[Quelle est la constitution du peuple japonais ? ]
―Tout d'abord, parlez-nous des caractéristiques de la constitution du peuple japonais.
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HDL par rapport aux Caucasiens10% moins susceptible de développer une artériosclérose
Tout d'abord, l'avantage est qu'il est moins susceptible de devenir une artériosclérose.
Récemment, le nombre d'infarctus du myocarde et d'infarctus cérébraux causés par l'artériosclérose est également en augmentation au Japon. .Il y a probablement deux raisons à cela.
La première est que les Japonais ont génétiquement plus de soi-disant bon cholestérol (HDL).
Par exemple, par rapport aux Américains blancs,10Il y a beaucoup de HDL à propos de %.
10Vous pensez peut-être que % est une petite différence, mais c'est une différence dont on peut dire qu'elle est décisive pour le corps.
L'autre est que la concentration sanguine d'EPA (acide eicosapentaénoïque) et de DHA (acide docosahexaénoïque) contenus dans les poissons est élevée. L'EPA et le DHA ont pour effet de prévenir l'artériosclérose.
Les Japonais ont traditionnellement mangé beaucoup de poisson, donc l'EPA et le DHA sont dissous dans leur sang.
Les Japonais sont moins sujets à l'artériosclérose en raison de niveaux génétiquement élevés de HDL et du fait qu'ils mangent beaucoup de poisson dans leur alimentation.
Même si le taux de mauvais cholestérol (LDL) est aussi élevé chez les Japonais que chez les Américains caucasiens, l'artériosclérose progresse davantage chez les Américains.
Environnement intestinal propre avec beaucoup de bonnes bactéries
Ensuite, l'environnement intestinal est bon.
Dirigé par l'Université Waseda,12Une étude a examiné les types et le nombre de bactéries intestinales chez environ XNUMX personnes de plusieurs pays.
Au regard du contenu annoncé l'année dernière, ce sont les Japonais qui avaient l'environnement intestinal le plus propre.On disait qu'il y avait beaucoup de bonnes bactéries comme les bifidobactéries et peu de mauvaises bactéries.
De plus, il existe de nombreuses bactéries dans les intestins des Japonais qui sont utiles pour extraire l'énergie des glucides comme le riz sans gaspillage.Il semble que ce champignon était très petit dans d'autres pays.Cela signifie que la nourriture que vous mangez crée l'environnement intestinal.
Les chercheurs qui ont mené la recherche soulignent que le fait que l'environnement intestinal soit propre peut être à l'origine de la longue espérance de vie et du faible taux d'obésité des Japonais.
-vice versa,12Lequel des pays n'a pas si bien réussi ?
Le Venezuela, qui manque encore d'un environnement sanitaire suffisant, c'est les Etats-Unis dans les pays développés, et la Chine, qui s'est développée ces dernières années.
Les Chinois se chevauchent génétiquement avec les Japonais, qui sont également asiatiques, et je pense qu'il y a quelques similitudes dans leurs habitudes alimentaires, mais contrairement aux Japonais, ils ont beaucoup de mauvaises bactéries, et c'est la même chose pour les Américains. .
Forme d'estomac adaptée à la consommation de riz
3La première est que non seulement les intestins mais aussi l'estomac ont des caractéristiques, et la forme de l'estomac est différente en premier lieu.
On dit que l'estomac japonais a une forme adaptée à la consommation de riz.
Les glucides, y compris le riz, ne peuvent être extraits sous forme d'énergie que s'ils sont suffisamment agités dans l'estomac et envoyés dans l'intestin à l'état broyé.
Par conséquent, la plupart des Japonais ont des estomacs courbés comme des hameçons, et parce qu'ils sont longs, il leur est difficile de refluer. .
D'autre part, les gens en Europe et aux États-Unis mangent principalement de la viande, et l'étape principale de la digestion et de l'absorption des graisses et des protéines est l'intestin grêle.
Pour cette raison, il est préférable d'envoyer la nourriture dans les intestins le plus tôt possible, afin qu'elle soit dans une forme qui lui permette de quitter l'estomac en douceur. (Voir figure XNUMX)
Les Japonais ont déclaré avoir des bactéries intestinales qui conviennent pour extraire l'énergie des glucides.
[Fig. XNUMX] Les Japonais et les Occidentaux ont des formes d'estomac différentes
Bien sûr, les Japonais peuvent manger de la viande, mais la graisse en particulier est plus longue à digérer que les Occidentaux, elle peut donc provoquer un estomac lourd ou une constipation car elle reste longtemps dans les intestins.
Des os très solides et très peu d'ostéoporose
Aussi, il ne faut pas oublier que les japonais ont des os très solides.Moins d'ostéoporose.
