Il y a cinq plats au menu : des sushis fukiyose, des algues au trésor cuites à la vapeur, des légumes verts et de la racine de lotus avec du miso aux prunes, de l'otabe et du miso tekka. 
Cette fois, c'est un menu qui permet d'arranger l'hospitalité japonaise, mais en fait, le personnage principal est "Tekka miso".Le professeur vous apprendra à couper finement les ingrédients et à les chauffer. 
L'algue takara cuite à la vapeur est un plat dans lequel les ingrédients sont enveloppés d'algues et cuits à la vapeur.Enveloppez les boules de racines de lotus et les bulbes de lys dans des algues. 
Sur le dessus, décorez les carottes coupées en feuilles d'automne. 
Versez le bouillon et faites cuire à la vapeur.Dashi sort de l'algue nori, et la saveur est apaisante. 
le plat est prêt
Des noix de ginkgo, de la racine de bardane Matsuba, des feuilles d'érable et du ginkgo biloba sont saupoudrés sur le riz à sushi pour exprimer la sensation de l'automne.À midi, nous avons déménagé dans la salle de conférence au 3ème étage et avons eu une conférence du principal. 
Kayo Ryuzu est en charge du 4e volet. 
Il y a quatre plats au menu : riz haché tricolore, soupe de haricots rouges, gratin au miso et pain cuit à la vapeur. 
Il pleut et il fait complètement noir derrière la fenêtre, mais tout le monde travaille dur pendant le cours de l'après-midi ! 
Le soboro du riz soboro tricolore est composé de koya-dofu et de millet de basse-cour, de gluten, de champignons shiitake et de carottes pour créer trois couleurs.Koya-dofu est blanc, n'est-ce pas ? 
Le gluten et les champignons shiitake sont du thé.Les deux seront bien assaisonnés. 
Les petits pains cuits à la vapeur ont également été cuits à la vapeur à leur manière par chaque groupe, et le plat était terminé.
Le gratin miso utilise certainement le miso pour l'assaisonnement, mais les oignons et la feuille de laurier ont fait du bon travail, lui donnant une finition de style occidental.La soupe aux haricots rouges peut être arrangée avec vos haricots préférés, comme les pois chiches et l'edamame en été.
Après le cours, j'ai reçu des commentaires des professeurs.M. Fujii a dit: "Comment s'est passé votre session de formation au tekka miso aujourd'hui? Tout le monde était si enthousiaste. Mais s'il vous plaît, essayez de le faire. " Le professeur Ryuzu a déclaré: "Les carottes ont été cuites à la vapeur sans huile et presque pas d'eau a été ajoutée. Vous avez été familier avec le braisage depuis que vous êtes débutant, mais je pense que vous avez compris le sens de faire à nouveau attention et d'ajouter le minimum de mains. Le prochain cours aura lieu le 12 décembre et la crème de riz brun apparaîtra dans le cours du matin.Tout le monde, nous allons commencer par faire rôtir le riz brun, donc si vous pouvez venir tôt, aidez-nous s'il vous plaît.
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macro-poche(Secrétariat de l'Association de la diète régulière)
ASSOCIATION MACROBIOTIQUE DU JAPON
https://www.macrobiotic.gr.jp/
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