Bất cứ điều gì, đó là nhiệt độ vào giữa tháng mười hai!Cảm giác như hôm nay tháng XNUMX đã về, lòng tôi nhẹ nhõm đôi chút.
Chà, hôm nay tôi muốn kể cho bạn nghe về cuộc họp nghiên cứu của các giảng viên và người hướng dẫn được tổ chức vào thứ Tư.Buổi hội thảo tháng trước có sự tham gia của hiệu trưởng, người đang đi công tác ở Thái Lan.Một lần nữa, các giáo viên nói về những gì họ nhận thấy trong lớp học Thái Lan. 
Nhóm nghiên cứu này không chỉ có sự tham gia của trường chính Osaka mà còn có sự tham gia của các giáo viên đang hoạt động tích cực trong các lớp học mạng trên khắp thế giới.Có rất nhiều nội dung! 
Trước hết là “món ăn truyền thống của bữa thường”.Cô hiệu trưởng giới thiệu các món ăn do các thầy cô đi trước chế biến. 
Lần này, đó là "salad gạo soba" và "cây ngưu bàng hijiki". 
Ngoài ra, công thức được giới thiệu trên tạp chí "Musubi", "ẩm thực địa phương".Ông Narita đến từ tỉnh Yamaguchi và ông Fujiwara đến từ tỉnh Hiroshima phụ trách.Có lẽ vì Yamaguchi và Hiroshima ở cạnh nhau nên thường có những món ăn na ná nhau.Đầu tiên, cô Harumi Narita, giảng dạy các lớp kết nối ở Ube, sẽ giới thiệu ẩm thực địa phương của tỉnh Yamaguchi. 
Một là "Itokoni".Ở tỉnh Yamaguchi, nó được cho là một món ăn thiết yếu cho các dịp nghi lễ. "Cousin" có nghĩa là "anh em họ".Trong trường hợp của Yamaguchi, người ta nói rằng cái tên này xuất phát từ thực tế là các thành phần khác nhau được cho vào “lần lượt” (= oi oi → cháu trai và cháu trai).Bánh bao Shiratama, nấm shiitake (nấm shiitake khô sau khi lấy nước dùng) và kamaboko được trộn với đậu azuki. 
Đối với kamaboko ăn mừng, chúng tôi sử dụng kamaboko màu hồng đào nhạt.Shiratama có màu đỏ và trắng.Lần này, tôi sử dụng nước ép cà rốt để thêm màu sắc.Ngay cả trong tỉnh, ở phía Biển Nhật Bản, súp được để lại, và ở phía Biển nội địa Seto, súp được nấu xong mà không để lại cặn.Cái còn lại là "Kencho". Người ta nói rằng nguồn gốc của "Kencho" trong "Kenchoji" được ninh với củ cải daikon, cà rốt và đậu phụ. 
Dường như mỗi nhà có một công thức riêng, nhưng điểm chung là đều nấu một lượng lớn trong nồi lớn và nấu trong nhiều ngày.Sự sắp xếp được thực hiện theo phong cách của một bữa tiệc chúc mừng. 
Những con búp bê hina bên phải là "búp bê Ouchi".Đây cũng là điểm độc đáo của Yamaguchi. (Trước ông Mori, nó thuộc sở hữu của ông Ouchi.) Tiếp theo, cô Yuko Fujiwara, người điều hành một lớp học mạng ở Onomichi, đã giới thiệu món ăn địa phương của Thành phố Fukuyama lân cận, "Uzumi Gohan." 
Fukuyama từ lâu đã được ban tặng nhiều hải sản và đặc sản miền núi, nhưng vị lãnh chúa đầu tiên của vùng, Katsunari Mizuno, đã ban hành một sắc lệnh thanh đạm, vì vậy thịt gà, tôm và các món ăn phụ khác, được coi là xa xỉ, được giấu sau cơm. rằng cóGiờ đây, trên đà bùng nổ của người sành ăn hạng B và người sành ăn địa phương, có rất nhiều nhà hàng ở Fukuyama nơi bạn có thể ăn và một bản đồ đã được tạo ra.Hơn nữa, nếu bạn giấu nó ở cửa hàng, nó sẽ trông đơn giản, vì vậy có vẻ như các món ăn phụ được đặt lên hàng đầu.Cũng ở Tsuwano, tỉnh Shimane, có một thứ gọi là 'Uzumemeshi'.Rõ ràng, đã có các biện pháp "tiết kiệm" ở nhiều nơi? ?Lần này, tôi nấu các loại rau mùa đông, rau củ, v.v., kết hợp với tôm và hạt bạch quả. 
Che món ăn phụ và súp với cơm. 
Dưới đây là các sản phẩm đã hoàn thành! 
↓ Thành phần bên trong là như thế này. 
"Cơm Uzumi" của cửa hàng có vẻ khá sang trọng, chẳng hạn như cá tráp biển.Ngoài ra còn có một phiên bản đồ ngọt trong tập sách giới thiệu
Được rồi.Về các món ăn, ông Shimada giới thiệu các món ăn sử dụng “đậu đập”. 
Đây là những hạt đậu bị đánh đập.Đậu nành xanh bên trái và đậu nành vàng bên phải.Sau khi đậu được hấp và sấy khô một chút, chúng được nghiền nát bằng vồ gỗ.Tôi không thấy nó ở khắp Osaka, nhưng ở tỉnh Fukui, có vẻ như nó thường được đặt trong các siêu thị! 
Ông Noguchi chịu trách nhiệm kiểm tra các công thức nấu ăn trong sách giáo khoa.Có một cuộc biểu tình về gạo lức doria trong thực đơn mới.Cùng nhau, chúng ta sẽ chuẩn bị thức ăn. 
Làm đậu đập cũng là một thử thách. 
Tôi cũng sẽ nướng doria. 
Cơm Uzumi cũng sẽ được bao cơm cho số giáo viên đã tham gia. 
Vào buổi chiều, tôi lên giảng đường ở tầng XNUMX và giảng bài. Giáo sư Fujii phụ trách bài giảng dựa trên cuốn sách "Nghệ thuật ăn kiêng thông thường".Sau đó, có một bài giảng của hiệu trưởng, và đó là một ngày rất vui. 
Hội thảo tiếp theo sẽ diễn ra vào ngày XNUMX tháng XNUMX.Cuối năm bận rộn nhưng mong được gặp lại các bạn lần sau!
