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[Informations sur le renforcement de l'immunité] Pourquoi la cuisine japonaise traditionnelle convient aux Japonais ⑤

[Informations de mise sous tension immunitaire]
Récemment, le nouveau coronavirus a pris d'assaut le monde.
Dans ce coin, vous pouvez trouver des informations sur la façon de construire un corps capable de résister à la couronne,
Nous présenterons des extraits d'anciens magazines et livres musubi publiés par Seishoku Publishing.
Le deuxième épisode est tiré du numéro de septembre XNUMX du magazine Musubi, avec pour thème « pourquoi la cuisine japonaise traditionnelle convient aux Japonais ».
Ceci est un article d'interview avec Masako Okuda. (XNUMX fois au total)

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"Votre corps répondra toujours" en améliorant votre alimentation

Les secrets de la santé vus de l'épigénétique
 À la fin de l'interview de M. Okuda, le mot "épigénétique" est apparu.Récemment, il a été utilisé comme titre de livre et parfois vu dans des magazines hebdomadaires.En fait, l'épigénétique est également un mot clé lorsque l'on considère comment l'alimentation affecte la santé.L'épigénétique sera expliquée d'une manière facile à comprendre basée sur les livres et les interviews d'Okuda.

Les vrais jumeaux ont-ils la même maladie ?

 La «constitution physique» à laquelle nous avons prêté attention jusqu'à présent.Lorsque nous parlons de constitution, nous avons tendance à la considérer comme une chose invariable avec laquelle nous sommes nés, mais comme il existe une façon de dire que nous pouvons améliorer notre constitution, nous pouvons changer notre constitution.
 Disons que ce avec quoi vous êtes né s'appelle une "prédisposition génétique".D'autre part, les "facteurs environnementaux" comprennent le mode de vie après la naissance et le climat de la terre où l'enfant a été élevé.
 Ensuite, la constitution humaine peut être définie comme "formée par l'interaction de prédispositions génétiques et de facteurs environnementaux" (de "Daijisen").En fait, lorsque le terme "maladie liée au mode de vie" est apparu, des habitudes telles que l'alimentation, l'exercice, le tabagisme et la consommation d'alcool sont liées à l'apparition de diverses maladies.
 Par exemple, il existe une étude nordique qui a étudié la probabilité que l'autre des jumeaux identiques contracte le même cancer si l'un a un cancer colorectal, un cancer du sein ou un cancer de la prostate.
 Les résultats étaient de 11 % pour le cancer colorectal, 13 % pour le cancer du sein et 18 % pour le cancer de la prostate.Même si la prédisposition génétique était la même à 10 %, la probabilité de développer le même cancer n'était que de l'ordre de XNUMX %.
 Pour au moins trois cancers, il s'avère que les facteurs environnementaux semblent avoir une influence majeure.
 Aussi, en termes d'apparence, même si les visages et les empreintes se ressemblent lorsqu'ils sont petits, ils se distinguent facilement en vieillissant.

un interrupteur attaché à un gène

 
L'exemple des jumeaux identiques suggère également que même si l'information génétique écrite dans les gènes est la même, que cela fonctionne réellement est une autre histoire.
 L'épigénétique est le mécanisme de commutation qui active et désactive l'action des gènes, et est à la base de la croyance que les facteurs environnementaux, y compris les habitudes de vie, ont un impact majeur sur l'apparition de la maladie.

Voir Figure XNUMX.

[Fig. 6] Les gènes s'activent et se désactivent en fonction des habitudes de vie

Certaines personnes naissent avec des gènes qui les rendent sensibles aux maladies, et d'autres ont des défauts génétiques qui les rendent sensibles aux maladies (robots rouges) après leur naissance.

Même si vous avez des gènes qui vous rendent vulnérable à la maladie, si vous désactivez l'interrupteur par le biais de vos habitudes de vie, vous ne tomberez pas malade.

De mauvaises habitudes de vie peuvent désactiver les bons gènes qui vous rendent en bonne santé.Mais si vous changez votre mode de vie et rallumez et éteignez l'interrupteur, vous pourrez peut-être retrouver votre santé.

