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[Informations Immunity UP] Résoudre les problèmes alimentaires des enfants avec des études de comportement alimentaire… ②

[Informations de mise sous tension immunitaire]
Récemment, le nouveau coronavirus a pris d'assaut le monde.
Dans ce coin, vous pouvez trouver des informations sur la façon de construire un corps capable de résister à la couronne,
Nous présenterons des extraits d'anciens magazines et livres musubi publiés par Seishoku Publishing.
Le huitième épisode est une interview de Mme Shoko Yamanaka sur les soucis alimentaires des enfants du dossier spécial "Musubi Magazine juin 6" "Pouvez-vous changer votre comportement alimentaire ?"
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Les enfants ont tendance à ne pas aimer les choses que les mères n'aiment pas

En ce qui concerne "les goûts et les aversions", j'ai également entendu dire que les enfants observent attentivement les réactions des adultes qui les entourent et mangent en fonction des réactions des adultes.
　Dans une étude menée aux États-Unis, lorsqu'un bébé recevait du jus de tomate et du jus d'orange en alternance, il y avait des variations dans les préférences, comme un jour où il buvait beaucoup de jus d'orange et un autre jour où il buvait beaucoup de jus de tomate. .
　Les chercheurs ont découvert que la préférence du bébé en matière de jus changeait en fonction du jus que la baby-sitter aimait.
　Par exemple, si un élève qui aime le jus de tomate reçoit du jus d'orange, le bébé sera sensible aux légers changements dans les gestes et les expressions faciales de l'élève, ce qui affectera son comportement alimentaire.On pense qu'il n'a pas activement essayé de boire .
　M. Yamanaka dit aux étudiants : « Avant de parler ou de ne pas parler, il y a une communication non verbale, et ce que vous pensez et ce que vous pensez se verra dans votre attitude, alors faites attention. » Car cela a du sens.
　"On dit souvent que les goûts et les dégoûts d'une mère sont contagieux pour ses enfants. Tout d'abord, les mères ne servent pas de nourriture qu'elles n'aiment pas sur la table. Par exemple, si l'enfant ne mange que peu, il ou elle peut se méfier de « pourquoi la mère ne mange-t-elle pas ? »
　Il existe divers facteurs impliqués dans les goûts et les aversions.



Le "fun" à table mène au "délicieux"

　Manger seul a tendance à être perçu négativement comme « manger seul » ou « manger solitaire », mais M. Yamanaka dit : « En fait, il vaut mieux se concentrer sur le fait de manger seul et de manger davantage sur la saveur délicieuse de la nourriture. Je pense que je peux ressentir plus fortement.
　La solitude de manger seul est liée à l'idée que manger avec quelqu'un est plus savoureux que manger seul.Mais est-ce vraiment meilleur quand on le mange avec quelqu'un d'autre ?
　M. Yamanaka et trois autres chercheurs en recherche sur le comportement alimentaire ont mené conjointement une expérience et rédigé un article.En conséquence, j'ai trouvé que "ce n'est pas toujours délicieux quand on mange avec quelqu'un".
　Par exemple, la raison pour laquelle je ne me sens pas "mal" quand je mange et bois avec mes amis dans un izakaya est que je projette le plaisir de l'endroit plutôt que de juger le goût de la nourriture elle-même comme "délicieux". ça veut dire.
　Donc, pour se sentir "délicieux", il est important de manger dans quelles circonstances.C'est pourquoi il est si important de s'amuser à table à la maison.
　"Aussi nutritive que soit la mère, si le repas n'est pas toujours agréable, l'enfant ne pourra pas en profiter."
　Les enfants se sentiront très mal à l'aise si leurs résultats de test sont critiqués ou réprimandés pendant les repas.Ce « mauvais sentiment » peut provoquer des « j'aime et je n'aime pas » la nourriture que vous mangiez à ce moment-là, alors soyez prudent.

