Aujourd'hui, je voudrais vous parler des 1ères et 2èmes classes du cours débutant du dimanche qui ont débuté hier.Le premier responsable est le professeur Sachiyo Yanagisawa.
Le premier menu est du riz brun, une soupe miso de base sans dashi, des boulettes de racine de lotus et des légumes verts habillés d'isobe.
Puisqu'il s'agit du premier cours, nous expliquerons et démontrerons uniquement comment laver et cuire le riz brun, et la cuisson proprement dite commencera à partir du cours suivant.Au premier plan de l'image se trouve le miso utilisé dans la soupe miso.J'utilise du miso d'orge et du miso de riz ensemble.Voici une question ☆ Pourquoi le miso est-il dans le mortier ? Dans le bol de racine de lotus, vous en apprendrez plus sur les racines de lotus, et dans les légumes verts à la sauce isobe, vous apprendrez à laver et à faire bouillir les légumes verts.C'était la première fois que je venais en classe et je travaillais avec mes camarades de classe pour la première fois.
Au fait, le riz brun est servi avec du sésame et du sel.Le sel de sésame s'apprend au niveau intermédiaire
"Il est important de bien mastiquer le riz brun avant de manger."
A midi, le principal est également entré et tout le monde s'est présenté alors qu'ils se rencontraient pour la première fois.Les préparatifs du cours ont progressé avec l'aide de tous dans la lignée du cours de l'après-midi.Je vais rapidement revoir le contenu du cours du matin, comme laver les légumes verts et laver le riz.Eiko Komatsu était en charge de la deuxième session.
Le menu se compose de cinq plats: riz aux haricots rouges, soupe de sarrasin, radis daikon séché bouilli et tofu koya, légumes verts au sésame et boulettes de riz brun.
Comme annoncé dans le premier épisode, chaque groupe cuisinera en fait du riz dans cet épisode.Ainsi, la quantité réelle de travail a augmenté de 1 éléments par rapport à la première fois, mais si vous vous séparez et travaillez dessus, tout ira bien !Sobagaki est au menu de certains restaurants soba.Cette soupe est faite comme une boulette avec des ingrédients.Je pense que certains d'entre vous ont peut-être fait griller des graines de sésame pour la première fois avec la vinaigrette au sésame de légumes verts.L'arôme du sésame fraîchement torréfié est irrésistible.
Les kushidango sont des raviolis grillés à base de sauce soja non sucrés.Plus vous mâchez, plus la collation poudreuse devient délicieuse.Pendant la dégustation, le professeur a fait le tour de chaque groupe, vérifiant la cuisson et l'assaisonnement, commentant les plats et répondant aux questions.
Après les cours de 1ère et 2ème, nous avons reçu des commentaires des professeurs.M. Yanagisawa a déclaré : « Lors de la cuisson du riz brun, il est important d'ajouter 1 % de sel de mer naturel à la quantité de riz brun. J'ai entendu dire que si les légumes sont bien cuits à la vapeur, ils ont si bon goût même sans le dashi. bien." Merci beaucoup de m'avoir invité." De Komatsu Sensei : "Je pense que tout le monde a très bien réussi. Je pense que ce sera encore plus amusant si vous pouvez pratiquer le braisage à la maison et comprendre à quel point c'est bien fait." Merci pour votre travail acharné tout au long de la formation !Le prochain événement aura lieu le 11 novembre, le lendemain de la fête de la culture, et je pense qu'il y aura beaucoup d'événements, mais j'attends votre participation avec impatience.
