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[Informations sur la mise sous tension immunitaire] Restauration de la nourriture japonaise à partir d'une situation critique ④
[Informations de mise sous tension immunitaire] Nous présenterons des extraits d'anciens magazines et livres musubi publiés par Seishoku Publishing. Le 25e volet présente le symposium d'éducation alimentaire "Une table riche, la cuisine japonaise du futur" du "Musubi Magazine septembre 5". (XNUMX fois au total). -------------------------------------------------- --------------------------------- La réunion de famille commence à table
La table à manger à l'ère des pénuries alimentaires après la fin de la guerre n'est pas un lieu de rassemblement mais un lieu de discipline À la fin de l'avant-dernière année, l'inscription de la cuisine japonaise en tant que patrimoine culturel immatériel, pour laquelle Mme Iwamura avait de grands espoirs, a été réalisée. M. Kumakura a joué un rôle central dans le mouvement vers l'enregistrement, et après avoir été enregistré en tant que leader de la Conférence nationale sur la culture Washoku, il travaille activement pour protéger et transmettre le Washoku.Dans ce magazine, nous sommes apparus dans le numéro de mars et avons publié un article d'interview. Né en XNUMX pendant la guerre, M. Kumakura a passé son enfance à manger beaucoup pendant les pénuries alimentaires qui ont immédiatement suivi la fin de la guerre.Au symposium, il a éprouvé une faim de nourriture et de sucreries. Enfant, manger à la maison n'était pas amusant et "ce n'était jamais un endroit où sortir", dit Kumakura. Mes parents m'ont conseillé de manger tranquillement, de m'asseoir sur mes genoux en mangeant et de ne pas étirer mes coudes.Loin de s'entendre, c'était un lieu de stricte discipline. Autrefois, l'endroit où les gens pouvaient se réunir n'était pas à table, mais après le dîner, avant de prendre un bain ou dans la fraîcheur du soir.À une époque où il n'y avait ni télévision ni radio, la famille ne manquait pas de temps pour être ensemble.
"Penser sérieusement à la cuisine japonaise ne consiste pas à raviver le rassemblement." Selon M. Kumakura, c'est le socialiste Toshihiko Sakai (XNUMX-XNUMX), actif à l'ère Meiji et au début de l'ère Showa, qui a dit le premier que l'harmonie familiale se trouvait dans la nourriture.30Je veux dire l'âge.En réalité, cependant, comme M. Kumakura en a fait l'expérience, la table à manger n'était un lieu de rassemblement que peu de temps après la guerre. Or, selon la proposition soumise à l'UNESCO, l'une des caractéristiques du washoku est que, par la nourriture, il renforce les liens communautaires lors des événements annuels, et renforce les liens familiaux à la maison, c'est-à-dire qu'il forme l'harmonie. c'est une culture alimentaire. En réponse à l'histoire de M. Iwamura, M. Kumakura a dit ce qui suit. "La table à manger japonaise est l'ère Showa.30Jusque dans les années XNUMX, j'étais plutôt mal nourri et pas très riche.Je pense que c'est après les années XNUMX que le contenu de la table à manger est devenu vraiment riche.A cette époque, selon M. Iwamura, un grand changement s'est produit.Ça a du sens.J'ai senti que devenir riche et perdre la tradition pouvaient être liés d'une manière ou d'une autre." Le point de M. Kumakura est très suggestif : "Au contraire, c'est à peu près à l'époque où la cuisine japonaise a commencé à s'effondrer que la nourriture est devenue une réunion de famille." En réponse à l'observation de M. Iwamura selon laquelle « la nature de la famille change », a déclaré M. Kumakura, « je me demande si la nourriture peut être une force pour remodeler la famille. Ce n'est pas seulement la nourriture japonaise. un point important pour l'avenir." "Quoi qu'il en soit, si nous prenons le washoku au sérieux, dans un sens, je pense que ce sera un travail de relancer la collecte de nourriture qui a été créée à l'ère moderne."
L'ocytocine, l'hormone de l'amour Le Dr Hattori, qui est également médecin, a expliqué la fonction de l'ocytocine, également appelée "l'hormone de l'amour", en relation avec les retrouvailles. Selon Mme Hattori, il a été constaté que l'ocytocine, qui est principalement étudiée aux États-Unis, a pour effet de restaurer le corps et les glandes mammaires des femmes en post-partum. "Au moment où vous allaitez votre nouveau bébé pour la première fois, le stimulus libère de l'ocytocine de l'hypophyse, ce qui déclenche votre instinct maternel et vous vous dites : 'Tu es mignon, je dois faire quelque chose pour ce bébé.' L'ocytocine pénètre également dans le bébé par le lait, et le bébé aime aussi la mère. L'ocytocine est sécrétée à la fois par la personne qui caresse et par le chat qui est caressé, même lorsqu'il caresse un chat.L'ocytocine fonctionne chez tous les mammifères sauf les loups. En termes humains, l'ocytocine est sécrétée par les parents et les enfants lorsque toute la famille se réunit autour de la table et prend un repas. "La maltraitance des enfants a été multipliée par XNUMX au cours des XNUMX dernières années. Afin d'éliminer les abus, mangeons tous ensemble en famille. Et les femmes qui ont des enfants à partir de maintenant, assurez-vous de donner votre propre lait maternel. ( Lorsque vous partez dans une école maternelle, etc., même si vous exprimez le lait, mettez-le dans le biberon." M. Hattori a lancé un appel : "Je veux que le prix du mot à la mode de cette année soit l'ocytocine."
