12月2Dimanche (samedi), nous avons organisé un cours de cuisine public, « Faire des cornichons que même les débutants peuvent apprécier !
Activités pour incorporer activement des champignons qui fonctionnent bien dans les intestins, comme les aliments fermentés.La fabrication de radis marinés a été la première d'une telle série d'activités sur les champignons.
Le takuan disponible dans le commerce contient plus de sucre et de colorant que vous ne pouvez l'imaginer et ne peut pas être considéré comme un aliment fermenté japonais traditionnel.
Le takuan est fabriqué en séchant le radis daikon pour éliminer l'humidité, en le ramollissant et en le marinant dans du son de riz et des cornichons salés. Keiko Tsurumi, qui préside la salle de classe d'Ehime, a livré une grande quantité de radis séchés.
Les aliments qui plaisent aux bactéries intestinales sont consommés par les humains depuis l'Antiquité.On sait que de nombreux aliments japonais traditionnels, tels que le nukazuke, augmentent les bactéries intestinales et renforcent l'immunité.
Les conseils de fabrication de takuan sont donnés par Mme Chizuko Eku, enseignante à l'école de cuisine Seishoku, qui gère l'école du réseau "Circle Kurashi" dans la ville de Kurume, préfecture de Fukuoka.
Les participants ont été très satisfaits des discussions persuasives basées sur leurs précieuses expériences, telles que la culture des aliments fermentés que les Japonais ont chérie et pourquoi les cornichons sont bons pour le corps.Tous les plats de takuan étaient simples mais délicieux, et le radis daikon et les pépites de sardines séchées étaient particulièrement populaires.
Ce sont les impressions des participants.
"Takuan-zuke, qui était un obstacle de taille, est devenu familier."
"Tout ce que le professeur a dit était utile! c'était amusant!」
"J'ai fait des cornichons takuan pour la première fois, mais j'ai été surpris de voir à quel point c'était facile."
"C'était bien qu'il ait soigneusement expliqué à la fois les raisons de l'échec et les raisons du succès."
Un livre de cuisine apporté par le Dr Reikyu, Sea Spirit Simple Cooking "Tsukemono Cooking Technique" (Metabrain)1,800Yen + taxe (Musubidisponible au club)
La série de champignons sera étendue au miso et aux prunes marinées à l'avenir, alors attendez-la avec impatience.!
