大阪はまだ日中30度を超えているようですが、 朝晩は、本当にすごしやすくなりました
さて、集中料理教室は中級2日目、 第3回第4回です。 本日の担当は、今村圭子先生。 
第3回のメニューは、 スパゲッティ茸ソース、ひえコロッケ梅ソース、 にんじんのドレッシングサラダ、ナッツケーキの4品です。 
ナッツケーキですが、つい「ケーキ」と聞くと パティスリーにある、ふわふわクリームたっぷりのケーキを 思い浮かべますが、こちらはシンプルな焼き菓子です
（どちらかというと、ブーランジェリーに置いてある、焼きっぱなしケーキや スコーン、厚焼きクッキーのような感じです
） そういえば、「ロシアケーキ」という名前で、クッキーだったり、しますよね～
小麦粉に、ローストして刻んだナッツ、お湯で柔らかくしたレーズンとその戻し汁、 レモンの皮をすりおろして、練らないよう混ぜ込みます。 型に入れて、オーブンで焼きます。（中まで火が通るよう、注意です！） 
焼きあがりました
粗熱をとって、切り分けます。 
試食も完成です。 スパゲッティのソースはクリームソース風になっていて、あったかいうちに いただくのがベストですよ
今日はお昼休憩に、生姜粉末を使って足湯をしました
連日1日通してお料理するのも、足にきますよね…。 血行をよくして、午後の授業に臨みます
第4回のメニューは、 いなり寿司、三色白玉団子汁、蓮根のはさみ揚げ、 青菜の辛し和え、ひじき蓮根の5品。 
楽しそうなメニューが並んでいますが、中でも一番重要なのは、 「ひじき蓮根」です！ 体調を整える常備菜「食養料理」として、代表的なもののひとつ。 これは上級に上がっても、師範科でも登場しますので、 必ずおさらいしてくださいね～。 （師範科クラスになると、レシピ見ずにつくるよう先生から指示が あったり…するかも？？しないかも？） 
授業でしっかり作り方を教えていただくので、手順は省略です…。 乾物には、落し蓋を忘れないようにしましょうね。 （鍋の蓋はこのときはしません） 
落し蓋の下。海藻はとても醤油と相性がいいので、 正食のひじき蓮根は醤油だけでつくります。 
煮汁が無くなるまで煮詰めます！ ひじきがつやつやするくらいまで、煮切っています。 
こちらが出来上がりです。醤油辛いので、もちろん1回に食べる量は少しでOKです。 逆に食べ過ぎると、お茶がほしくてたまらなくなりますよね…
実習も大詰め、皆でいなり寿司を包みます。 
手分けして盛り付けていきます。 
試食が完成です
蓮根のはさみ揚げは、ちょっと手間がかかりますが、いなり寿司と一緒に、 行楽弁当などにもピッタリですよね
ちなみにいなり寿司の包み方は、関西風です
そういえば、お彼岸に入りましたね。 お墓参りに、行楽に、週末は皆さん、予定がたくさんかと思います
明日もいい天気だとよいですね
