Il semble que le temps était bon dans tout le pays.Le soleil est chaud pendant la journée, ce qui en fait un week-end parfait pour les excursions.Beaucoup de gens sont venus hier au « Organic Live 2012 », et ils ont dit que le radis daikon mijoté que j'avais servi en dégustation était terminé à 12hXNUMX.
Les détails seront publiés sur le blog à une date ultérieure, alors attendez-les avec impatience.
Eh bien, aujourd'hui, je voudrais vous parler des 2ère et XNUMXème cours avancés qui ont eu lieu à la salle de classe de Fukuoka hier.
Le lieu est la salle de formation de cuisine Clover Plaza dans la ville de Kasuga.Le premier jour de la journée de cours, les préparatifs commencent le matin, les ingrédients et un ensemble d'ustensiles étant transportés en voiture depuis Kurume et déballés.
La salle de pratique de cuisine est équipée d'un certain nombre de matériel, mais nous avons apporté toute la petite vaisselle et les autocuiseurs pour que chacun puisse s'exercer en douceur. (↓ Ceci est l'étagère d'équipement sur le site) 
Le premier responsable est Chizuko Tsuruku.L'enseignant tient une classe en réseau à Kurume, et s'occupe également des classes locales à Fukuoka. (Je suis désolé de ne pas pouvoir convertir le kanji difficile en "tsuru"...
) 
Le menu se compose de cinq plats : riz brun avec hijiki, soupe Senba, tofu artisanal, okara mochi, tête de saumon salé et graines de soja. 
Le tofu fait à la main a été particulièrement soigneusement expliqué par le professeur. "Si vous suivez les procédures, il n'y a pas d'échec dans la fabrication du tofu", dit-il.La soupe Funaba est de la bardane cuite à la vapeur.Lorsque vous ajoutez du radis daikon et des champignons shiitake et que vous les braisez, si vous les braisez bien, les légumes auront une bonne saveur. 
Nous allons le goûter ensemble et décider du goût.Dans la classe de Fukuoka, les têtes de saumon salées et les graines de soja sont cuites dans un pot Shiralgan au lieu d'un pot en terre. 
tous les plats sont prêts
Pendant le repas, il y a eu une auto-présentation de chacun pour la première fois.
"J'ai un enfant de 4 mois et je pense que c'est le seul moment où je peux étudier.
"J'ai donné naissance à un bébé chez Kasuga Midwives et je me suis intéressée aux aliments naturels."
"J'ai suivi des cours pour débutants et intermédiaires au printemps, et je suis arrivé au niveau avancé avec un élan."
"Mes deux enfants vivent à Fukuoka, mais je les ai récemment appelés et j'ai découvert qu'ils ne servaient que des déjeuners bento dans les dépanneurs, alors j'aimerais leur parler de ce type de repas."
"J'ai suivi le cours débutant-intermédiaire à Miyazaki et j'ai décidé que je voulais suivre le cours avancé."
"Je dois quitter le travail à 6h8 le matin et rentrer à 9hXNUMX le soir, donc je ne peux pas cuisiner correctement à la maison, mais je veux faire de mon mieux."
C'est un petit nombre de personnes cette fois, mais il s'agit de personnes très ambitieuses.
Kayo Ryuzu est en charge du 2e volet.Nous organisons une classe en réseau à Tokushima, et nous sommes également en charge des cours avancés et normaux dans notre école principale à Osaka. 
Il y a cinq plats au menu: riz au gingembre, bol d'observation de la lune, sauce aux prunes matcha tofu mozuku, patates douces et frites au gluten et sel de sésame.
Puisqu'il s'agit cette fois d'une révision du sésame et du sel, il a dit : "Vous avez peut-être fait comme on vous l'a dit dans la classe intermédiaire, mais c'est une révision du niveau avancé, alors s'il vous plaît, utilisez votre sensibilité et notez divers choses pendant que vous travaillez." et M. Ryuto. 
↑J'ai également revu le fait que le mortier est légèrement réchauffé avant utilisation. 
Je vérifie le goût même dans la finition finale. 
Attention à la chaleur du kudzu dans le tofu matcha ! 
Il est bien chauffé et malaxé, mais il doit être suffisamment mou pour être mis dans un évier.De plus, comme il s'agit d'un menu qui peut être utilisé comme repas d'accueil, il y avait une explication détaillée de chaque élément, comme comment l'arranger et comment décider du goût de la soupe claire.
la cuisson est terminée
Après la dégustation, le médecin, également pharmacien, a parlé de « traitement ».Après le cours, j'ai reçu un commentaire du professeur.
M. Tsuruhisa a commenté : "Cette fois, la viande du champ : 4 sortes de graines de soja. La tête de saumon et le plat mijoté au soja ont également été un succès, y compris la façon dont les haricots ont été bouillis et la façon dont le saumon a été mijoté lentement. Il est doué pour l'assaisonnement. .J'ai fait le tour pour lui demander de le goûter, et de le goûter, mais grâce à la dégustation, ce n'était pas qu'un plat pour une personne, c'était un goût harmonieux."
Comme j'ai demandé à Ryuzu-sensei à la hâte, il a dit : « S'il te plaît, laisse-moi organiser ça un peu !Si je le récupère, je le posterai ici
La prochaine fois, le 12 décembre (sam).Bonne chance à tous la prochaine fois !
