Lần này, tôi làm "miso gạo" bằng gạo lứt koji.Thành phần là đậu nành, gạo mạch nha và muối, rất đơn giản.Để giải thích quy trình, hãy đun sôi đậu nành đã được làm mềm bằng cách ngâm chúng trong nước.Trộn koji và muối và nhào bằng cả hai tay cho đến khi nó trở nên vụn.Cái này được gọi là koji shiokiri. 
Nghiền đậu nành đã luộc thành bột nhão khi còn nóng và trộn đều với koji muối.Nếu đậu nành quá nóng, nấm mốc koji sẽ chết, vì vậy hãy để đậu nành nguội xuống bằng nhiệt độ cơ thể con người trước khi trộn.Sau đó, vo thành viên cơm và cho từng hạt một vào hộp bằng cách đập mạnh vào hộp.Điều này là để ngăn chặn không khí xâm nhập. Cuối cùng, rắc muối, bọc bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy washi, đậy bằng nắp đậy và đặt một vật nặng lên trên. 
Tiến sĩ Komatsu đã giải thích chi tiết cách chế biến món ăn ngon và cách ngăn ngừa nấm mốc từ kinh nghiệm dày dặn của mình.Tôi đã học cách làm miso từ một cửa hàng miso ở tỉnh Fukuoka trong một thời gian dài. Bà Komatsu mang theo món quà lưu niệm là củ cải ngâm, lá củ cải và đậu phụ ngâm miso mà bà đã tự làm.!rất hài lòng. 
Ở trường mẫu giáo, cứ hai tháng một lần, chúng tôi gọi đó là ``ngày ăn liền', trong đó chúng tôi mang cơm nắm chỉ có muối và không có furikake hoặc nguyên liệu, và trường mẫu giáo chuẩn bị súp miso với rất nhiều nguyên liệu. Mục đích là để trải nghiệm một bữa ăn đơn giản trong thời đại dư dả, và đối với những đứa trẻ hay quên cơm nắm, ông Kawakami đã tự làm cơm nắm bằng cách nấu gạo mới.Ngoài ra, "Ngày Bento" được tổ chức hai tháng một lần và tôi nghe nói rằng mục đích của việc này là để chuẩn bị cho việc đi học tiểu học. Những đứa trẻ ở trường mẫu giáo đến xem phòng làm miso nhiều lần đều đi chân trần, khuôn mặt hoạt bát, thân thiện và tâm trạng vui vẻ. (Terry)
