Mái nhà của hiệp hội đang được sửa chữa, đó là một sự giúp đỡ lớn.
Chà, lần này, tôi sẽ kể cho bạn nghe về khóa học đặc biệt được tổ chức ngày hôm qua, "Tăng cường miễn dịch! Khóa học thực phẩm lên men".Người phụ trách là Keiko Imamura, người đã giúp đỡ bà của cô từ khi còn nhỏ và dạy nghề thủ công cho bà.Ở lớp đầu tiên trong 3 lớp, chúng tôi làm nukadoko cho nukazuke, chuẩn bị shio-koji và chuẩn bị amazake. 
Đầu tiên, khi bắt đầu lớp học, trộn koji với cháo gạo lứt đã nấu thành amazake và cho vào nồi cơm điện.Với đôi tay rảnh rỗi, tôi đặt gạo lức cho bữa trưa vào nồi áp suất và bắt đầu nấu. 
Giữ ấm trong nồi cơm điện (để không khí đi qua) và để qua đêm để lên men và trở thành amazake.
Dưới đây là các vật liệu cho giường cám.Tùy theo vùng miền và hộ gia đình, có nơi chỉ ướp cám và muối đơn giản. 
Rất nhiều cám gạo!Cám gạo thu hoạch từ lúa không có thuốc trừ sâu trong thời gian canh tác
Đối với bữa trưa, mọi người sẽ thưởng thức hương vị của miso, một loại thực phẩm lên men tiêu biểu ở Nhật Bản, với món súp miso ăn liền (nori-hikyaku) được giới thiệu trên tạp chí Musubi số tháng 11. 
Đây là những luống cám của nhà ông Imamura.Chúng tôi sẽ chia sàn và đóng vai trò tích cực trong sàn cám gạo của mọi người
Đó là một thách thức để làm nukadoko theo nhóm hai người hoặc từng người một. 
Thêm muối, tảo bẹ, gia vị và nước vào cám gạo và trộn đều. 
Hỗn hợp trông như thế này. 
Cho vào hộp, thêm các loại rau ăn lá như lá củ cải và mặt ngoài của bắp cải rồi ngâm chua. 
Người ta nói rằng honzuke sẽ ngon hơn nếu bạn ngâm dưa chua khoảng ba lần.Nhưng bạn có thể ăn rau ngâm đúng cách ~
Anh giải thích cặn kẽ cách chăm sóc luống cám và khi nào nên cho cám vào.
Tôi cũng sẽ trồng koji muối. 
Gạo mạch nha và muối được nghiền và trộn, sau đó chuẩn bị. 
Cám gạo dưa muối ở lầu cám cô giáo.Cà rốt, dưa, củ cải và cải bó xôi Nhật Bản cũng rất phổ biến vào giờ ăn trưa.
Mỗi người mang về nhà khoảng 1g cám gạo.
Mời quý vị và các bạn cùng thử món dưa muối chua ngon tuyệt nhé! 
Giáo sư Murakami từ Ehime cũng tham gia khóa học này.
"Cho đến bây giờ, tôi vẫn đang tự làm nên tôi muốn học cách làm 'trí tuệ của bà' một cách trực tiếp."Lần tới, vào ngày 12 tháng Chạp, các bạn sẽ học cách làm mạch nha muối và kẹo amazake.
Hy vọng sẽ được nhìn thấy những khuôn mặt tràn đầy năng lượng của mọi người vào lần tới, tôi rất mong chờ nó! ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
túi vĩ mô(Ban thư ký hiệp hội ăn kiêng thông thường)
HIỆP HỘI VI SINH VẬT NHẬT BẢN
https://www.macrobiotic.gr.jp/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
