La pluie qui continuait de tomber s'est arrêtée à l'aube10月26journée.
Je suis allé dans la préfecture de Shiga avec les instructeurs, les instructeurs et le personnel de l'école de cuisine Seishoku et les employés de Muso Co., Ltd., une société du groupe.
C'est pour voir les sites de fabrication de koji et de fabrication de thé.
Premier JRÀ environ 10 minutes en bus de la gare de Yasu, nous avons rendu visite à Kojiya Kichiemon, qui fabrique du koji selon la même méthode depuis l'époque d'Edo.
Omi Fuji (Mt. Mikami) devant vous !
C'est un endroit très confortable.
Nous fabriquons du koji à partir de riz local et utilisons le koji pour produire du miso à partir de soja local.
De plus, des aliments fermentés tels que le saké sucré, le koji salé et le koji à la sauce soja sont fabriqués.
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"Cette entreprise, qui était autrefois une industrie en déclin, a été mise en lumière avec le boom du koji salé", explique Toyohiko Yamazaki, le propriétaire de la boutique.
À un moment donné, les acheteurs des supermarchés attendaient devant l'entreprise que Shio Koji soit prêt.
Avec le désir de faire connaître aux jeunes générations l'attrait des aliments fermentés tels que le koji et le miso, nous avons lancé un cours de fabrication de miso.10Cela dure depuis des années.
Quand j'ai jeté un coup d'œil rapide, il y avait des tonneaux en bois de la période Edo, et des clients locaux venaient acheter du miso.
Kojiya Kichiemon HP
Le suivant est Omihachiman !Tout d'abord, faites une promenade.
C'est le célèbre fossé Hachiman, un paysage urbain avec une romance historique.Vous pouvez faire un tour au bord de l'eau.
En marchant lentement à travers les villes et les paysages urbains idylliques au bord de la rivière avec des clôtures en bois et des entrepôts aux murs blancs qui vous donnent l'impression d'avoir glissé dans le temps, vous ressentirez un sentiment de soulagement.
Selon la biographie, le sanctuaire Himure Hachimangu a 131 ans !Il semble que ce soit le début de l'enchâssement.
La préfecture de Shiga a une image forte du lac Biwa, le plus grand lac du Japon, mais j'ai réalisé que c'est une préfecture pleine d'attractions où l'on peut ressentir la longue histoire et la culture et l'économie qui se sont développées depuis l'Antiquité en raison de sa nature riche .
Actuellement DiffuséeNHKLe nombre de touristes augmentera encore en devenant le théâtre du drame du matin et du drame Taiga de l'année prochaine.
