TOP > Blog "Macro poche" > [Informations sur la mise sous tension immunitaire] Restauration de la nourriture japonaise à partir d'une situation critique ②
[Informations sur la mise sous tension immunitaire] Restauration de la nourriture japonaise à partir d'une situation critique ②
[Informations de mise sous tension immunitaire] Nous présenterons des extraits d'anciens magazines et livres musubi publiés par Seishoku Publishing. Le 25e volet présente le symposium d'éducation alimentaire "Une table riche, la cuisine japonaise du futur" du "Musubi Magazine septembre 5". (XNUMX fois au total). -------------------------------------------------- --------------------------------- La soupe miso est préparée à l'avance et les ingrédients sont ajoutés pour en faire un pot à moitié sombre. Quand il s'agit de la soupe miso, qui est indispensable à la cuisine japonaise, il a dit : "Elle apparaît très fréquemment dans la cuisine japonaise, et elle fait partie des trois premières." J'ai coupé les yeux. Je pensais qu'ils utilisaient une soupe miso instantanée, mais ils ont réchauffé la soupe miso qu'ils avaient préparée une fois et l'ont mangée encore et encore. Tout d'abord, puisque le moment où ma famille rentre à la maison est différent, le moment où je commence à manger est également différent.La soupe miso est refroidie au réfrigérateur avec la marmite et servie une à une pour être réchauffée au micro-ondes.C'est un repas dit individuel. A cette époque, on ne peut pas mentir dans un bol de soupe à la japonaise.Un nombre croissant de ménages mangent de la soupe miso dans des tasses car elle peut être cuite au micro-ondes. Faites-vous partie de la minorité de personnes qui s'étonnent du fait que "Quand le contenu ne suffit pas, les ingrédients sont ajoutés par le haut. Il y a pas mal de choses qui sont des pots à moitié noirs". Quand j'ai demandé comment faire de la soupe miso, il semble que certaines familles ajoutent du dashi à la fin après avoir dissous le miso.Il semble que la méthode de fabrication des nouilles instantanées, qui ajoute des assaisonnements à la fin, y soit ancrée, et il semble que "saupoudrer le dashi au début ne me vient pas à l'esprit".
Le poisson peut être grillé dans une poêle à frire Nabetsuyu est populaire pour mijoter Le poisson séché, le poisson bouilli et le poisson grillé, qui sont des plats japonais standard, sont également en déclin. Lorsqu'il s'agit de griller du poisson, de plus en plus de ménages utilisent une poêle à frire au lieu d'un gril. Au cours des dernières années, divers types de nabetsuyu ont commencé à apparaître dans les rayons des supermarchés, et cela a été salué comme un « nabe boom ». Selon les recherches de M. Iwamura, le nombre d'apparitions de nabe est en baisse constante.Dans la situation actuelle où il n'y a pas de magistrats nabe dans le ménage et, comme mentionné ci-dessus, chacun mange séparément, il est devenu difficile pour toute la famille de s'asseoir autour d'un nabe. Parmi les nombreux nabetsuyu, celui qui se vend est "seulement celui qui bout comme un ragoût".Quant à la fondue, chaque membre de la famille rentré séparément la réchauffera et la mangera. "Washoku a également beaucoup changé en raison de divers facteurs, tels que la façon dont les familles mangent et vivent, les changements dans la position des mères, les compétences techniques et les problèmes avec l'équipement de cuisine utilisé. Cela va changer. Peut-être que nous sommes à un point où nous ne pouvons rien y faire." Bien sûr, la "crise de la cuisine japonaise" n'est pas le problème des mères individuelles, mais j'ai le sentiment que le point culminant de ce qui s'est passé dans la houle de la grande histoire du Japon est maintenant là. Je pense qu'il y a beaucoup de gens qui saluent M. L'histoire d'Iwamura.D'autre part, M. Iwamura a déclaré ce qui suit. "C'est à ce moment-là que l'inscription au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO a été décidée, et j'ai pensé que c'était la dernière chance (de reconstruire l'alimentation)."
