Aujourd'hui est le 5ème jour du cours intensif de cuisine pour débutants.
Au début du cours, le principal a donné une conférence sur les assaisonnements.
Keiko Shimada est en charge de la 9e séance du matin.
Il y a quatre plats au menu : ohagi tricolore, soupe kenchin, takano bicolore, légumes verts et racine de lotus avec sauce aux prunes.
En parlant d'ohagi, ce week-end c'est l'équinoxe ~.Généralement, l'ohagi est édulcoré en ajoutant du sucre à la pâte de haricots azuki et à la farine de soja, mais l'ohagi fait cette fois-ci a un goût rafraîchissant avec du sésame à la sauce soja, de la farine de soja salée et de la pâte de haricots salés.Nishiki Koya est un plat de tofu Koya (tofu congelé) avec des carottes entre les deux.Le rouge vif de la carotte brille à travers le koya-dofu de couleur claire.Vous pouvez en profiter même lorsqu'il fait froid.
On m'a appris à pré-bouillir du tofu koya et des carottes et à utiliser un couvercle rabattable.
Enveloppez l'ohagi dans la pâte et placez-le directement sur le plat de service pour éviter qu'il ne se déforme.
Lors de la 9ème séance de dégustation, nous avons demandé aux étudiants de partager leurs impressions sur les enseignements tirés de la 1ère séance. "J'étais inquiet si je pouvais passer les cinq jours, mais j'ai pu le terminer avec l'aide de tout le monde. Je n'avais pas beaucoup de lien avec la théorie de l'examen médical, mais après avoir participé cette fois, j'ai pu comprendre rapidement. » Même le taro que j'ai utilisé ne me démangeait pas les mains ! » Parallèlement à cela, nous avons également reçu des commentaires de personnes ayant terminé le cours d'initiation : « Si j'en ai l'occasion, j'aimerais reviens au cours intermédiaire !"
La principale Akiko Okada est en charge de la 10e session de l'après-midi.
Il y a quatre plats au menu : du riz brun mélangé avec du gomoku, de la soupe miso aux algues, du chikuzenni et de la mousse au lait de soja.
Nous allons vous apprendre à couper des légumes pour Chikuzenni.
Le Chikuzen-ni est un plat qui peut être considéré comme l'aboutissement de la "cuisson à la vapeur" que vous apprenez dans la classe pour débutants.Une fois que vous avez maîtrisé la taille des ingrédients à couper, l'ordre de cuisson à la vapeur, le degré de cuisson à la vapeur, l'assaisonnement et le degré de mijotage, vous pouvez appliquer tout cela aux plats mijotés et aux plats à cuire à la vapeur. .
Si vous changez la façon dont vous le coupez, vous pouvez également réaliser des plats mijotés.
Après la dégustation, une mini-conférence sur les repas réguliers a été donnée.
Comme c'était le dernier épisode, j'ai pris une photo pour le commémorer.
Tout le monde, merci pour votre travail acharné pendant 5 jours !Merci pour votre participation.A partir de demain, le cours intermédiaire se poursuivra pendant 5 jours.
Ceux qui continuent, ceux qui participent à partir du niveau intermédiaire, merci de revenir à partir de demain
