amin chuỗi nhánh như leucine, kích hoạt enzym lão hóa mTOR, đẩy nhanh quá trình lão hóa và rút ngắn tuổi thọ.
chế độ ăn ít carbohydrate với tỷ lệ tử vong cao
Một chế độ ăn giàu đạm động vật và chất béo không là gì khác ngoài chế độ ăn ít carbohydrate (LC). Theo một báo cáo năm XNUMX về phân tích tổng hợp dữ liệu nghiên cứu của Trung tâm Y tế và Sức khỏe Toàn cầu Quốc gia, những người theo chế độ ăn kiêng LC có tỷ lệ tử vong là XNUMX% so với những người theo chế độ ăn kiêng không LC.31Nó đã tăng gấp đôi. Chế độ ăn hạn chế carbohydrate, trong đó bạn có thể ăn bao nhiêu thịt và các sản phẩm từ sữa tùy thích thay vì ăn carbohydrate như cơm, làm tăng tỷ lệ tử vong lên XNUMX% vì những lý do có bằng chứng rõ ràng như đã đề cập ở trên. Trong cuốn sách của mình, ông Sakuta khẳng định “Chế độ ăn kiêng LC có hại cho tim và mạch máu, đẩy nhanh quá trình lão hóa và rút ngắn tuổi thọ”. Tuy gọi là “đạm động vật” nhưng vấn đề chính là thịt đỏ của thịt gia súc như thịt bò và thịt lợn, hải sản và thịt gà (thịt trắng) không làm tăng nguy cơ. Ví dụ, hải sản và trứng giàu axit béo không bão hòa không làm tăng mức cholesterol xấu và axit béo omega-XNUMX có nhiều trong hải sản giúp giảm viêm. Theo một báo cáo được công bố trên một tạp chí y khoa vào năm XNUMX,65Dưới tuổi, những người ăn nhiều protein có nhiều khả năng tử vong hơn những người ăn ít hơn70% tăng,66Đối với những người lớn tuổi hơn, tỷ lệ tử vong thấp hơn đối với những người ăn nhiều protein hơn. Dựa trên điều này, ông Sakuta cho rằng tác động của chế độ ăn giàu protein đối với quá trình lão hóa là khác nhau tùy theo độ tuổi.65nhỏ hơn tuổi,65Thật tốt khi bạn già đi nhiều hơn", anh ấy chỉ ra. Mặt khác, ông Sakuta không phủ nhận chút nào về chế độ ăn kiêng LC, bao gồm chế độ ăn hạn chế carbohydrate. Điều này là do một số người thích nghi với nó dù chỉ là tạm thời, nhưng ngay cả khi nó là một phương pháp điều trị tiêu chuẩn cho bệnh tiểu đường, vốn là chuyên môn của ông, thì không có bằng chứng nào cho chế độ ăn kiêng LC, và ông nói, "Nó không được khuyến khích đặc biệt."
Chất xơ ngăn ngừa lão hóa
Phần mở đầu đã trở nên dài hơn, nhưng nhược điểm của chế độ ăn nhiều thực phẩm động vật là ưu điểm của chế độ ăn ít thực phẩm động vật và nhiều thực phẩm thực vật. Ngoài ra, ông Sakuta cũng chú ý đến chất xơ trong chế độ ăn uống.Không cần phải nói rằng chất xơ chỉ được tìm thấy trong thực vật.Chất xơ ngăn ngừa lão hóa. Telomere là các chuỗi DNA lặp đi lặp lại ở cả hai đầu của nhiễm sắc thể và người ta biết rằng khi chúng ta già đi, các tế bào sẽ phân chia và trở nên ngắn hơn, thúc đẩy quá trình lão hóa.Tuy nhiên, người ta đã phát hiện ra rằng có thể ngăn chặn quá trình rút ngắn telomere bằng cách kích hoạt enzyme telomerase. Các loại ngũ cốc nguyên hạt, rau, đậu và trái cây giàu chất xơ kích hoạt telomerase, và tạp chí y khoa nổi tiếng thế giới “The Lancet” cho thấy những người ăn nhiều chất xơ có telomere dài hơn.
Nhận được nhiều hơn từ ngũ cốc nguyên hạt hơn trái cây
Chất xơ cũng có tác dụng làm tăng vi khuẩn tốt trong ruột.Điều này làm giảm việc sản xuất các chất gây viêm (LPS). Vi khuẩn tốt lên men và phân hủy chất xơ để tạo ra axit béo chuỗi ngắn (axit axetic, axit propionic, axit butyric).Axit béo chuỗi ngắn làm giảm béo phì, cải thiện quá trình trao đổi chất, giảm viêm và làm chậm quá trình lão hóa. Nó cũng tạo ra hydro với các axit béo chuỗi ngắn trong ruột.Hydro trung hòa oxy hoạt tính gây tổn thương tế bào và góp phần gây lão hóa, nhưng liệu hydro có nguồn gốc từ chất xơ có lợi hay không vẫn chưa được hiểu rõ.Tuy nhiên, các nghiên cứu dịch tễ học đã chỉ ra rằng chắc chắn rằng việc ăn nhiều chất xơ là có lợi. Chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan được lên men trong ruột để phát huy nhiều tác dụng có lợi, trong khi chất xơ không hòa tan hiếm khi được lên men, làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột và gây tăng đột biến lượng đường trong máu sau bữa ăn (tăng đường huyết sau ăn). Khi mọi người nói rằng chất xơ tốt cho sức khỏe, một số người sẽ cố gắng bổ sung chất xơ bằng thực phẩm chức năng. Bạn nên bổ sung chất xơ từ chế độ ăn uống của mình,” ông khuyên. Người ta cũng đã xác nhận rằng ``những người ăn nhiều chất xơ có tỷ lệ tử vong thấp hơn'', và hơn nữa, `` lượng chất xơ ăn vào từ ngũ cốc nguyên hạt và rau quả có hiệu quả hơn trong việc giảm tỷ lệ tử vong so với lượng chất xơ ăn vào từ Người ta nói rằng nó lớn” (“Ăn gì để chậm lão hóa”), và nó đang thu hút sự chú ý.
