Connaissez-vous le terme « entreprise de feuilles » ?Comme décorations pour la cuisine japonaise (vous décorez souvent des plats avec du Nanten sur les photos de dégustation en classe), nous utilisons les feuilles des arbres à Satoyama et des herbes folles comme celle-ci, pour que les personnes âgées du quartier puissent faire des affaires. une histoire vraie que j'ai bien vécue.Il semble que cette fois c'est devenu un film
Maintenant, de retour en classe, M. Ryuzu vous expliquera les plats que nous allons préparer cette fois. 
Le menu comprend des nouilles udon faites à la main avec des graines de kaki et une sauce aux herbes médicinales, une vinaigrette blanche aux herbes médicinales, des boulettes frites de mère et de mère, un repose-baguettes kyumeiko, une boule de riz aux herbes médicinales et une gelée d'extrait de fleur de kudzu. 
De plus, il y avait aussi une dégustation de kakiage d'herbe sauvage, de moules frites, de thé aux feuilles de mûrier, de dégustation de fruits sanekazura, de mandarines grillées, etc.
beaucoup de mauvaises herbes...
Hakobe, carthame, pissenlit, plantain, pleurote... Il est rare à Osaka d'avoir une telle opportunité de manger tout à la fois. 
Au fait, "Okaa-chan" en Mukago signifie igname.
C'est le fruit du sanekazura.J'ai mangé le fruit rouge mûr tel quel.Il y a environ 3 petites graines à l'intérieur. (En fait, il n'y a pas de goût caractéristique, mais les graines sont amères lorsqu'elles sont mâchées.
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Les étudiants se rassemblent pour goûter les mandarines cuites au four.Je suis très curieux du "couteau à mandarine" qui n'est pas un couteau à gâteau. 
La surface est noire, mais l'intérieur est de couleur mandarine. 
On dit qu'il est grillé pendant une courte période sur un feu de charbon de bois ou un réchaud à gaz jusqu'à ce que la peau devienne noire.On dit qu'il est bon pour les maux de gorge lorsque vous commencez à attraper un rhume. (Bien sûr, vous pouvez le manger avec la peau ! La peau de mandarine séchée est également utilisée comme phytothérapie chinoise appelée « Chenpi ».) 
Soit dit en passant, Eiko Komatsu participait également en tant qu'étudiant.
Votre repas est prêt
Nouilles udon artisanales : poudre de graines de kaki Trempette aux herbes médicinales : Hakobe, carthame Vinaigrette blanche aux herbes : carthame Repose-baguettes : Suimeiko Boule de riz aux herbes : Hakobe Kakiage : pissenlit, plantain, kaki Gelée d'extrait de fleur de Kaki : Sirop de fleur de Kudzu.Bien que le nom du carthame soit un peu misérable, il a un peu le goût de la roquette et peut être consommé cru.
Malheureusement, il semble être largement passé inaperçu maintenant.L'extrait de fleur de kudzu a un léger parfum floral et la belle couleur rose est la même que la couleur de la fleur.Il semble que le sucre de betterave et la poudre de kudzu soient utilisés, donc c'est un peu trouble, mais si vous utilisez du sucre cristallisé et de la gélatine, c'est très transparent.Tout en admirant la sagesse et les découvertes des gens du passé, je me suis soudainement souvenu d'une histoire sur la façon dont le satoyama et les forêts sont maintenant dévastés en raison du manque d'entretien, et que non seulement les précieux fruits des montagnes mais aussi leur capacité à retenir l'eau sont en danger. M. Fujiwara d'Onomichi, qui était en charge de la cuisine locale lors d'une réunion de recherche le 14, a déclaré dans son introduction à la cuisine : « Dans le passé, les champignons matsutake étaient récoltés en grande quantité dans les montagnes, et étaient généreusement utilisés dans une variété de plats. Cependant, il semble qu'il ne soit pas possible d'en collecter beaucoup maintenant », a-t-il déclaré.Je pensais que les bienfaits de la nature ne sont possibles que lorsqu'il y a une nature saine.Merci beaucoup à tous ceux qui ont participé et au Dr Ryuzu qui était en charge.
