TOP > Blog "Macro poche" > [Informations sur le renforcement de l'immunité] Fourniture d'aliments locaux pour la consommation locale Hôpital Miyazaki Kunimigaoka (XNUMX)
[Informations sur le renforcement de l'immunité] Fourniture d'aliments locaux pour la consommation locale Hôpital Miyazaki Kunimigaoka (XNUMX)
[Informations de mise sous tension immunitaire] Nous présenterons des extraits d'anciens magazines et livres musubi publiés par Seishoku Publishing. Dans le 23e épisode, nous présenterons des articles du numéro de février 2 du magazine Musubi sur la façon dont la nourriture guérit l'esprit. (toutes les XNUMX fois). -------------------------------------------------- --------------------------------- L'hôpital Kunimigaoka, situé dans la ville de Takachiho, district de Nishiusuki, préfecture de Miyazaki, est spécialisé en psychiatrie et neurologie.Sur le vaste site d'environ XNUMX XNUMX tsubo, il y a aussi un établissement de soins infirmiers « Kaguraen » nouvellement créé en XNUMX, tous deux exploités par Wakeikai, une société médicale.Plus de XNUMX XNUMX repas sont fournis quotidiennement aux patients hospitalisés et aux résidents de l'établissement.Nous misons également sur une production locale pour une consommation locale à partir de produits agricoles biologiques locaux, appréciés des patients et des usagers.
Contribuer à l'amélioration de la médecine régionale Hôpital de Kunimigaoka40Année (XNUMX)12En mai, M. Masao Uematsu, diplômé de l'école de médecine de l'université de Kagoshima, est devenu directeur et a ouvert l'hôpital. A cette époque, le directeur Uematsu34âge.Reiko, qui est actuellement directrice de Wakeikai et Kaguraen, est sa femme.27J'étais vieux.Nous avons décidé tous les deux de nous éloigner de notre ville natale de Kagoshima, d'emmener notre jeune fille avec nous et d'ouvrir un hôpital psychiatrique dans le comté de Nishiusuki, où il n'y avait pas d'hôpital psychiatrique. Alors qu'il y avait encore des préjugés contre les troubles mentaux et les maladies mentales, même s'il était difficile de trouver du personnel,54L'hôpital, qui a commencé avec un étage, est passé à XNUMX lits à son apogée (actuellement XNUMX lits) et s'est enraciné dans la communauté. Le Dr Uematsu, qui a contribué à l'autopsie à la demande de la police et à la promotion de la santé des enfants en tant que médecin scolaire, a reçu des prix du gouverneur de la préfecture et du ministre de la Santé et du Bien-être et, en XNUMX, a reçu l'Ordre du Sacré Trésor avec petit ruban. M. Uematsu, qui a contribué à l'amélioration des soins médicaux régionaux, est décédé il y a environ sept ans après avoir cédé le poste de directeur à son fils aîné, Masatoshi, en XNUMX.
Ajouter du riz brun au repas du mélangeur L'hôpital fournit lui-même de la nourriture depuis son ouverture, mais la directrice Reiko Uematsu voulait préparer de délicieux repas composés pour les patients qui ont des difficultés à avaler et a décidé qu'une connaissance de sa fille aînée qui vit à Osaka pourrait cuisiner. Sanae Otani, enseignante à l'école de cuisine Seishoku, pour des conseils. M. Otani, qui est né à Hokkaido, a rencontré par hasard M. Michio Kushi, qui était actif en tant que professeur de macrobiotique de renommée mondiale lorsqu'il était à Tokyo, et on lui a recommandé la macrobiotique. J'ai appris à cuisiner des repas simples. M. Otani, qui a travaillé au rayon épicerie fine d'un supermarché, s'est rendu à Takachiho pour la première fois en septembre XNUMX à la demande du directeur Uematsu. M. Otani, à qui le directeur Uematsu a demandé de fournir des conseils sur les repas scolaires, a commencé par aider à la gestion des stocks d'ingrédients et d'autres articles qui étaient auparavant gérés par le directeur Uematsu et le personnel de la section de la nutrition. Quant au repas mixte, je me demandais si je pouvais utiliser la sagesse des repas réguliers dans le menu. Comme pour les repas réguliers, la «crème de riz brun» préparée en faisant bouillir et en pressant du riz brun rôti est également utile comme aliment de récupération.M. Otani a d'abord pensé que la crème de riz brun devait être consommée par les patients hospitalisés. Cependant, il faut beaucoup de temps et d'efforts pour préparer des centaines de repas par jour.Par conséquent, pour inciter les gens à manger du riz brun, qui est riche en nutriments tels que des minéraux et des vitamines, nous avons pensé que ce serait une bonne idée de le faire cuire avec du riz blanc développé. Plus précisément, mettez XNUMX kg de riz brun et XNUMX kg de riz blanc dans chaque casserole d'un cuiseur à riz commercial, ajoutez un agent épaississant et XNUMX litres d'eau chaude, et mélangez-les avec un mélangeur commercial (mélangeur). S'il y a trop de riz brun, la viscosité augmente et le mélangeur devient difficile à tourner.
Privilégier les produits bio locaux "Je veux fournir aux patients des aliments dont il est facile de comprendre quand ils sont récoltés dans quel champ et quand ils seront mis dans leur bouche." J'ai également commencé à utiliser du riz et des légumes. De plus, afin de rendre les aliments aussi sûrs que possible, nous utilisons désormais du riz biologique "presque à XNUMX %" récolté dans la ville de Takachiho (directeur Uematsu), et nous achetons également des légumes biologiques principalement localement, et soutenons les agriculteurs biologiques. Dans certains cas, les patients et le personnel travaillent ensemble pour utiliser des légumes cultivés en ergothérapie. Takachiho, situé à une altitude d'environ XNUMX mètres, est riche en cultures saisonnières, notamment en légumes froids des hautes terres.L'un des avantages de Takachiho est qu'il est facile de réaliser une production locale pour la consommation locale en profitant des conditions familières de la zone de production. En ce qui concerne le menu, le directeur Uematsu a tenu à "fournir ce que les patients mangent habituellement à la maison". Par exemple, les plats français et italiens servis dans les restaurants chics ne sont pas acceptés par les patients, principalement des personnes âgées, et ils préfèrent les repas ordinaires faits maison.En fait, quand on m'a montré le menu actuel, il comprenait du riz et de la soupe miso, du maquereau mijoté, de la sauce soja bouillie, des plats vinaigrés et de la salade.
