TOP > Blog "Túi vĩ mô" > [Thông tin tăng cường miễn dịch] Giải quyết các vấn đề về thực phẩm của trẻ em bằng nghiên cứu hành vi thực phẩm … ②
[Thông tin tăng cường miễn dịch] Giải quyết các vấn đề về thực phẩm của trẻ em bằng nghiên cứu hành vi thực phẩm … ②
[Thông tin tăng sức mạnh miễn dịch] Gần đây, loại coronavirus mới đã gây bão trên toàn thế giới. Ở góc này, bạn có thể tìm thấy thông tin về cách xây dựng cơ thể có thể chống lại corona, Chúng tôi sẽ giới thiệu các đoạn trích từ tạp chí musubi trước đây và sách do Nhà xuất bản Seishoku xuất bản. Phần thứ tám là cuộc phỏng vấn với cô Shoko Yamanaka về nỗi lo ăn uống của trẻ em từ số đặc biệt "Tạp chí Musubi tháng 6/XNUMX" "Bạn có thể thay đổi hành vi ăn uống của mình không?" -------------------------------------------------- ---------------------------------
Trẻ có xu hướng không thích những thứ mà mẹ không thích
Liên quan đến "thích và không thích", tôi cũng nghe nói rằng trẻ em cẩn thận quan sát phản ứng của những người lớn xung quanh chúng và ăn theo phản ứng của người lớn. Trong một nghiên cứu được thực hiện ở Mỹ, khi một em bé được cho luân phiên uống nước cà chua và nước cam, sẽ có những thay đổi về sở thích, chẳng hạn như có hôm bé uống nhiều nước cam và hôm khác lại uống nhiều nước cà chua. . Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng sở thích nước trái cây của trẻ thay đổi tùy thuộc vào loại nước trái cây mà người trông trẻ thích. Ví dụ, nếu một học sinh thích nước cà chua được cho uống nước cam, em bé sẽ rất nhạy cảm với những thay đổi nhỏ trong cử chỉ và nét mặt của học sinh, điều này sẽ ảnh hưởng đến hành vi ăn uống của trẻ, người ta cho rằng trẻ không chủ động thử uống. . Ông Yamanaka nói với các sinh viên: “Trước khi nói hay không nói đều có sự giao tiếp phi ngôn ngữ, và những gì bạn nghĩ và suy nghĩ sẽ thể hiện qua thái độ của bạn, vì vậy hãy cẩn thận”. "Người ta thường nói mẹ thích hay không thích sẽ lây sang con. Trước hết, mẹ đừng bày thức ăn mà con không thích lên bàn. Ví dụ, nếu con chỉ ăn một chút, con sẽ có thể trở nên cảnh giác với 'tại sao mẹ không ăn?' Có nhiều yếu tố liên quan đến thích và không thích.
“Vui” trên bàn ăn dẫn đến “ngon”
Ăn một mình có xu hướng bị coi là tiêu cực như ``ăn một mình'' hoặc ``ăn một mình'', nhưng ông Yamanaka nói, ``Trên thực tế, tốt hơn là nên tập trung vào việc ăn một mình và ăn nhiều hơn về độ ngon của thức ăn chính nó Tôi nghĩ rằng tôi có thể cảm thấy mạnh mẽ hơn. Cảm giác cô đơn khi đi ăn một mình có liên quan đến quan điểm cho rằng ăn cùng ai đó sẽ ngon hơn ăn một mình.Nhưng nó có thực sự ngon hơn khi ăn với người khác? Ông Yamanaka và ba nhà nghiên cứu khác trong lĩnh vực nghiên cứu hành vi thực phẩm đã cùng nhau thực hiện một thí nghiệm và biên soạn một bài báo.Nhờ vậy, tôi thấy rằng “Không phải lúc nào ăn với ai cũng ngon”. Ví dụ, lý do tại sao tôi không cảm thấy "tồi tệ" khi ăn uống với bạn bè tại một izakaya là vì tôi thể hiện sự thích thú với địa điểm đó hơn là đánh giá hương vị của món ăn là "ngon". nó có nghĩa là Vì vậy, để cảm thấy “ngon” thì quan trọng là ăn trong hoàn cảnh nào.Đó là lý do tại sao việc vui vẻ bên bàn ăn tại nhà lại quan trọng đến vậy. “Dù mẹ có bổ dưỡng đến đâu, nhưng nếu bữa ăn không luôn ngon miệng, con sẽ không thể thích thú.” Trẻ sẽ cảm thấy rất khó chịu nếu kết quả bài kiểm tra của mình bị phê bình, mắng mỏ trong bữa ăn."Cảm giác tồi tệ" đó có thể gây ra "thích và không thích" món ăn mà bạn đang ăn vào thời điểm đó, vì vậy hãy cẩn thận.
