Aujourd'hui est une autre belle journée !Mesdames et messieurs, le changement de vêtements avance-t-il ?Concernant l'annonce de la classe d'expérience d'une journée que nous avons annoncée l'autre jour, nous l'avons mise en ligne sur le site à partir d'aujourd'hui car nous avons travaillé dur sur le travail.
Je ne connais peut-être pas encore le programme car il est prévu pour l'année prochaine, mais n'hésitez pas à me le faire savoir si vous êtes intéressé.Eh bien, aujourd'hui, je voudrais vous parler des cours avancés du dimanche 1er et 2e d'hier.En charge de la matinée et de l'après-midi, Hiroko Shimada. 
Le premier menu est composé de riz brun avec hijiki, soupe Senba, tofu artisanal, okara mochi, tête de saumon et soja.Les graines de soja dans le tofu, la tête de saumon et les graines de soja mijotées peuvent sembler un peu fausses, mais les graines de soja dans la tête de saumon ont été trempées pendant la nuit dans un pot en terre cuite et pré-bouillies sur un feu pendant la démonstration de l'enseignant. 
↑Etat submergé ↓Etat tiré 
Ensuite, la tête de saumon, qui a été dessalée la veille et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans un autocuiseur, est ajoutée et mijotée davantage. 
Les os deviendront plus mous et vous pourrez manger à la fois la viande et les os.Le soja a tendance à brûler facilement, alors vérifiez la situation de temps en temps.
Bon, par contre les graines de soja tofu sont détrempées dans un bol
Mélanger les graines de soja et l'eau trempée dans un mélangeur pour faire du namago.Ensuite, mettez-le sur le feu, pressez-le et divisez-le en lait de soja et okara. 
Veuillez ne pas sauter cette tâche.Okara est utilisé pour "Okara Mochi"
Ajoutez ensuite le butor et mettez-le dans un moule en bois pour le faire durcir.Si vous le mettez dans une passoire au lieu de le mettre dans un moule en bois, vous pourrez le déguster comme du tofu zaru ou du tofu oboro. 
Il n'y a pas de poids dans l'image ci-dessus, mais veuillez utiliser un poids modéré tel qu'un verre rempli d'eau pour éliminer l'humidité.Lorsque le temps est écoulé, faites-le tremper dans de l'eau pour libérer l'amertume du nigari. 
Tout le monde a fini de cuisiner en toute sécurité, et c'était une dégustation.
…Mais lorsque j'emballais le déjeuner pour M. Yamamura, qui venait de terminer sa conférence, j'ai oublié de prendre une photo du plat fini.
excuse-moi…. (M. Yamamura a apprécié le déjeuner.) Pendant le déjeuner, tout le monde s'est présenté. "Ma maladie a été guérie, et ma famille est heureuse de manger la nourriture que j'ai cuisinée, et ma vision de la vie a changé. Je suis sorti dans le noir le matin et je suis arrivé fatigué, mais quand j'ai fini la pratique et J'ai mangé un morceau, j'ai été instantanément rafraîchi." J'ai atteint le niveau avancé!" des échanges naîtront dans le futur
À partir de l'après-midi, il y a cinq plats: riz au gingembre, bol d'observation de la lune, frites de patates douces et de gluten, sauce mozuku au tofu matcha et sel de sésame.Le sel de sésame est indispensable pour le riz brun.Et il y a aussi un examen intermédiaire.Broyer le sel torréfié dans un mortier jusqu'à ce qu'il devienne vraiment fin. 
Frottez ensuite délicatement les graines de sésame noir grillées. 
Comme le sésame noir est noir, il est difficile de dire si le sésame est cuit lorsqu'il est grillé, et il peut brûler, alors soyez prudent.Si vous pratiquez la torréfaction du sésame blanc à quelques reprises, vous pourrez comprendre la "condition de torréfaction" avec vos sens.
De plus, je pense que le professeur a également parlé des points lors de la combinaison du sel et du sésame.Si vous l'avez manqué, revenez la prochaine fois ! Le "Tsukimi Bowl" est un bol de soupe recréé dans un bol qui ressemble à la lune des récoltes de la mi-automne.La couverture du numéro de septembre de cette année est des boulettes d'observation de la lune, mais l'herbe de la pampa et la lune sont toutes les deux réelles. (Cette photo a été prise à cette époque l'année dernière. Si vous étiez en classe l'année dernière, vous savez qu'il y avait de l'herbe de la pampa dans les escaliers pendant un certain temps.) Veuillez organiser à nouveau l'observation de la lune et faire un "repas d'observation de la lune". 
Après le cours, j'ai reçu un commentaire de M. Shimada. "Chaque groupe a pu très bien braiser la soupe Senba, et même M. Yamamura, qui venait juste de venir pour une conférence, a été impressionné par la saveur copieuse et douce du bouillon clair. Au sel de sésame de l'après-midi, même même s'il s'agissait d'un examen, je pense que chaque processus a été pris au sérieux, que le goût salé était doux et que le résultat était bien équilibré.C'est encore le jour de la conférence de M. Yamamura (rires) S'il vous plaît, faites de votre mieux la prochaine fois aussi
