Il faisait beau ce matin
Quand j'ai ouvert la fenêtre du bureau, j'ai entendu une voix de microphone au loin.Il semble que la compétition sportive de l'école primaire ait été reportée à cause de la pluie d'hier.Hier (en fait, je voulais le mettre en ligne hier soir...), le cours de cuisine intensif, le cours avancé, a commencé.
La principale Akiko Okada est en charge des 1ère et 2ème classes.
Le premier menu est composé de riz brun avec hijiki, soupe Senba, tofu artisanal, okara mochi, tête de saumon salé et soja.
Certains d'entre vous pensent peut-être : "Quoi ! ? Un régime alimentaire normal ne consomme pas du tout de produits d'origine animale ?", mais la base de la cuisine macrobiotique est la "nourriture japonaise traditionnelle".Le poisson séché et salé est transporté et consommé dans les montagnes depuis l'Antiquité.Dans le cours de cuisine, nous n'utilisons pratiquement aucun ingrédient d'origine animale, car ils ne sont pas obligatoires (selon votre constitution physique et votre environnement de vie).Quel poisson utiliser, quelle quantité utiliser, ingrédients avec lesquels cuisiner, et quand et comment manger.Il s'agit de les considérer.
Les graines de soja sont bouillies dans une marmite en terre, et la tête de saumon salé cuite à l'autocuiseur est ajoutée et mijotée.
Assaisonner de sauce soya et ajouter les oignons verts pour terminer.La tête de saumon est cuite sous pression, donc même les arêtes sont tendres.Un produit riche en protéines et en calcium
(*Les conseils de préparation et d'assaisonnement ont été complètement omis, juste au cas où...) Maintenant, un autre point fort est le tofu fait à la main.Soit dit en passant, la photo de couverture du numéro de juillet de "Musubi" est également du tofu fabriqué par notre personnel.
Mouiller le cadre en bois et le blanchir à utiliser dans l'eau.
Mettez les graines de soja ramollies dans un mixeur avec l'eau.
Mettez-le dans une casserole et faites-le chauffer.
Filtrez-le avec un sac blanchi et séparez-le en lait de soja et okara.Ensuite, le butor est versé dans un cadre en bois recouvert d'eau de Javel, pesé et attendu. (Si vous ne pesez pas le tofu avec une petite passoire au lieu d'utiliser un cadre en bois, il deviendra du tofu oboro.)
Une fois pris, tremper dans l'eau et couper en morceaux.
Vous pouvez profiter de la saveur et du goût uniques à la main
Le repas est prêt
À midi, il y a eu une présentation personnelle et une conférence du principal.Il y a une variété de personnes, y compris celles qui ont participé en continu à des cours intensifs pour débutants et intermédiaires, celles qui ont suivi les cours intensifs l'année dernière ou l'année dernière et celles qui ont participé à des cours locaux ou en réseau.
Le deuxième menu se compose de cinq plats: riz au gingembre, bol d'observation de la lune, tofu matcha et sauce aux prunes mozuku, patates douces frites et gluten et sel de sésame.Eh bien, nous voilà !Sel de sésame.Vous êtes apparu au collège.Permettez-moi de vous donner un autre avis.
Le tofu matcha est pétri en mélangeant de la poudre de kudzu et de la pâte de sésame et en le chauffant.Cette façon de pétrir est la clé de sa gourmandise. (J'utilise aussi la force physique et la force des bras...!)
Tsukimiwan a fait une version améliorée pour la couverture du numéro de septembre de "Musubi" l'année dernière.Le moment est un peu différent, mais c'est une soupe à l'image de l'observation de la lune.
Cette fois, je l'ai servi dans un bol normal, mais si vous le mettez dans un plateau demi-lune ou un bento endaka, ce sera un petit repas d'hospitalité.
L'arrangement est aussi l'un des éléments de la cuisine.Tout le monde, s'il vous plaît, essayez le défi