Trop se concentrer sur la santé peut conduire à des résultats malsains

　M. Yamanaka dit que "délicieux" est un "concept extrêmement ambigu", tout comme il a été dit que même un même aliment peut changer de "délice" en fonction de l'atmosphère du lieu.
　"Surtout pour les humains, une grande partie de ce que nous mangeons est cognitive, de sorte que certaines personnes pensent que les légumes biologiques sont" délicieux ". Dans de nombreux cas, il est difficile de faire la distinction entre les légumes qui ne le sont pas. En ce sens, accorder trop d'importance sur "l'alimentation cognitive" peut conduire à une mauvaise santé."
　Paul Rosin, un psychologue américain dont on dit qu'il est l'un des principaux chercheurs sur le comportement alimentaire, a pensé aux questions suivantes.
　"Tu vas sur une île déserte avec un oranger. Si tu ne pouvais prendre qu'un seul hot-dog, chocolat, banane ou luzerne (ou épinards), que choisirais-tu ?"
　Peut-être que les personnes soucieuses de leur santé choisiront les épinards.Cependant, si vous pensez que c'est un problème de survie où vous devez vivre d'oranges et d'une autre sorte, le chocolat est le choix le plus judicieux car il est riche en calories et a une longue durée de conservation.
　C'est l'un des meilleurs exemples du paradoxe causé par les distorsions cognitives, où une trop grande concentration sur la santé peut entraîner des résultats malsains.

Une certaine formation est nécessaire pour apprécier la cuisine japonaise "soustractive"
　
　Afin de sentir le "goût" de nombreux aliments, un certain entraînement est nécessaire.
　En termes simples, si vous ne mangez pas de carottes, vous ne saurez pas à quel point les carottes sont délicieuses.
　"Les gens qui n'ont pas l'habitude de manger des légumes ne connaissent probablement pas le goût des légumes. Ensuite, même s'ils savent que les légumes sont bons pour la santé, ils ne veulent pas en manger. Les gens qui connaissent le goût du riz brun peuvent manger riz brun."
　Selon M. Yamanaka, il faut plus de formation pour la cuisine japonaise que pour la cuisine occidentale.
　"Ce qui différencie la cuisine japonaise de la cuisine occidentale, c'est la culture de la soustraction. Pour pouvoir apprécier le goût du dashi, il faut aiguiser ses papilles dans une certaine mesure. Je ne sais pas à quel point c'est délicieux. Cependant, la cuisine occidentale est une culture de l'addition. Dans le cas de l'addition, vous pouvez comprendre le délice sans formation. C'est pourquoi c'est facile."
　Lorsqu'on pense à l'entraînement, par exemple, on peut penser à des choses comme maintenir un certain niveau de faim et aiguiser ses sens, y compris son sens du goût, mais dans un environnement où l'on peut facilement et rapidement obtenir des aliments attrayants, il est difficile faire cela."

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Sachiko Yamanaka
Professeur associé au Ikenobo Junior College.Ph.D. (médecine nouvelle).Chargée de cours à temps partiel à la faculté des sciences humaines du Kobe Shoin Women's College et à la faculté de développement humain de l'université Kyoto Tachibana. En 1991, diplômé de l'Université Doshisha, Faculté des Lettres, Département de Psychologie. A étudié à l'étranger en France pendant six mois après avoir travaillé dans une entreprise privée pendant trois ans. En 3, elle entre au Kobe Shoin Women's Junior College.Après avoir accouché et pris un congé, elle est diplômée du même collège junior en 97, avec une spécialisation en sciences de l'alimentation et de la nutrition, et a obtenu une licence de nutritionniste. En 2000, elle a obtenu une licence de diététiste. Après avoir travaillé comme assistante à la Kobe Shoin Women's Gakuin University en 2002, a terminé la première moitié du cours de doctorat à la Graduate School of Human Sciences, Kobe College, et la seconde moitié du cours de doctorat à la Graduate School of Chemistry, Doshisha University .Il a commencé à travailler à l'Université d'Ikenobo en 05, où il enseigne la santé publique, l'hygiène alimentaire et la valeur alimentaire aux étudiants souhaitant devenir hygiénistes en confiserie.