こんにゃくと春野菜の炒め煮
- 材料（4人分）
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- 板こんにゃく：約250g(1枚)
- 塩：適量
- 土生姜：10g
- 春キャベツ：200g
- スナップえんどう：100g
- ごま油：大さじ1
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- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 醤油：大さじ1.5
- 塩：適量
- 水：大さじ2
作り方
- （1）板こんにゃくは塩をまぶして丁寧に擦り込み、よく揉(も)む。水を張った鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分ほど茹(ゆ)でる。
- （2）土生姜は薄切りにし、春キャベツは4cm角に切る。スナップえんどうは筋を取ってから、半分に切る。
- （3）1をザルに上げ、半分に切ってから3～4枚に薄く削ぎ切りにする。表と裏に隠し包丁を入れる。
- （4）フライパンを熱してこんにゃくを焼き、まず水分を飛ばす。ごま油を加えて表面がこんがりするまで両面を焼く。
- （5）こんにゃくを一旦フライパンから出し、4等分に切ってから再びフライパンに戻す。生姜、みりん、酒、醤油を加えて中火で煮込み、味を含ませる。
- （6）水分が少なくなってきたら、スナップえんどうとキャベツを加える。塩を振ってから水を入れ、蓋をして蒸し煮する。途中で天地返しをして、野菜に火が通れば出来上がり。
「月刊むすび誌」では写真とともに、さらに詳しい作り方の手順をご紹介しています。
