Cette fois, nous voudrions vous présenter le "Miso Class Made with Marugi Koji" qui s'est tenu le XNUMX janvier.
En parlant de classe de miso, c'est M. Komatsu.M. Komatsu semble avoir un fort attachement à la fabrication du miso, même lorsqu'il était lui-même étudiant, et a même montré des cornichons au miso lors de la présentation des travaux de fin d'études du cours normal.
Tout d'abord, les graines de soja trempées dans l'eau pendant la nuit sont bouillies.
Graines de soja bouillies.Tonnes ! !
C'est le travail de salage du koji. "Mes mains sont si douces ~
' et tout le monde semble s'amuser.
Écrasez les graines de soja pendant qu'elles sont chaudes.Après cela, mettez-le dans un récipient avec du koji.
Une fois le miso prêt, faites une pause.En plus du thé, nous aurons les cornichons au miso faits maison de M. Komatsu.Cette fois, c'est du céleri, de la bardane, du radis, de la carotte et du tofu.Personnellement, j'aime le tofu qui est collant et riche et qui a le goût du fromage.
Le miso change de maturité et de couleur selon la saison de préparation.Vous êtes aussi votre propre miso.Pourquoi ne pas le faire à la main ?Il existe également de nombreux autres cours.Si vous êtes intéressé, veuillez cliquer ici.Conférence ouverte
https://www.macrobiotic.gr.jp/school/koukai/ Cours spécial
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