Le toit de l'association est en cours de réparation, ce qui est d'une grande aide.
Eh bien, cette fois, je vais vous parler du cours spécial qui s'est tenu hier, "Immune Boost! Fermented Food Course".La responsable est Keiko Imamura, qui a aidé sa grand-mère depuis qu'elle était enfant et lui a enseigné l'artisanat.Dans le premier des 3 cours, nous avons fait du nukadoko pour nukazuke, préparé du shio-koji et préparé de l'amazake. 
Tout d'abord, au début du cours, mélangez le koji avec de la bouillie de riz brun cuite pour l'amazake et placez-le dans le cuiseur à riz.Avec mes mains libres, j'ai mis le riz brun pour le déjeuner dans l'autocuiseur et j'ai commencé à le faire cuire. 
Maintenir au chaud dans un cuiseur à riz (laisser passer l'air) et laisser fermenter toute la nuit et devenir amazake.
Voici les matériaux pour le lit de son.Selon les régions et les ménages, il existe des endroits où il est simplement mariné dans du son de riz et du sel. 
Beaucoup de son de riz !Son de riz récolté à partir de riz sans pesticides pendant la période de culture
Pour le déjeuner, tout le monde appréciera le goût du miso, un aliment fermenté représentatif au Japon, avec la soupe miso instantanée (nori-hikyaku) présentée dans le numéro de novembre de Musubi. 
Ce sont les lits de son de riz de la maison de M. Imamura.Nous diviserons le sol et jouerons un rôle actif dans le sol de son de riz de chacun
C'est un défi de faire du nukadoko en groupes de deux ou un par un. 
Ajouter le sel, le varech, les épices et l'eau au son de riz et mélanger. 
Le mélange ressemble à ceci. 
Mettez-le dans un récipient, ajoutez des légumes à feuilles tels que des feuilles de radis et l'extérieur du chou, et marinez-le. 
On dit que le honzuke aura meilleur goût si vous faites mariner les cornichons environ trois fois.Mais vous pouvez manger les légumes marinés correctement ~
Il a expliqué en détail comment prendre soin du lit de son de riz et quand ajouter le son de riz.
Je vais aussi planter du koji salé. 
Le riz malté et le sel sont moulus et mélangés, puis préparés. 
Cornichons de son de riz marinés dans le lit de son de riz du professeur.Les carottes, les melons, les radis et les épinards à la moutarde japonaise étaient également populaires à l'heure du déjeuner.
Chaque personne a ramené à la maison environ 1 g de lit de son de riz.
Mesdames et messieurs, essayez les délicieux cornichons au son ! 
Le professeur Murakami d'Ehime a également participé à ce cours.
"Jusqu'à présent, je fabriquais le mien, alors j'aimerais apprendre à fabriquer directement" la sagesse de grand-mère "", a-t-il déclaré.La prochaine fois, le 12 décembre, vous apprendrez à faire du malt de riz salé et des bonbons amazake.
J'espère voir les visages énergiques de tout le monde la prochaine fois, j'ai hâte d'y être ! ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
macro-poche(Secrétariat de l'Association de la diète régulière)
ASSOCIATION MACROBIOTIQUE DU JAPON
https://www.macrobiotic.gr.jp/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
