Je suis allé dans la préfecture de Fukui, lieu de naissance de Sagen Ishizuka, l'initiateur du régime macrobiotique, avec les instructeurs et instructeurs de l'école de cuisine Seishoku.Cette fois, la tournée de Fukui prévue par l'Association Seishoku,NPOCela a été rendu possible grâce à la coopération de Food Health Ishizuka Sagenjuku.
A la gare de Fukui sous la bruine32Une collection de noms.Nous sommes montés à bord d'un bus touristique et nous nous sommes dirigés vers Taniguchiya, le seul restaurant au Japon spécialisé dans le tofu frit.
Fukui est depuis longtemps une terre de bouddhisme Jodo Shinshu, et le tofu frit était souvent consommé comme plat végétarien lors d'événements tels que Hoonko, le service commémoratif de Shinran Shonin.
On dit que cette tradition a été transmise jusqu'à nos jours, et la préfecture de Fukui a la plus forte consommation d'aburaage au Japon.
Le tofu frit de Taniguchiya est fabriqué à partir de soja domestique, d'eau claire locale et de butor naturel collecté dans la mer d'Echizen.50Ils sont frits à la main par lots.L'huile utilisée est l'huile de colza et l'huile de sésame Taihaku qui ne sont pas génétiquement modifiées.
Savourez un repas après avoir reçu une explication de M. Makoto Taniguchi, le propriétaire de quatrième génération. J'ai eu l'ensemble de soba XNUMX% râpé.
Tofu frit épais et gros (un côté)14cm, épaisseur3cm) était difficile.
C'était une impression commune de tout le monde après le repas qu'elle n'était pas persistante et ne s'appuyait pas, probablement parce que l'huile était bonne.
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Ensuite, nous nous sommes dirigés vers Eiheiji, le temple principal de la secte bouddhiste Soto.Eiheiji est un dojo de méditation zen ouvert par Dogen Zenji dans la deuxième année de l'ère Kangen (XNUMX).
Plus de XNUMX grands et petits bâtiments sont alignés dans une vallée profonde entourée de montagnes de tous côtés.
J'ai décidé de fixer une heure de rendez-vous et de les laisser le voir librement.
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C'est une citation des matériaux du temple Eiheiji.
◆Pratiques ascétiques・・・Une journée dans la vie d'un moine ascétique n'est pas loin de la vie quotidienne.
◆Zazen : Zen est la racine de l'entraînement.L'apparence de redresser le dos, de corriger la posture et de respirer calmement est l'apparence du Bouddha lui-même.
◆Cours du matin・・・Après le zazen du matin, nous nous déplacerons vers la salle du dharma et effectuerons le cours du matin (service du matin).
Le son des moines stagiaires récitant des sutras dans un ordre parfait résonne à travers les montagnes d'Eiheiji.
◆Gyobachi・・・Gyobachi signifie manger conformément à l'étiquette formelle.
Le repas est un moment important pour apprécier qu'il est vivant dans de nombreuses relations et affronter la vie.
◆ Sammu ・ ・ ・ Sammu fait référence à des activités telles que le nettoyage, ainsi que la méditation et la récitation de sutra.
Le chiffon quotidien suspendu dans le couloir peut être qualifié de "zazen en mouvement".
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Cela m'a laissé une impression de voir de nombreux moines se déplacer tranquillement, le dos droit.
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En utilisant le temps de trajet jusqu'à la prochaine destination, Marukawa Miso,NPOLe directeur municipal de la santé alimentaire d'Iwasase, Ishizuka Sagen Juku, a donné une conférence sur le thème "Apprenez d'Ishizuka Sagen, le fondateur de l'éducation alimentaire".
En commençant par l'introduction de la préfecture de Fukui et de Sagen Ishizuka,3SuivantDe l'histoire du plan d'éducation alimentaire et de production locale pour la consommation locale de FukuiODDJusqu'à présent, vous avez parlé clairement.Je pouvais sentir l'enthousiasme du président Iwasa pour l'éducation alimentaire.
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Arrivé à Marukawa Miso Co., Ltd.
M. Hiroshi Kawasaki, le propriétaire de la neuvième génération, et M. Hironori Kawasaki, directeur général, ont expliqué comment faire du miso et les caractéristiques du miso Marukawa.
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M. Marukawa l'a laissé à la vitesse de fermentation naturelle après l'avoir préparé, environ env.10Il s'agit d'un entrepôt de miso spécialisé dans le miso brassé naturellement qui est fermenté et vieilli pendant des mois.
La plupart des produits que nous fabriquons sont des produits biologiques tels que le miso de riz biologique, le miso d'orge biologique, le miso de soja biologique, le miso mélangé biologique, l'amazake biologique et la soupe miso instantanée biologique.
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Après avoir mangé de délicieux amazake, j'ai quitté Marukawa et je suis retourné à la gare de Fukui.
Quand je suis descendu du bus, il y avait un bel arc-en-ciel dans le ciel après la pluie.
Dissolution locale ici.Au centre de tourisme et de produits de la ville de Fukui "Fukufukukan" dans le bâtiment en face de la gare. Il y avait aussi beaucoup de gens qui faisaient
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Après la dissolution, à la sortie ouest de la gare de Fukui, visitez les monuments émouvants grandeur nature de Fukuiraptor, Fukuisaurus et Fukuititan qui vivaient à Fukui.
La préfecture de Fukui mérite d'être appelée le "Royaume des dinosaures" et est le plus grand producteur de fossiles de dinosaures au Japon.
Le musée préfectoral des dinosaures de Fukui est l'un des plus grands au monde.
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