N'importe quoi, c'était la température en plein mois de décembre !J'ai l'impression que novembre est de retour aujourd'hui, et je suis un peu soulagé.
Eh bien, aujourd'hui, je voudrais vous parler de la réunion de recherche des professeurs et des instructeurs qui s'est tenue mercredi.Le séminaire du mois dernier a été suivi par le directeur, qui était en voyage d'affaires en Thaïlande.Une fois de plus, les enseignants ont parlé de ce qu'ils avaient remarqué dans la classe de thaï. 
Ce groupe d'étude est fréquenté non seulement par l'école principale d'Osaka, mais aussi par des enseignants actifs dans des classes en réseau à travers le monde.Il y a beaucoup de contenu ! 
Tout d'abord, «la nourriture traditionnelle des repas réguliers».Le directeur présente les plats préparés par les professeurs seniors. 
Cette fois, c'était "salade de riz soba" et "bardane hijiki". 
Aussi, la recette est présentée dans le magazine "Musubi", "cuisine locale".M. Narita de la préfecture de Yamaguchi et M. Fujiwara de la préfecture d'Hiroshima étaient en charge.Peut-être parce que Yamaguchi et Hiroshima sont côte à côte, ils ont souvent des plats similaires.Tout d'abord, Mme Harumi Narita, qui donne des cours de réseautage à Ube, présentera la cuisine locale de la préfecture de Yamaguchi. 
L'un est "Itokoni".Dans la préfecture de Yamaguchi, on dit que c'est un plat essentiel pour les cérémonies. "Cousin" signifie "cousin".Dans le cas de Yamaguchi, on dit que le nom viendrait du fait que divers ingrédients étaient mis « les uns après les autres » (= oi oi → neveu et neveu).Les boulettes de shiratama, les champignons shiitake (champignons shiitake séchés après avoir pris le bouillon) et le kamaboko sont mélangés avec des haricots azuki. 
Pour le kamaboko festif, nous utilisons du kamaboko de couleur pêche clair.Shiratama est rouge et blanc.Cette fois, j'ai utilisé du jus de carotte pour ajouter de la couleur.Même au sein de la préfecture, du côté de la mer du Japon, la soupe est laissée, et du côté de la mer intérieure de Seto, la soupe est finie sans laisser de résidu.L'autre est "Kencho". On dit que l'origine du "Kencho" dans "Kenchoji" est mijotée avec du radis daikon, des carottes et du tofu. 
Il semble que chaque ménage ait sa propre recette, mais ce qu'ils ont tous en commun, c'est qu'ils en cuisent une grande quantité dans une grande marmite et la font cuire pendant plusieurs jours.L'arrangement a été fait dans le style d'un festin de félicitations. 
Les poupées hina à droite sont des "poupées Ouchi".Ceci est également unique à Yamaguchi. (Avant M. Mori, il appartenait à M. Ouchi.) Ensuite, Mme Yuko Fujiwara, qui dirige une classe en réseau à Onomichi, a présenté la cuisine locale de la ville voisine de Fukuyama, "Uzumi Gohan". 
Fukuyama a longtemps été béni avec des fruits de mer et des spécialités de montagne, mais le premier seigneur du domaine, Katsunari Mizuno, a promulgué une ordonnance frugale, de sorte que le poulet, les crevettes et autres plats d'accompagnement, qui étaient considérés comme des luxes, étaient cachés derrière du riz. qu'il y aMaintenant, surfant sur le boom gastronomique de la classe B et de la gastronomie locale, il existe de nombreux restaurants à Fukuyama où vous pouvez le manger, et une carte a été créée.De plus, si vous le cachez au magasin, il aura l'air simple, il semble donc que les plats d'accompagnement soient au top.Toujours à Tsuwano, dans la préfecture de Shimane, il y a quelque chose appelé « Uzumemeshi ».Apparemment, il y avait des mesures «d'économie» à divers endroits? ?Cette fois, j'ai cuisiné des légumes d'hiver, des légumes-racines, etc., et les ai combinés avec des crevettes et des noix de ginkgo. 
Couvrir le plat d'accompagnement et la soupe avec du riz. 
C'est ici! 
↓ Les ingrédients à l'intérieur sont comme ça. 
Le "riz Uzumi" de la boutique semble être assez luxueux, comme la dorade.Il y avait aussi une version sucrée dans le livret présenté
Bien.En ce qui concerne divers plats, M. Shimada a introduit des plats utilisant des « haricots battus ». 
Voici les haricots battus.Graines de soja vertes à gauche et graines de soja jaunes à droite.Une fois les grains cuits à la vapeur et un peu séchés, ils sont écrasés avec un maillet en bois.Je ne le vois pas du tout autour d'Osaka, mais dans la préfecture de Fukui, il semble qu'il soit généralement placé dans les supermarchés ! 
M. Noguchi était chargé de vérifier les recettes dans le manuel.Il y avait une démonstration de doria de riz brun sur le nouveau menu.Ensemble, nous préparerons la nourriture. 
C'est aussi un défi de faire des haricots battus. 
Je vais aussi faire du doria. 
Le riz Uzumi sera également recouvert de riz pour le nombre d'enseignants ayant participé. 
Dans l'après-midi, je suis monté dans la salle de conférence au XNUMXe étage et j'ai donné une conférence. Le professeur Fujii était en charge de la conférence basée sur le manuel "The Art of Regular Diet".Après cela, il y a eu une conférence du directeur, et ce fut une journée très enrichissante. 
Le prochain atelier aura lieu le XNUMX décembre.C'est une période chargée en cette fin d'année, mais j'ai hâte de vous voir la prochaine fois !
