昨日の午前中は晴れた分放射冷却でなかなか 気温が上がりませんでした
皆さん、不意の寒さには本当に気をつけましょうね。 さて、本日は昨日おこなわれた上級金曜クラスの模様をお伝えします。 担当は、藤井美千代先生。 
第4回のメニューは、三色そぼろご飯、金時豆のスープ、 味噌グラタン、蒸しパンの4品です。 
温かいポタージュスープや、焼きたてのグラタンがちょうどおいしい季節
蒸し煮や味付けなどを確認しながら、作業を進めていきます。 
蒸しパンは、ベーキングパウダーなどを使わず、山芋（今回は大和芋）を 使ってふんわり仕上げます。 まず、粉をふるっておきます。 
甘みは、レーズンと玄米甘酒。 すりおろした山芋と粉、甘みを入れて、型に生地を入れます。 そして蒸しあげていきます
グラタンは、具材をしっかり蒸し煮します
豆腐をフードプロセッサーにかけて滑らか～にすることで、 クリームソースのような食感が生まれます。 ローリエがいい仕事をして、風味に深みが出てきます
耐熱皿に入れて、パン粉をかけて焼き上げます。 
焼きたてはほんとうに熱々なので、ご注意を！ 料理が完成しました
蒸しパンはお好みで抹茶やよもぎ、かぼちゃパウダーなどで アレンジもできますよ
試食の後、片づけをして3階の講義室で校長先生の講義が ありました。 
桜沢先生が朝一番から熱心に掃除をしていたエピソードを紹介し、 身の回りの整理整頓が常にできていると、 考えなど、頭の整理整頓もできるというお話もされていました。 授業後、藤井先生からコメントをいただきました。 「今日は4品ともとてもきれいにおいしくできました。 皆さんのお味付けが上手だったからだと思います。 蒸しパンも、校長先生のご指示通り型に油を塗り、その後 粉をまぶしてから生地を流し込んだので、 蒸し上がった後外しやすかったですね。 ちょっとしたことでずいぶん違うのですね。 次回はとても大事な玄米クリームがあります。 頑張ってください！」 次回は、11月30日。 11月最後の日です…
もう、いよいよ年末のバタバタした足音が 聞こえてきそうですが、 どうぞよろしくお願い致します～
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Macropocket（正食協会事務局）
JAPAN MACROBIOTIC ASSOCIATION
https://www.macrobiotic.gr.jp/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