Nitrat thực vật cải thiện mạch máu
Có một thành phần được gọi là axit nitric (HNO), chủ yếu được ăn vào từ các loại rau lá như rau bina và củ cải.Axit nitric trước đây được cho là có hại. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, người ta đã phát hiện ra rằng axit nitric được chuyển hóa thành oxit nitric (NO) trong cơ thể và có tác dụng có lợi đối với mạch máu và tim. Một trong số đó là nó ngăn chặn sự lão hóa của mạch máu và cải thiện chức năng của chúng, đồng thời rất hữu ích trong việc ngăn ngừa xơ cứng động mạch và điều trị tăng huyết áp. Thứ hai, nó cải thiện thành tích thể thao và sức bền. Thứ ba, nó kích thích mỡ nâu, chứa một lượng lớn ty thể và được coi là có triển vọng cho các biện pháp đối phó với bệnh béo phì (giảm cân). Trong khi chất béo bình thường lưu trữ nhiệt, chất béo nâu đốt cháy nhiệt.Để cơ thể không bị đóng băng trong quá trình ngủ đông, gấu và các loài động vật ngủ đông khác cũng đã tìm thấy chất béo nâu có trong Kích thích mỡ nâu tăng sinh nhiệt giúp ngăn ngừa béo phì và tiểu đường tuýp XNUMX. Chất béo nâu cũng được kích thích bởi capsaicin trong ớt cay, epigallocatechin trong trà xanh và fucosanthin trong rong biển.
ăn táo cả vỏ
Carbohydrate có thể được tinh chế hoặc chưa tinh chế.Tất nhiên, một trong những chưa tinh chế là tốt hơn. "Lão hóa tăng nhanh khi ăn nhiều carbohydrate không tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như ngũ cốc tinh chế (gạo trắng và bánh mì trắng) và đường, và bị chậm lại khi ăn nhiều carbohydrate giàu chất xơ, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt, đậu và các loại hạt." gạo lức và bánh mì nguyên hạt) có tỷ lệ tử vong thấp hơn.” (ibid.) Trong tiếng Anh, toàn bộ thực phẩm được gọi là whole food, nhưng ông Sakuta giới thiệu một cách tốt hơn để ăn nguyên liệu như trong sách của ông. Vỏ táo rất giàu chất chống ung thư và cũng chứa một chất gọi là axit ursolic, có đặc tính chống thiểu cơ.Táo cũng nên được ăn cả vỏ. Ông Sakuta cũng chỉ trích xu hướng dựa vào chất bổ sung, điều này đi ngược lại với toàn bộ sự việc, nói rằng, "Chất bổ sung thiếu bằng chứng." Những điều cơ bản của thực dưỡng, chẳng hạn như chế độ ăn chay ngũ cốc và thực phẩm toàn phần, dường như có ý nghĩa ngay cả từ quan điểm của khoa học hiện đại.
[Thông tin tăng sức mạnh miễn dịch]Bằng chứng thực dưỡng ③ -------------------------------------------------- --------------------------------- Hidenari Sakuta Sinh ra ở Tokyo vào năm 1957.dược sĩ. Sau khi tốt nghiệp Cao đẳng Y tế Quốc phòng năm 82, làm việc tại Bệnh viện Trung ương Lực lượng Phòng vệ và Bệnh viện Lực lượng Phòng vệ Kumamoto. Từ năm 97 đến năm 99, ông làm ngự y cho Từ Hi Thái hậu (biệt phái cho Cơ quan Nội chính Hoàng gia). Năm 2007, ông giữ chức phó giám đốc Bệnh viện Sendai của Lực lượng Phòng vệ, năm 13 là giám đốc Khoa Công nghệ Y tế của Bệnh viện Trung ương Lực lượng Phòng vệ và năm 15 là giám đốc khoa y đa khoa của cùng một bệnh viện . Chuyên gia Hiệp hội Nội khoa Nhật Bản và Thầy thuốc, Ủy viên Hội đồng Hiệp hội Nội tiết Nhật Bản, Chuyên gia về Nội tiết và Chuyển hóa, Bác sĩ Công nghiệp Hiệp hội Y khoa Nhật Bản.Chuyên về chuyển hóa nội tiết.
