Dès le matin, le personnel est allé au marché de Kuromon pour ramasser la carpe. 
Environ 9 kg de bardane sont utilisés.Kiyomi Noguchi est en charge de la XNUMXème session. 
"Je porte un tablier noir par-dessus mon manteau blanc au cas où il se salit", a-t-elle déclaré. Vous aurez également une conférence solide sur "Koi Koku". 
XNUMX kg de bardane ont été répartis entre les étudiants, et ils ont été bouillis et cuits à la vapeur. 
Tous les quatre de ces pots sont de la bardane cuite à la vapeur. 
Une fois l'explication de "Koikoku" terminée, M. Koi apparaît.Lavez-le sous l'eau courante dans l'évier et déplacez-le sur l'établi. 
Couvrez la carpe d'un linge humide et poursuivez le travail tout en le remerciant d'avoir « pris la vie ».Sortez les boules amères de la carpe suspendue, mettez les écailles entières et les organes internes dans l'autocuiseur avec la racine de bardane cuite à la vapeur.Ajouter de l'eau et appliquer une pression.Attendez que la vapeur s'échappe naturellement et ouvrez le couvercle. 
J'ai repris Koikoku sur ce blog plusieurs fois, et chaque fois que j'y pense, le moment où le couvercle est ouvert est différent à chaque fois.Cela peut être la chaleur ou l'état de la carpe, mais l'une des caractéristiques du seishoku est que vous pouvez voir les changements de situation à ce moment-là.Au fait, la matière blanche au fond du pot est du sarashi, qui contient des feuilles de thé bancha usagées.Le miso Hatcho à ajouter en finition (détendre avec de l'eau pour faciliter la mise en place) et le gingembre râpé sont déjà prêts. 
Après avoir ouvert le couvercle, ajoutez la pâte de miso pour ajuster le goût en chauffant, et ajoutez le gingembre à la fin. 
Le koikoku fini est ensuite divisé.Le riz et les autres plats d'accompagnement ont été préparés pendant que le pot Koikoku était sous pression. 
Le bol Koikoku est garni de sansho (poivre japonais).Après le cours, j'ai reçu un commentaire du professeur Noguchi. "Aujourd'hui, les menus des classes de 9ème et 10ème étaient inversés, nous avons donc pratiqué la carpe. J'ai probablement été le plus ému par la saveur délicieuse et douce de la carpe.
Je pense que c'est à cette époque que je suis devenu plus avancé et que j'ai commencé à aimer étudier les repas réguliers.Si vous êtes d'accord, retrouvons-nous dans le cours normal ! « Tout le monde, comment était le goût de « Koikoku » ?Je pense que mon corps était très chaud.Passons l'été avec le pouvoir de Koi-san ☆ La prochaine fois, le dernier cours avancé du vendredi aura lieu le 8 août.Nous fabriquons également des Chimaki chinois !Au plaisir de vous revoir tous en bonne santé ♪ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
macro-poche(Secrétariat de l'Association de la diète régulière)
ASSOCIATION MACROBIOTIQUE DU JAPON
https://www.macrobiotic.gr.jp/
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