Tập trung quá nhiều vào sức khỏe có thể dẫn đến kết quả không lành mạnh
Ông Yamanaka nói rằng "ngon" là một "khái niệm cực kỳ mơ hồ", giống như người ta nói rằng ngay cả cùng một món ăn cũng có thể thay đổi "độ ngon" tùy thuộc vào bầu không khí của địa điểm. “Đặc biệt đối với con người, phần lớn những gì chúng ta ăn là do nhận thức, vì vậy một số người cảm thấy rằng rau hữu cơ là 'ngon'. Trong nhiều trường hợp, rất khó để phân biệt đâu là rau không phải. Theo nghĩa đó, việc quá chú trọng về 'ăn uống nhận thức' có thể dẫn đến sức khỏe không lành mạnh." Paul Rosin, một nhà tâm lý học người Mỹ, người được cho là nhà nghiên cứu hàng đầu về hành vi ăn uống, đã nghĩ ra những câu hỏi sau đây. "Bạn sẽ đến một hòn đảo hoang vắng với một cây cam. Nếu bạn chỉ có thể lấy một chiếc xúc xích, sô cô la, chuối hoặc cỏ linh lăng (hoặc rau bina), bạn sẽ chọn gì?" Có lẽ những người quan tâm đến sức khỏe có thể chọn rau bina.Tuy nhiên, nếu bạn nghĩ rằng đó là vấn đề sống còn khi phải sống bằng cam và một loại nữa thì sô cô la là lựa chọn khôn ngoan nhất vì nó chứa nhiều calo và thời hạn sử dụng dài. Đó là một trong những ví dụ điển hình nhất về nghịch lý gây ra bởi sự bóp méo nhận thức, trong đó tập trung quá nhiều vào sức khỏe có thể dẫn đến những kết quả không lành mạnh.
Cần phải luyện tập ở mức độ nhất định để thưởng thức món ăn Nhật Bản “trừ hao”
Để cảm nhận được “mùi vị” của nhiều loại thức ăn, cần phải có thời gian luyện tập nhất định. Nói một cách đơn giản, nếu bạn không ăn cà rốt, bạn sẽ không biết cà rốt ngon như thế nào. “Người không quen ăn rau chưa chắc đã biết mùi vị của rau, rồi biết rau tốt cho sức khỏe cũng không muốn ăn, người biết mùi vị gạo lứt thì có thể ăn gạo lức." Theo ông Yamanaka, cần phải đào tạo nhiều hơn về món ăn Nhật Bản hơn là món ăn phương Tây. "Điều làm cho món ăn Nhật Bản khác với món ăn phương Tây là văn hóa trừ. Để có thể thưởng thức hương vị của dashi, bạn phải mài giũa vị giác của mình ở một mức độ nào đó. Tôi không biết nó ngon như thế nào. Tuy nhiên, món ăn phương Tây là một nền văn hóa của sự bổ sung. Trong trường hợp bổ sung, bạn có thể hiểu được vị ngon mà không cần đào tạo. Đó là lý do tại sao nó dễ dàng." Ví dụ, khi bạn nghĩ đến việc rèn luyện, bạn có thể nghĩ đến những thứ như duy trì một mức độ đói nhất định và làm nhạy bén các giác quan của bạn, bao gồm cả vị giác. làm như vậy."
-------------------------------------------------- --------------------------------- Sachiko Yamanaka Phó giáo sư tại Ikenobo Junior College.tiến sĩ ( tân dược ).Giảng viên bán thời gian tại Khoa Khoa học Con người của Đại học Nữ sinh Kobe Shoin và Khoa Phát triển Con người của Đại học Kyoto Tachibana. Năm 1991, tốt nghiệp Đại học Doshisha, Khoa Văn học, Khoa Tâm lý học. Du học ở Pháp nửa năm sau khi làm việc tại một công ty tư nhân trong ba năm. Năm 3, cô nhập học Cao đẳng nữ sinh Kobe Shoin.Sau khi sinh con và nghỉ việc, cô tốt nghiệp trường cao đẳng cùng trường vào năm 97, chuyên ngành khoa học thực phẩm và dinh dưỡng, đồng thời lấy được bằng bác sĩ dinh dưỡng. Năm 2000, cô có được giấy phép chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký. Sau khi làm trợ lý tại Đại học Kobe Shoin Women's Gakuin vào năm 2002, đã hoàn thành nửa đầu của khóa học tiến sĩ tại Trường Cao học Khoa học Nhân văn tại Đại học Kobe và nửa sau của khóa học tiến sĩ tại Trường Cao học Hóa học tại Đại học Doshisha .Anh ấy bắt đầu làm việc tại Đại học Ikenobo vào năm 05, nơi anh ấy giảng dạy về sức khỏe cộng đồng, vệ sinh thực phẩm và giá trị thực phẩm cho những sinh viên muốn trở thành chuyên gia vệ sinh bánh kẹo.
