講師は、鹿島三嘉先生です。 このコースでは、ベーグル・シナモンロール・中華まん、とシンプルなテーマで パンをつくりながら、こね方、成型をじっくり学んでいきます。 
デモでは、先生が生地の作り方から発酵も実演しました
（実習には、前日仕込んで発酵済みのパン生地を使用しました） 
今回つくるのはベーグル2種。 プレーンと、黒ごま入りです。 
実習中、先生が各テーブルを回って、生地の扱い方をレクチャーします。 
成型したベーグルです。（デモ用は、金ごまバージョンでした
） 
ベーグルは、生地をさっとゆでてから焼くことで、 あのもっちりとした食感になります。 生地はゆですぎないように注意！ とのこと。 焼きあがったベーグルです。 焼きたての匂いと、さらにごまの香ばしさが嗅覚を刺激します…
少し試食をいただきましたが、表面はカリッ、割った中はもっちり、 噛み応えもあって、そのお味は、そのままでもよし、 スープやスプレッドを添えてもなおよし
でした。 残暑厳しい中、オーブンの前はさらに暑かったかと思います。 みなさま、お疲れ様でした
