Hiệu quả lão hóa từ nửa năm đến hai năm
Atsumitsu Watanabe, giáo sư danh dự tại Đại học Hiroshima, bắt đầu nghiên cứu về miso vào buổi bình minh của thời đại Heisei.
từ30Trong nhiều năm, ông và các đồng nghiệp của mình đã tiến hành các thí nghiệm ổn định, chứng minh rằng muối có trong miso không làm tăng huyết áp.
Ông Watanabe, người vẫn đang đắm chìm trong cuộc sống nghiên cứu của mình tại Đại học Hiroshima, đã tóm tắt câu chuyện mà ông đã đưa ra trong bài giảng chung về chủ đề "tác dụng của miso".
Yêu nhau XNUMX năm
Theo ông Watanabe, món miso có mối liên hệ sâu sắc với người dân Nhật Bản đã được ăn từ XNUMX năm trước.
Miso, dễ bảo quản và mang theo, cũng được các chỉ huy quân sự ưa chuộng trong thời kỳ Sengoku.
“Những người lính chiến đấu với những quả bóng miso treo trên thắt lưng của họ. Khi đói, họ có thể đổ nước vào jinkasa và hòa tan những quả bóng miso để làm súp miso. Đó là
Anh ấy cũng kể một đoạn về cách miso được bôi lên các bức tường của lâu đài, và những người bị nhốt trong lâu đài đã ăn bức tường để chống đói.
Tác dụng của miso đã được biết đến từ xa xưa như làm cơ thể sảng khoái, hết đau nhức, ngừa mụn nhọt, kích thích ăn ngon, hạ sốt, làm ấm người, làm dịu người nóng nảy, hồi sức cho người yếu, làm chậm người nóng nảy, v.v. . Nó được viết để hoạt động trên mọi thứ."
Ông Watanabe nói: “Tôi tin rằng miso đã tồn tại được XNUMX năm vì nó rất ngon.
Mặt khác, món súp miso vốn rất được người Nhật yêu thích lại được gọi là omiotsuke cho đến phiên bản thứ XNUMX của Kojien.
Đối với ung thư phổi, dạ dày và ruột kết
Hút thuốc lá là nguyên nhân chính gây ung thư phổi.
"Từ 'ung thư' được viết là ba bệnh về miệng: ăn quá nhiều, uống quá nhiều và hút thuốc quá nhiều."
Trên thực tế, một cuộc khảo sát của Mỹ đã phát hiện ra rằng khi số lượng nam giới hút thuốc tăng lên trong Thế chiến thứ nhất,20Ung thư phổi đang gia tăng hàng năm.
Khi phụ nữ bắt đầu hút xương sườn phụ nữ sau Thế chiến thứ hai,20Ung thư phổi gia tăng hàng năm.
Tuy nhiên, các nghiên cứu trên người Nhật Bản đã chỉ ra rằng càng ăn nhiều súp miso thì tỷ lệ tử vong do ung thư phổi ở cả người hút thuốc và người không hút thuốc càng thấp.
Watanabe và cộng sự đã tiến hành một thí nghiệm trong đó miso được cho những con chuột đã phát triển khối u phổi (ung thư biểu mô tuyến) do các chất gây ung thư.
“Trong số các bệnh ung thư phổi, ung thư biểu mô tế bào vảy là ung thư do hút thuốc và ung thư biểu mô tuyến là ung thư do các chất hóa học gây ra.
Miso già làm giảm ung thư tuyến.Sự trưởng thành là vô cùng quan trọng."
Trên thực tế, thực tế là miso trưởng thành có hiệu quả đối với nhiều bệnh ung thư khác.
Trong bài giảng của mình, ông Watanabe đã đề cập đến ung thư dạ dày, ung thư ruột kết, ung thư gan và ung thư tuyến tiền liệt.
Ảnh hưởng của lão hóa trong 10 năm là bằng không
Miso già cũng có hiệu quả trong việc bảo vệ bức xạ.
Bác sĩ Tatsuichiro Akizuki, người đã tiếp xúc với vụ đánh bom nguyên tử gần tâm đạo ở Nagasaki, tiếp tục ăn súp miso và cơm nắm với nhân viên và bệnh nhân của mình, đồng thời tiếp tục điều trị y tế.
Ngay cả ở Hiroshima, nơi bị ném bom nguyên tử, một người có liên quan đến một nhà sản xuất miso lớn vào thời điểm đó đã đến thành phố để tìm kiếm gia đình của anh ta, những người đã tiếp xúc với vụ đánh bom nguyên tử.
Sau khi tìm hiểu về những kinh nghiệm này, ông Watanabe và các đồng nghiệp của mình đã bắt tay vào nghiên cứu miso chính thức.
Chúng tôi tập trung vào ruột non, nơi các tế bào phân chia nhanh đến mức được cho là tái sinh sau ba ngày rưỡi.
Phơi nhiễm phóng xạ càng mạnh thì ruột non có thể tạo ra càng ít tế bào mới.
Những con chuột ăn thức ăn có chứa miso đã tiếp xúc với bức xạ mức độ cao trong một tuần và khi bị mổ xẻ ba ngày rưỡi sau đó, chúng tiếp tục tạo ra các tế bào mới ngay cả sau khi tiếp xúc với bức xạ.
Mặt khác, những con chuột được cho ăn chế độ bình thường và những con chuột được cho ăn chế độ có cùng nồng độ muối với miso không thể tạo ra các tế bào mới nhiều như những con chuột được cho ăn chế độ miso.
Hơn nữa, thực phẩm chứa miso tồn tại lâu hơn sau khi chiếu xạ.
Các thí nghiệm cũng được tiến hành bằng cách sử dụng miso ủ trong các thời kỳ khác nhau.10Hiệu ứng bằng không khi nó trưởng thành.
Bất kể loại miso nào, miso đã ủ từ sáu tháng đến hai năm được cho là có hiệu quả nhất trong việc ngăn chặn ung thư.
Như một cách để sử dụng tác dụng bảo vệ bức xạ, ``Nếu bạn ăn miso đã ủ từ nửa năm đến hai năm kể từ khoảng một tuần trước khi chụp CT và tiếp tục ăn miso ngay cả sau khi kiểm tra (nguy cơ phát triển ung thư) Đó là nói rằng thiệt hại do phóng xạ sẽ tăng lên),” ông Watanabe nói.
* Hiệu quả của miso thể hiện trong bài giảng.Về mặt dịch tễ học, hiệu quả của miso chống lại ung thư phổi không được công nhận, vì vậy hiệu quả được liệt kê là "không", nhưng nó đã được chứng minh là có hiệu quả trong các thí nghiệm trên động vật và Watanabe tin rằng nó cũng có thể ngăn ngừa ung thư phổi ( Dữ liệu của Watanabe-san ).
Miso từ siêu thực phẩm của thế giới đến ngài Atsumitsu Watanabe②