 Chaque robot représente un seul gène.Supposons que vous soyez né avec un gène qui vous rend sensible aux maladies, ou que vous ayez un gène qui devient sensible aux maladies en raison de dommages causés par des facteurs environnementaux après la naissance.C'est le robot rouge dans la rangée du haut.
 Cependant, même si vous avez un gène qui vous rend sujet à la maladie, si l'action du gène est affaiblie par l'amélioration de votre mode de vie, l'interrupteur sera désactivé et vous ne tomberez pas malade (le robot rouge dans la rangée centrale).
 A l'inverse, même si nous avons des gènes qui ont des effets bénéfiques sur notre santé (le robot vert ci-dessous), de mauvaises habitudes de vie peuvent les désactiver (à gauche).À ce moment-là, si vous changez votre mode de vie et que vous le rallumez, vous pourrez peut-être retrouver votre santé (à droite).

allumer ou éteindre

Résumé-

・Parmi les gènes hérités des parents, il y a des gènes qui ont pour effet de créer la santé et des gènes qui ont pour effet de créer la maladie, et tous les gènes ont un interrupteur qui exprime cet effet.
・L'interrupteur est activé et désactivé à l'origine, mais si vous continuez à avoir de mauvaises habitudes de vie, même si l'interrupteur des gènes qui créent la santé était activé à l'origine, il peut s'éteindre.De plus, même si le commutateur du gène qui crée la maladie était désactivé, il peut s'activer.
・Inversement, si vous améliorez vos habitudes de vie, les gènes qui créent la santé peuvent s'activer même s'ils étaient initialement désactivés.De plus, même si le commutateur du gène qui cause la maladie est activé, il peut être désactivé.

-à ce sujet.

La nourriture et la boisson sont-elles importantes ?

 
Quels sont donc les facteurs environnementaux qui influencent le changement de gènes ?
 Selon une étude menée par l'Université de Harvard aux États-Unis en 30, les principales causes de décès par cancer à l'âge adulte étaient "l'alimentation et l'obésité" et le "tabagisme", chacun représentant XNUMX %.Ensuite, le « manque d'exercice » était de XNUMX % et la « boire » était de XNUMX %. La "prédisposition génétique" était de XNUMX %.
 Cependant, c'est le cas des Américains, et il semble que cela ne puisse pas s'appliquer aux Japonais en l'état.En particulier, on pense que le tabagisme a un impact plus important sur les Américains que sur les Japonais.D'un autre côté, il a été souligné que les Japonais sont plus susceptibles d'être affectés par la "boire" que les Américains.
 M. Okuda pense que "l'alimentation" est le facteur le plus important pour les Japonais, et que "boire" est un facteur environnemental tout aussi important.
 Un autre facteur à ne pas négliger est le stress.
 Par exemple, lorsque vous vivez dans un abri d'évacuation en raison d'une catastrophe majeure telle que le tremblement de terre du Grand Est du Japon, l'effet des gènes qui augmentent la tension artérielle en réponse à l'augmentation du sel et la consommation d'aliments en conserve très salés augmentent la tension artérielle. tension artérielle peut survenir.

"Il y aura une différence dans 10 ans et 20 ans"

 
Si la prédisposition génétique détermine tout, nous n'y pouvons rien, mais si nous pensons que nous pouvons faire basculer les gènes dans le meilleur état possible en fonction de la façon dont nous vivons après notre naissance, nous avons de grands espoirs.
 "Les cellules cancéreuses, en particulier, se développent en subissant de nombreuses étapes de changements dans les gènes d'une seule cellule, donc à un certain stade, comme des dominos qui tombent, un interrupteur génétique qui favorise l'apparition du cancer est généré. Si nous pouvons le couper, nous ne peut pas aller plus loin », déclare Okuda.
 En ce qui concerne l'importance de changer les habitudes alimentaires, il a déclaré: "Cela ne signifie pas qu'il y aura des effets positifs immédiats, mais le corps réagira certainement. Des changements épigénétiques apparaîtront dans 10 ou 20 ans. Au contraire, je pense qu'il y aura faire la différence entre ceux qui l'ont fait (amélioration de l'alimentation) et ceux qui ne l'ont pas fait."
 La continuation est le pouvoir.Et si la poussière s'accumule, elle devient une montagne.
 Cela signifie que votre état d'esprit habituel affectera non seulement votre constitution physique, mais également votre vie et votre destin par la suite.


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Masako Okuda
Médecin, médecin légiste.médecin.Diplômé de l'École supérieure de médecine de l'Université de Kyoto.Pendant plus de XNUMX ans dans un centre de bilan de santé à grande échelle, il a participé à des examens médicaux et à des bilans de santé pour XNUMX XNUMX personnes, et a également traduit de la littérature médicale et des livres médicaux.Ses publications incluent "La constitution des Japonais est si différente de celle des Occidentaux" (Kodansha Bluebacks) et "Bilan de santé : C'est effrayant si vous manquez ce 'jugement B'" (Seishun Shinsho Intelligence).