Blog "Túi vĩ mô"Blog

[Thông tin tăng cường miễn dịch] Tại sao món ăn truyền thống của Nhật Bản lại hợp với người Nhật ③

[Thông tin tăng sức mạnh miễn dịch]
Gần đây, loại coronavirus mới đã gây bão trên toàn thế giới.
Ở góc này, bạn có thể tìm thấy thông tin về cách xây dựng cơ thể có thể chống lại corona,
Chúng tôi sẽ giới thiệu các đoạn trích từ tạp chí musubi trước đây và sách do Nhà xuất bản Seishoku xuất bản.
Phần thứ hai từ tạp chí Musubi số tháng XNUMX năm XNUMX với chủ đề "tại sao món ăn truyền thống của Nhật Bản phù hợp với người Nhật Bản".
Đây là bài báo phỏng vấn Masako Okuda. (tổng cộng XNUMX lần)

-------------------------------------------------- ---------------------------------
[Chế độ ăn uống phù hợp với người Nhật như thế nào? ]
―Tiếp theo, tôi muốn hỏi về thói quen ăn uống mong muốn của người Nhật, dựa trên đặc điểm của các hiến pháp này.

Ăn nguyên hạt gạo lứt và ngũ cốc giúp tăng cường chất xơ!
　Nhìn vào các đặc điểm của hiến pháp Nhật Bản theo nhiều cách khác nhau, khi xem xét tổng thể, ung thư dạ dày là phổ biến, nhưng các bệnh liên quan đến lối sống như tiểu đường, ung thư ruột kết và ung thư vú hầu như không tồn tại.
　Tuy nhiên, vào những năm XNUMX, ngày càng có nhiều người làm công việc bàn giấy, ô tô trở nên phổ biến và việc tập thể dục trở nên khan hiếm.Đó là thịt hoặc sữa.Trong bóng tối, lượng gạo, cá và đậu nành ăn vào giảm dần.
　Người ta nói rằng dạ dày và ruột của người Nhật được thiết kế để ăn cơm, nhưng khi lượng cơm tiêu thụ giảm xuống còn khoảng một nửa, nhiều tác dụng phụ đã xuất hiện.
　Một trong số đó là lượng chất xơ ăn vào đã giảm.

Chất xơ nuôi vi khuẩn tốt

　Trên thực tế, lượng chất xơ ăn vào đã giảm xuống còn khoảng XNUMX/XNUMX so với ngay sau khi chiến tranh kết thúc.Nhìn vào bảng phân tích, đáng ngạc nhiên là chất xơ từ rau, khoai tây, rong biển, v.v. ngoài ngũ cốc hầu như không thay đổi so với trước đây.
　Mặt khác, lượng chất xơ ăn vào từ ngũ cốc đang giảm dần. (Xem Hình XNUMX)

―Bởi vì tôi đã bỏ cơm.

そ う で す.
　Chất xơ ăn kiêng ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng lên, đồng thời nó cũng bẫy cholesterol dư thừa cùng với nó và bài tiết ra khỏi cơ thể, vì vậy nó giúp ngăn ngừa rối loạn lipid máu (tăng lipid máu) và các bệnh liên quan đến lối sống.
　Tôi đã đề cập rằng môi trường đường ruột của người Nhật rất sạch sẽ, và tôi nghĩ điều này là do họ ăn đủ chất xơ, là nguồn nuôi vi khuẩn tốt.
　Vì vậy, tôi muốn ngừng giảm lượng ngũ cốc ăn vào.Ngoài ra, tốt hơn là ăn ngũ cốc nguyên hạt thay vì bánh mì sử dụng lúa mì hoàn toàn ở dạng bột.Nếu có thể, tôi nghĩ điều quan trọng là nên kết hợp gạo lứt và các loại ngũ cốc càng nhiều càng tốt.


