Cette fois, j'ai fait du "miso de riz" en utilisant du koji de riz brun.Les ingrédients sont le soja, le riz malté et le sel, qui sont très simples.Pour expliquer la procédure, faites bouillir des graines de soja qui ont été ramollies en les trempant dans de l'eau.Mélangez le koji et le sel et pétrissez-le avec les deux mains jusqu'à ce qu'il devienne friable.C'est ce qu'on appelle le koji-no-shiokiri. 
Écrasez les graines de soja bouillies dans la pâte pendant qu'elle est encore chaude et mélangez bien avec le koji salé.Si les graines de soja sont trop chaudes, la moisissure koji mourra, alors laissez les graines de soja refroidir à environ la température du corps humain avant de les mélanger.Ensuite, roulez-le en une boule de riz et mettez-le dans le récipient un par un en le claquant dans le récipient.C'est pour empêcher l'entrée d'air. Enfin, saupoudrez de sel, couvrez d'une pellicule plastique ou de papier washi, couvrez d'un couvercle rabattable et placez un poids dessus. 
Le Dr Komatsu a expliqué en détail comment le rendre délicieux et comment prévenir la moisissure grâce à sa vaste expérience.J'apprends depuis longtemps à faire du miso dans un magasin de miso de la préfecture de Fukuoka. Mme Komatsu a apporté comme souvenirs des navets marinés et des feuilles de navet et du tofu mariné au miso qu'elle avait fait elle-même.!" était heureux. 
À l'école maternelle, une fois tous les deux mois, nous l'appelons la « journée de la nourriture directe », au cours de laquelle nous apportons des boulettes de riz avec uniquement du sel et sans furikake ni ingrédients, et l'école maternelle prépare une soupe miso avec beaucoup d'ingrédients. L'objectif était de faire l'expérience d'un repas simple à une époque d'abondance, et pour les enfants qui oubliaient les boulettes de riz, M. Kawakami fabriquait lui-même des boulettes de riz en cuisinant du nouveau riz.De plus, "Bento Day" est fixé une fois tous les deux mois, et j'ai entendu dire que le but était de préparer l'entrée à l'école primaire. Les enfants de l'école maternelle qui sont venus voir la salle de fabrication du miso à plusieurs reprises étaient tous pieds nus, et leurs visages étaient vifs, amicaux et de bonne humeur. (Terry)