On dit souvent que les Japonais ne consomment que la moitié de la quantité de calcium que les Américains, nous devrions donc en consommer plus.
En plus de l'ostéoporose, on sait que les Asiatiques, y compris les Japonais, ne représentent que la moitié à au plus les deux tiers des personnes en Europe et aux États-Unis en termes de pourcentage de personnes qui ont des os cassés dans leurs membres en raison de blessures.
XNUMX fois plus de soja que les américains
On dit qu'il y a probablement deux raisons pour lesquelles les os sont si solides.
L'ostéoporose est fortement influencée par la génétique, donc si votre mère souffrait d'ostéoporose, vous avez de fortes chances de contracter l'ostéoporose.Par conséquent, on pense qu'il y a probablement de nombreux Japonais qui ont un gène qui rend difficile la fracture des os.
L'ostéoporose est un problème parce qu'il y a plus de personnes âgées maintenant, et on peut penser que les gens dans le passé sont morts avant de développer l'ostéoporose.
Une autre différence est d'où vous tirez votre calcium.
Les gens en Europe et aux États-Unis pensent essentiellement que le lait est la source de calcium lorsqu'il s'agit de calcium.
Cependant, au Japon, il n'y avait pas de coutume de boire du lait depuis le début, et il était tiré de légumes, d'algues, de soja et de petits poissons.
En particulier, le soja contient non seulement du calcium, mais il a été confirmé qu'il a pour effet d'empêcher le calcium de s'échapper des os.
Les Japonais consomment XNUMX fois plus de soja que les Américains, et il y a une énorme différence d'apport.
Aux États-Unis, à l'exception des peuples autochtones, les Blancs ne mangent au maximum que des aliments diététiques à base de protéines de soja.
Métabolisme de base qui baisse en été et augmente en hiver
[Figure 2] Le métabolisme de base des Japonais varie selon la saison
Une dernière chose.Une très grande caractéristique des Japonais est que le métabolisme de base fluctue tout au long de l'année.
Comme vous pouvez le voir sur la figure XNUMX, le taux métabolique de base des Japonais est de XNUMX au printemps, il baisse en été et augmente fortement en automne et en hiver.
Cependant, il n'y a pas de changement en Europe et aux États-Unis, et il est toujours élevé tout au long de l'année.
La raison pour laquelle votre métabolisme basal fluctue est qu'il fait froid en hiver, de sorte que votre corps a besoin de brûler de plus en plus d'énergie pour maintenir sa température corporelle.C'est pourquoi votre métabolisme de base augmente.
D'autre part, l'été est chaud, vous pouvez donc facilement maintenir votre température corporelle.Par conséquent, il n'est pas nécessaire de brûler de l'énergie et le métabolisme de base est abaissé.
Si votre métabolisme basal ralentit, vous aurez besoin de moins de calories, vous perdrez donc l'appétit et ferez moins d'exercice.C'est pourquoi je veux faire une sieste.
Quand je fais ça, les gens disent parfois : "Ce n'est pas de l'épuisement dû à la chaleur estivale ?"
On dit qu'il faut bien manger parce qu'on est fatigué de l'été, mais si on se force à manger dans un tel état, cela mettra beaucoup de pression sur l'estomac et les intestins.
Surtout pour les personnes âgées, la fluctuation est grande.
De plus, si vous mangez des aliments riches en calories avec un métabolisme de base faible, vous prendrez du poids.
Surtout au Japon, les étés sont chauds et humides contrairement à l'Europe et aux États-Unis, il est donc logique de passer les étés en utilisant le moins d'énergie possible.
Cette tendance est particulièrement forte chez les personnes âgées, et le métabolisme de base est fortement réduit.C'est pourquoi j'entends parfois des conversations comme : "Récemment, le régime alimentaire de ma grand-mère s'est aminci. Peut-être qu'elle vieillit."
Cependant, les vitamines et les minéraux ne peuvent pas être stockés, donc si vous en prenez autant que possible tous les jours, il n'est pas nécessaire de devenir nerveux et de penser : « Je dois manger.
Pourquoi la cuisine japonaise traditionnelle convient aux Japonais (XNUMX)
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Masako Okuda
Médecin, médecin légiste.médecin.Diplômé de l'École supérieure de médecine de l'Université de Kyoto.Pendant plus de XNUMX ans dans un centre de bilan de santé à grande échelle, il a participé à des examens médicaux et à des bilans de santé pour XNUMX XNUMX personnes, et a également traduit de la littérature médicale et des livres médicaux.Ses publications incluent "La constitution des Japonais est si différente de celle des Occidentaux" (Kodansha Bluebacks) et "Bilan de santé : C'est effrayant si vous manquez ce 'jugement B'" (Seishun Shinsho Intelligence).
