TOP > Blog "Túi vĩ mô" > [Thông tin tăng cường miễn dịch] Miso là siêu thực phẩm từ khắp nơi trên thế giới Ông Atsumitsu Watanabe ②
[Thông tin tăng cường miễn dịch] Miso là siêu thực phẩm từ khắp nơi trên thế giới Ông Atsumitsu Watanabe ②
[Thông tin tăng sức mạnh miễn dịch] Gần đây, loại coronavirus mới đã gây bão trên toàn thế giới. Ở góc này, bạn có thể tìm thấy thông tin về cách xây dựng cơ thể có thể chống lại corona, Chúng tôi sẽ giới thiệu các đoạn trích từ tạp chí musubi trước đây và sách do Nhà xuất bản Seishoku xuất bản. Phần XNUMX giới thiệu bài viết của Atsumitsu Watanabe từ "Musubi Magazine số tháng XNUMX/XNUMX" "Miso là một siêu thực phẩm". (tổng cộng XNUMX lần)
Đã có thời người ta tuyên bố rộng rãi rằng ăn súp miso với nhiều muối sẽ dẫn đến cao huyết áp, xơ cứng động mạch và bệnh tim mạch. Ông Watanabe gọi một chiến dịch như vậy là "một cáo buộc sai trái." Trước hết, súp miso chứa rất ít muối. Theo dữ liệu do ông Watanabe trình bày, hàm lượng muối trong một bát súp miso là1.2Gram, XNUMX gram mận ngâm, cơm cà ri2.7gam, bánh pizza3.1Gram, Sốt Yakisoba3.2Gram và cốc ramen gấp bốn lần so với súp miso.4.8gam. "Súp miso có rất nhiều muối là dối trá." Ngoài ra, trong khi muối tinh khiết (natri clorua) chắc chắn làm tăng huyết áp, thì hàm lượng muối trong miso không làm tăng huyết áp. “Khi tôi công bố kết quả vào năm XNUMX, không ai tin tôi và tôi đã gặp rất nhiều khó khăn trước khi nó được thế giới công nhận”, ông nói. Mặc dù có cùng nồng độ muối nhưng những con chuột ăn chế độ miso bị đột quỵ muộn hơn so với những con ăn chế độ muối. Miso không gây ra huyết áp cao, nó cải thiện nó và ngăn ngừa đột quỵ. Ngoài ra, chất isoflavone có nhiều trong đậu nành được chứng minh có tác dụng ức chế nhồi máu não và nhồi máu cơ tim. Ông Watanabe nói, ``Có nhiều người không nhạy cảm với muối ở Nhật Bản, họ gặp khó khăn trong việc tăng huyết áp cho dù họ ăn bao nhiêu muối.'' Ông cũng giải thích rằng điều đó sẽ xảy ra và kêu gọi ``ăn đủ muối chứ không phải hơn muối giảm.''
Chế độ ăn uống hiện tại của bạn sẽ ảnh hưởng đến cơ thể bạn như thế nào trong 20 năm tới
Cùng với những lợi ích của miso, ông Watanabe nhấn mạnh rằng thói quen ăn kiêng hiện nay20Nhiều năm sau,30Nó có nghĩa là xây dựng một cơ thể trong nhiều năm tới. Chính trong những trường hợp sống sót sau bom nguyên tử, ông Watanabe mới nhận ra điều này, như trường hợp hút thuốc và ung thư phổi kể trên. Năm năm sau vụ ném bom nguyên tử, bệnh bạch cầu bắt đầu gia tăng và ung thư tuyến giáp10Nhiều năm sau, ung thư vú và phổi20Nhiều năm sau, ung thư dạ dày, ung thư ruột kết và u tủy30Đó là nhiều năm sau đó.Số năm đó là thời kỳ tiềm tàng. Tại Hoa Kỳ, năm XNUMX,60Báo cáo của McGovern, lý tưởng hóa thực phẩm Nhật Bản của những năm XNUMX, đã được trình bày,80Vào năm XNUMX, Dự án Người khỏe mạnh đã được khởi động với mục tiêu thúc đẩy tuổi thọ khỏe mạnh. Kết quả là,98Năm XNUMX, tỷ lệ tử vong do ung thư trung bình hàng năm ở nam giới là khoảng1.5%,Phụ nữ0.8% giảm.là tổng thể phổ biến nhất91so với năm98trong năm20giảm XNUMX% tỷ lệ tử vong do ung thư.Cho đến khi có kết quả20Nó đã được nhiều năm.
"Tôi vô cùng xúc động trước làn da đẹp của cô giáo"
Miso chứa chất làm giảm huyết áp, chất làm giảm lượng đường trong máu và chất có đặc tính chống oxy hóa.20Tôi đã tìm thấy phần còn lại. Trong số đó, ông Watanabe chú ý đến melanoidin, một sắc tố màu nâu tăng lên khi lão hóa. Melanoidin làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn và điều hòa sự gia tăng lượng đường trong máu. Ngoài ra, nó còn làm tăng vi khuẩn axit lactic trong ruột và cải thiện nhu động ruột, nhờ đó bạn có thể mong đợi chế độ ăn kiêng, đẹp da, chống lão hóa, v.v. Trong phần hỏi đáp, ông Watanabe đã trả lời: "Điều gì xảy ra khi đun sôi miso?" Trong bài giảng, anh ấy cũng nói về những khó khăn của nghiên cứu, chẳng hạn như chi phí XNUMX yên cho mỗi con chuột để thí nghiệm, và ngân sách, thời gian và công sức khổng lồ cần thiết để hoàn thành một luận án. Trong bảng câu hỏi của những người tham gia, "Tôi cảm thấy rằng nghiên cứu thực sự là một công việc khó khăn", "Tôi rất khiêm tốn trước thái độ khiêm tốn của giáo sư", "Khi tôi nhận được chữ ký của ông ấy, tôi đã vô cùng xúc động và ngưỡng mộ vẻ đẹp của làn da của ông ấy". nhận được những ý kiến như
* Tài liệu tham khảo “Sử dụng miso mỗi ngày để tốt cho sức khỏe” (do Mr. Watanabe biên soạn), “Hướng dẫn hoàn chỉnh về Miso” (do Mr. Watanabe giám sát)
trở lại danh sách -------------------------------------------------- --------------------------------- Watanabe Atsumitsu Sinh ra ở tỉnh Fukuoka vào năm 1940.Giáo sư danh dự, Đại học Hiroshima.Tiến sĩ khoa học.dược sĩ.Tốt nghiệp Khoa Khoa học và Công nghệ, Đại học Kumamoto, và hoàn thành khóa học tiến sĩ tại Khoa Khoa học Sau đại học, Đại học Kyushu.Trở thành giáo sư năm 1996 sau khi làm trợ lý và phó giáo sư tại Viện Nghiên cứu Y học và Sinh học Phóng xạ Đại học Hiroshima. Giáo sư danh dự từ năm 2004.Trong thời gian này, ông cũng là giáo sư thỉnh giảng tại Đại học Wisconsin ở Hoa Kỳ và là nhà nghiên cứu thỉnh giảng tại Viện Ung thư Paterson ở Vương quốc Anh.Các ấn phẩm của ông bao gồm “Sức mạnh Miso” (Nhà xuất bản Kanki), “Sử dụng Miso hàng ngày để khỏe mạnh” (Nhà xuất bản Kikuros) và “Bách khoa toàn thư về Miso” (giám sát viên, Nhà xuất bản Tokyodo).
