Le vent est de nouveau rafraîchissant aujourd'hui, et il devient de plus en plus automnal !Aujourd'hui, le cours de cuisine intensif, Intermédiaire 3e jour, 5e et 6e cours ont eu lieu.Le professeur d'aujourd'hui est Keiko Imamura, qui était responsable hier.
Le 5ème menu est doria de riz brun, soupe à la crème awa, salade de pois chiches et pudding au lait de soja au sésame noir.
Dans la continuité de la 3e fois d'hier, c'est un menu complètement à l'occidentale
Awa Cream Soup est une soupe ressemblant à un ragoût avec beaucoup d'ingrédients.Les grains de millet sont transformés en soupes et en accompagnements et sont bien intégrés dans l'alimentation.
Pétrir la sauce blanche sur le doria de riz brun tout en chauffant.
Doria cuite avec de la chapelure
Pour la garniture, faites sauter du riz hiya avec des légumes et ajoutez un peu d'assaisonnement. "Je commence à en avoir marre du riz brun et de la soupe miso...", "J'ai du riz réfrigéré, mais que dois-je faire ?"
La salade de pois chiches peut être adaptée aux haricots rouges et autres haricots
Garnir la doria et la soupe de persil pour finir.
Réglez le pouding au lait de soja réfrigéré et le tour est joué !
Si vous concevez la vaisselle et la présentation, il semble qu'elle puisse être utilisée telle quelle comme menu de fête.
Aujourd'hui, les enseignants et les assistants sont venus à la table de chaque groupe et ont eu une dégustation tout en discutant.
Le principal a également été échantillonné ensemble.
Le 6ème menu est composé de 5 plats : riz au thé vert, soupe de haricots rouges, poudre d'algues vertes à l'igname frite, salade Takano et sel de sésame.La clé de ce menu est le sel de sésame, indispensable pour le riz brun.
Contrairement au sel de sésame qui est généralement vendu dans les commerces ou sur sekihan, le sel de sésame est broyé dans un mortier à sel et sésame.Après avoir torréfié le sel, broyez-le jusqu'à ce qu'il devienne une poudre.
Le sésame noir provient de la torréfaction du gros sésame.La torréfaction des graines de sésame noir est un peu plus difficile que celle des graines de sésame blanc car la couleur n'est pas visible. (Si vous torréfiez trop, le sésame entier et le sel sentiront le brûlé, alors faites attention...!) Chacun essaiera à tour de rôle de saisir les astuces et le timing.
Voici le sésame grillé.Par rapport au sésame grossier, les grains sont dodus.
Vérifiez que le sésame est bien torréfié, puis mélangez-le avec du sel.Quel était le point? ?Je t'apprendrai bien en classe
C'est ici.
Le produit est certes facile et pratique, mais le "sel de sésame" artisanal vous permet d'ajuster la répartition du sésame et du sel, et vous pouvez également profiter du "ki" de la personne qui l'a fabriqué, le rendant encore plus puissant. obtenirS'il vous plaît essayez de le faire à la maison.