[Hình 3] Lượng chất xơ ăn vào giảm do tôi ngừng ăn cơm

Cá xanh thay vì thịt và các sản phẩm từ sữa, tập thể dục nhịp điệu nhiều hơn
　Sau đó là vấn đề mỡ nội tạng.
　Nguyên nhân đầu tiên gây ra mỡ nội tạng là do lượng chất béo nạp vào cơ thể.Thịt và các sản phẩm từ sữa đều có nhiều chất béo.Có một số lợi ích đối với cơ thể, nhưng hiện tại tôi đã nhận đủ nên sẽ không tăng thêm nữa.Nếu có thể, tôi nghĩ sẽ tốt hơn nếu nhịn một chút.
　Sau đó, chuyển số tiền đó cho cá.Người ta nói rằng ngay cả những người Nhật Bản ăn nhiều cá, tỷ lệ mắc bệnh nhồi máu cơ tim cũng bằng XNUMX/XNUMX so với những người ít ăn cá.
　EPA và DHA có nhiều trong các loại cá màu xanh như cá thu ngựa, cá mòi, cá thu đao, cá thu.

- Đó là loài cá sống ven biển.Không giống như cá ngừ.

　đúng rồi.Loài cá mà người Nhật ăn từ lâu hóa ra lại rất ngon.Cá ngừ và cá hồi có rất ít EPA và DHA.

Quả còn có tác dụng làm tăng triglycerid

　Tôi thường bảo mọi người chủ yếu ăn cá xanh, kể cả cá jako, ba ngày một tuần.Bạn có thể ăn thịt vào ngày hôm sau.Thịt XNUMX-XNUMX ngày một tuần, cá XNUMX?4Tôi nghĩ sẽ thật tuyệt nếu bạn có thể làm điều đó trong khoảng một ngày.
　Sau đó, nếu bạn là một người khỏe mạnh bình thường, bạn không cần phải bổ sung gì cả.
　Gần đây, có dữ liệu cho thấy cá xanh ngăn chặn sự khởi đầu của chứng mất trí nhớ.
　Ngoài ra, tôi nghĩ rằng lượng chất béo hấp thụ đã tăng lên do lượng cơm ăn đã giảm.Ví dụ, khi bạn làm bánh mì, bạn không chỉ cho bơ và sữa vào mà còn sử dụng dầu như một món ăn phụ, chẳng hạn như thịt xông khói, trứng tráng và bánh mì kẹp thịt.Mì ống cũng vậy.
　Ngoài ra, hãy tập thể dục nhịp điệu, chẳng hạn như đi bộ, đạp xe và bơi lội, những hoạt động này sẽ đốt cháy lượng mỡ tích tụ trong cơ thể bạn.
　Người xưa thường đi bộ nhiều.Vì vậy, một cách tự nhiên, ngay cả khi tôi ăn quá nhiều một chút, tôi vẫn có thể đốt cháy nó một cách hợp lý và cơ thể tôi không bị béo.
　Hơn nữa, mặc dù bản thân rượu và hoa quả không chứa dầu nhưng thành phần chứa trong rượu và hoa quả lại có tác dụng làm tăng triglycerid trong cơ thể.Điều quan trọng là không uống quá nhiều và không ăn quá nhiều.

Tại sao món ăn truyền thống của Nhật Bản lại phù hợp với người Nhật?
-------------------------------------------------- ---------------------------------
Masako Okuda
Bác sĩ, giám định viên y tế.dược sĩ.Tốt nghiệp Cao học Y khoa Đại học Kyoto.Hơn XNUMX năm làm việc tại một trung tâm khám sức khỏe quy mô lớn, ông đã khám và kiểm tra sức khỏe cho hơn XNUMX người, đồng thời dịch thuật các tài liệu y khoa, sách y khoa.Các ấn phẩm của ông bao gồm “Thể chất của người Nhật rất khác với hiến pháp của người phương Tây” (Kodansha Bluebacks), và “Kiểm tra sức khỏe: Thật đáng sợ nếu bạn bỏ lỡ “bản án B”” (Seishun Shinsho Intelligence).