Cette fois, je vais vous parler du séminaire des instructeurs et conférenciers qui s'est tenu aujourd'hui.Cette fois, M. Yukiko Tamada de Kanazawa nous a fait découvrir la cuisine locale. 
Il m'a appris le "Kabura Sushi" et le "Jibuni" qui sont uniques à l'hiver.
Navet, limande à queue froide et sushi de navet avec une harmonie de koji, il semble que ce soit un cadeau du domaine de Kaga. 
Vous pourriez penser que vous finirez par le manger, mais c'est un plat qui demande beaucoup de temps et d'efforts.
Selon le directeur, "Si vous obtenez quelque chose de fait à la main, vous ne pourrez pas manger les trucs achetés en magasin parce que c'est trop délicieux."Je veux que tu le goûtes !Voici quelques-uns des ingrédients du Jibu-ni.Cette fois, je l'ai fait avec du café au lieu de la viande de canard. (Ou plutôt, quel magnifique livre wasabi
) 
Le nœud au centre de la photo serait du « Sudare-fu », un type de gluten de blé unique à Kaga.
Cette recette sera publiée dans le Musubi de l'hiver prochain, alors attendez-la avec impatience !Le principal nous a également enseigné un plat traditionnel de Seishoku ce mois-ci. 
Certains professeurs ne se sont pas vus depuis longtemps, et alors qu'ils s'amusaient beaucoup à se parler, ils ont habilement procédé à la préparation et à la présentation des plats. 
L'après-midi, plus de deux heures et demie de cours magistraux ont lieu dans la salle de conférence.
Merci beaucoup pour votre participation, professeurs pendant la fin d'année chargée!La prochaine réunion de recherche aura lieu le 1 janvier après la nouvelle année.Merci pour votre soutien continu l'année prochaine
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macro-poche(Secrétariat de l'Association de la diète régulière)
ASSOCIATION MACROBIOTIQUE DU JAPON
https://www.macrobiotic.gr.jp/
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