Hôm nay lại là một ngày đẹp trời!Thưa quý vị, sự thay áo có tiến triển không?Về thông báo của lớp trải nghiệm một ngày mà chúng tôi đã thông báo vào ngày hôm trước, chúng tôi đã tải nó lên trang web từ hôm nay vì chúng tôi đã làm việc chăm chỉ.
Tôi có thể chưa biết lịch trình vì nó được lên kế hoạch cho năm sau, nhưng vui lòng cho tôi biết nếu bạn quan tâm.Chà, hôm nay tôi muốn kể cho các bạn nghe về Lớp Nâng cao Chủ nhật ngày 1 và 2 của ngày hôm qua.Phụ trách buổi sáng và buổi chiều, Hiroko Shimada. 
Thực đơn đầu tiên là gạo lứt với hijiki, súp Senba, đậu phụ tự làm, bánh mochi okara, đầu cá hồi và đậu nành.Đậu nành trong đậu phụ, đầu cá hồi và đậu nành kho nghe có vẻ hơi sai, nhưng đậu nành trong đầu cá hồi đã được ngâm qua đêm trong nồi đất nung và đun sôi trước trên lửa trong phần trình diễn của giáo viên. 
↑Trạng thái ngập nước ↓Trạng thái cháy 
Sau đó, đầu cá hồi đã được khử muối ngày hôm trước và nấu cho đến khi mềm trong nồi áp suất, được thêm vào và đun nhỏ lửa thêm. 
Xương sẽ trở nên mềm hơn và bạn có thể ăn cả thịt lẫn xương.Đậu nành có xu hướng dễ bị cháy, vì vậy thỉnh thoảng hãy kiểm tra tình hình.
Chà, mặt khác, đậu phụ bị sũng nước trong bát
Trộn đậu nành và nước ngâm trong máy xay sinh tố để làm namago.Sau đó hơ trên lửa, vắt lấy nước, chia thành sữa đậu nành và okara. 
Xin đừng bỏ qua nhiệm vụ này.Okara được sử dụng cho "Okara Mochi"
Sau đó cho khổ qua vào khuôn gỗ để cứng lại.Nếu cho vào chao thay vì cho vào khuôn gỗ, bạn có thể thưởng thức món này như đậu phụ zaru hoặc đậu phụ oboro. 
Không có trọng lượng trong hình trên, nhưng vui lòng sử dụng một trọng lượng vừa phải chẳng hạn như một cốc chứa đầy nước để loại bỏ độ ẩm.Khi hết thời gian, ngâm nó trong nước để loại bỏ vị đắng của nigari. 
Mọi người đã nấu xong một cách an toàn, và đó là một buổi nếm thử.
…Nhưng khi tôi chuẩn bị bữa trưa cho ông Yamamura, người vừa kết thúc bài giảng của mình, tôi đã quên chụp ảnh món ăn đã hoàn thành.
xin lỗi…. (Ông Yamamura thưởng thức bữa trưa.) Trong bữa trưa, mọi người tự giới thiệu. “Bệnh của tôi đã được chữa khỏi, và gia đình tôi rất vui khi được ăn những món ăn do tôi nấu, và cách nhìn của tôi về cuộc sống đã thay đổi. ăn một miếng, tôi sảng khoái ngay lập tức.” Tôi đã đạt đến trình độ cao cấp!” “Ban đầu tôi rất thích nấu ăn, nhưng dần dần nó trở nên thú vị hơn và tôi có thể thưởng thức việc nấu nướng.” Có vẻ như rất nhiều trao đổi sẽ được sinh ra trong tương lai
Từ buổi chiều, có năm món: cơm gừng, bát ngắm trăng, khoai lang và gluten chiên, đậu phụ matcha sốt mozuku và muối vừng.Muối vừng không thể thiếu đối với gạo lứt.Và cũng có một đánh giá trung gian.Xay muối rang trong cối cho thật mịn. 
Sau đó nhẹ nhàng chà xát hạt vừng đen nướng. 
Vì vừng đen có màu đen nên khi rang rất khó biết vừng đã chín chưa, có thể bị cháy nên các bạn lưu ý nhé.Nếu bạn thực hành rang vừng trắng một vài lần, bạn sẽ có thể hiểu được "tình trạng rang" bằng các giác quan của mình.
Ngoài ra, tôi nghĩ rằng cô giáo cũng đã nói về những điểm khi kết hợp muối và vừng.Nếu bạn bỏ lỡ nó, xin vui lòng kiểm tra lại lần sau! "Bát Tsukimi" là một bát súp được tái tạo trong một cái bát giống như mặt trăng thu hoạch của mùa trung thu.Trang bìa của số tháng 2011 năm nay là bánh bao ngắm trăng, nhưng cỏ bông và mặt trăng đều là thật. (Bức ảnh này được chụp vào khoảng thời gian này năm ngoái. Nếu bạn đang học lớp năm ngoái, bạn sẽ biết rằng có một đám cỏ bông trên cầu thang một lúc.) Hãy sắp xếp lại việc ngắm trăng và làm "bữa ăn ngắm trăng". 
Sau buổi học, tôi nhận được lời nhận xét từ thầy Shimada. “Mọi nhóm đều có thể om súp Senba rất ngon, và ngay cả ông Yamamura, người vừa đến để thuyết trình, cũng bị ấn tượng bởi hương vị đậm đà và nhẹ nhàng của nước súp trong. mặc dù đó là một đánh giá, tôi nghĩ rằng mỗi quy trình đều được thực hiện nghiêm túc, độ mặn nhẹ và kết quả rất cân bằng.Lại đến ngày thầy Yamamura giảng bài (cười) Lần sau cũng hãy cố gắng nhé
