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[Informations sur la mise sous tension immunitaire] Faire revivre la cuisine japonaise d'une situation critique ③
[Informations de mise sous tension immunitaire] Nous présenterons des extraits d'anciens magazines et livres musubi publiés par Seishoku Publishing. Le 25e volet présente le symposium d'éducation alimentaire "Une table riche, la cuisine japonaise du futur" du "Musubi Magazine septembre 5". (XNUMX fois au total). -------------------------------------------------- --------------------------------- Cookpad, un site de recettes aux 5 millions de visites par mois Le plus grand site de recettes de cuisine du Japon "Cookpad" (http://cookpad.com/).Il y a probablement beaucoup de lecteurs qui le "connaissent" ou "l'utilisent".Au symposium, la plupart des gens ont levé la main lorsque le modérateur a demandé : « Connaissez-vous quelqu'un ? Selon le rédacteur en chef, M. Kusafuka, "XNUMX XNUMX XNUMX recettes soumises par le grand public (au moment du symposium) sont stockées. En plus des soumissions de recettes, un total de XNUMX XNUMX recettes sont publiées chaque mois par des personnes à la recherche pour les recettes. Nous avons XNUMX XNUMX utilisateurs, principalement des femmes dans la vingtaine et la trentaine, et nous pouvons voir les tendances culinaires de nos jours.Avec XNUMX millions d'accès mensuels, ce site bénéficie d'un support considérable. Si vous regardez le site, vous verrez qu'ils ne se contentent pas de publier des recettes qui ont été publiées.C'est également un lieu où les utilisateurs peuvent poster et échanger des informations, fournissant des informations à jour sur les plats de légumes et les aliments de saison. Il y a aussi un coin présentant des recettes japonaises du ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche, et des recettes utilisant la cuisine locale et des produits spéciaux de chaque préfecture. M. Kusabuka déclare : "À cette époque de l'année, les soi-disant emplois saisonniers tels que le vin de prune, les pousses de bambou et les plantes sauvages comestibles sont toujours recherchés. Vous pouvez toujours voir la culture alimentaire japonaise dans les données de recherche, comme être cherché." Récemment, il a également commencé à faire des vidéos et a exprimé son désir de partager des aliments traditionnels en disant : "Je veux montrer non seulement des recettes populaires, mais aussi comment éplucher des pousses de bambou et comment faire du vin de prune." .
Y a-t-il un nombre surprenant de personnes qui s'inquiètent des plats d'accompagnement ?Nous étudions également des propositions telles que aemono Cookpad est généralement recherché par ingrédients, nom de menu, etc.Dans le classement des menus de la cuisine japonaise, il y a pas mal de recherches pour "plat mijoté", donc au moment du symposium, "l'aubergine mijotée" était l'item le plus populaire. Si plus de XNUMX XNUMX personnes se réfèrent à la recette et envoient un rapport au site Cookpad, cela s'appelle une "recette intronisée au Hall of Fame", et l'aubergine bouillie a été joyeusement intronisée au Hall of Fame. M. Kusabuka a dit : « Le fait que la cuisine japonaise ne soit pas démodée autant que je le pensais signifie qu'il y a des choses qui sont passées de mode. » J'ai expliqué que la troisième place était les « pâtes ». Le plat japonais de base, l'ichiju sansai, se compose d'un plat principal et de deux plats d'accompagnement.M. Kusabuka explique pourquoi il y a tant de recherches sur la salade : "Puisque vous pouvez trouver la recette sur Cookpad, même si vous pouvez faire le plat d'accompagnement principal, vous ne savez peut-être pas quoi faire avec l'autre plat. Plutôt que de vouloir manger salade, je veux mettre des légumes sur la table. , je veux faire un autre plat facilement. A ce moment-là, je pense que le seul mot qui me vient à l'esprit est salade. Par conséquent, dans la salle de rédaction de Cookpad, il semble qu'il existe des opinions telles que la suggestion de méthodes de cuisson telles que la vinaigrette au sésame, la vinaigrette à la moutarde et la vinaigrette blanche.
