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[Informations sur la mise sous tension immunitaire] Restauration de la nourriture japonaise à partir d'une situation critique ⑤

[Informations de mise sous tension immunitaire]
Nous présenterons des extraits d'anciens magazines et livres musubi publiés par Seishoku Publishing.
Le 25e volet présente le symposium d'éducation alimentaire "Une table riche, la cuisine japonaise du futur" du "Musubi Magazine septembre 5". (XNUMX fois au total).
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Auto-manger que les enfants ne rentrent pas à la maison Rétrécissement de l'expérience alimentaire "Qu'est-ce que tu veux manger?"
　En ce qui concerne la régénération des liens familiaux par l'alimentation, Mme Iwamura a abordé le sujet de "l'auto-alimentation" comme un sujet "très préoccupant".
　Une alimentation "autosuffisante" signifie que les parents achètent à leurs enfants ce qu'ils aiment et les laissent le préparer eux-mêmes.
　Au fur et à mesure que les enfants grandissent dans de telles familles, ils mangent souvent au restaurant ou restent chez un ami, dînent et ne reviennent jamais.
　D'un autre côté, le fait que les mères montrent leurs talents culinaires et disent : « Il y aura de la nourriture quand tu rentreras », est un « point très important » qui peut maintenir l'attachement centripète de l'enfant à la famille même quand l'enfant grandit, dit M. Iwamura.
　De plus, M. Iwamura a conseillé : « Je pense qu'il vaut mieux arrêter l'habitude de mettre ce que l'enfant répond sur la table lorsqu'on lui demande : « Que veux-tu manger ?
　Selon M. Iwamura, "les enfants ne mentionnent jamais quelque chose qu'ils n'ont jamais mangé".Si vous ne faites que répéter les ramen, le yakisoba et le riz frit comme le dit votre enfant, vous vous retrouverez avec une mauvaise expérience alimentaire.
　"Les mères accordent beaucoup d'importance à ne pas l'imposer à leurs enfants. Je ne sais pas si je dois le leur imposer, mais en disant : "C'est délicieux. C'est aussi le pouvoir d'une mère de faire passer le mot". .
　M. Kumakura a cité Rosanjin Kitaoji, un célèbre gourmet, qui a dit : « La meilleure nourriture est la nourriture à la maison. », Je vous ai appelé pour dire « C'est délicieux » à votre table à manger quotidienne.

Représentante des recettes faciles, les boulettes de riz sont copieuses et appréciées des hommes.
　Aussi, comme tendance récente en cuisine, les gens préfèrent « les choses simples qui peuvent être faites rapidement ».
　Le mot le plus fréquemment recherché dans Cookpad est "easy". "Onigirazu" est devenu un grand succès parce qu'il était facile à faire.
　Contrairement à "onigiri", qui est un type de boulette de riz, il était populaire car il était facile à étaler et il suffit de mettre du riz et des ingrédients dessus et de l'envelopper, et le nom était intéressant.
　Il a été initialement introduit dans le manga "Cooking Papa" il y a plus de XNUMX ans, mais il est apparu dans Cookpad l'automne dernier et s'est répandu rapidement.
　M. Kusabuka a déclaré : "C'est un grand succès parce que vous pouvez y mettre diverses choses comme une omelette et la manger comme un sandwich. En fait, je pensais que tout le monde voulait manger du riz. C'est vraiment bon, et je pense que c'est vous remplit vraiment."
　Selon les recherches de M. Iwamura, il a commencé à voir des boulettes de riz plus souvent cette année.Selon M. Iwamura, "il existe une règle selon laquelle les aliments de base et les plats d'accompagnement doivent être combinés".
　"Cela fait environ cinq ans que je dis qu'un jour le riz sera comme ça, alors (en regardant les boulettes de riz) j'ai pensé : 'Eh bien, c'est fait.'"

Mélanger des plats faits maison avec une somptueuse cuisine japonaise est également un problème
　M. Goto, un chercheur culinaire, a déclaré: "Je pense que ce serait bien si les gens pouvaient manger la boulette de riz originale, mais ce serait triste si la vie se terminait sans boulettes de riz."
　La mère de Goto, Chisumiko, était connue comme l'une des principales chercheuses de la cuisine au thé kaiseki.
　"Quand ma mère enseignait, elle était très heureuse quand je cuisinais des plats somptueux. Quand les gens pensent à la cuisine japonaise, ils pensent que la nourriture servie au restaurant est de la nourriture japonaise, mais la cuisine maison et la nourriture servie au restaurant sont complètement différentes C'est peut-être le caractère déraisonnable qui a conduit à l'effondrement du washoku.
　Quant à sa propre expérience, dit-il, "Je pense que XNUMX% de la cuisine japonaise est complète avec du dashi, mais on me demande souvent comment je peux le rendre plus facile sans utiliser de dashi. Je tiens à préciser désormais que ce n'est pas difficile si vous le faites bien, et que c'est facile si vous avez du dashi."

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