마크로비오틱 Q&A – 마크로비오틱을 넓혀 반세기

Q: 밥이나 야채가 좋다고 생각합니다만, 식사에는 아무래도 고기나 생선이 빠뜨릴 수 없습니다.마크로비오틱을 하기 위해서는 「고기를 먹지 말아라」라고 해도・・・.

A: "고기를 먹지 마라"는 것이 아닙니다.인간의 치아의 배열로부터 말하면, 양은 그다지 많지 않지만, 고기나 물고기를 먹어도 괜찮습니다.

또, 한 사람 한 사람의 체질이나 생활 환경은 다르기 때문에, 전혀 먹지 않아도 괜찮은 사람도 있으면, 때때로 동물성 식품을 먹는 편이 건강을 유지하는 사람도 있습니다.다만, 최근에는 안전성이 의심되는 것이 다수 나돌고 있으므로, 가능한 한 안전한 것을 선택하도록 합시다.

다만, 세계에서는 8억명이 굶어 굶주림이나 영양불량으로 10초에 3명의 비율로 어린 생명이 상실되고 있다고 합니다. 1kg의 육류를 생산하기 위해 육계로 2kg, 돼지 4kg, 소 8kg의 곡물이 필요하지만 가축으로 돌리는 곡물을 인간에게 돌리지 않으면 계속 증가합니다. 굶주림 인구에는 브레이크를 걸 수 없습니다.또한 소의 방목지를 만들기 위한 삼림 벌채 등 무작위 육식의 확대는 여러가지 문제를 일으키고 있습니다.

A: 삼가는 것이 낫습니다.
차가워지거나 따뜻하고 달콤함을 느끼지 못할 수도 있지만, 청량 음료수에는 상당한 양의 설탕이 들어 있습니다.과도한 당분의 섭취는 혈당치를 급상승시켜 인슐린이 대량으로 방출되어 혈당치를 단번에 낮추어 저혈당 상태가 될 수 있습니다.저혈당이 되면 좌절과 불쾌감 등 정신 상태를 불안정하게 하여 점점 당분을 원한다는 악순환을 초래합니다.

염분과 지방이 많고 칼로리가 많은 패스트 푸드는 매우 건강한 음식이라고 할 수 없습니다.또, 「언제 어디서나 같은 맛」이 신조의 패스트 푸드는, 향료 등에 의한 인공적으로 첨가한 풍미에 의해 지지되고 있어, 전세계로부터 수입되는 식재료에 대해서도 잔류 농약등의 걱정이 있습니다.

Q: 아침 식사는 빵과 우유입니다. 파스타도 좋아합니다.일식보다 양식을 좋아합니다만, 마크로비오틱적으로 봐, 건강에 좋지 않은 것이 있습니까?

A: 식생활이 점점 서양식이 되어 빵과 우유의 아침 식사가 완전히 정착했습니다.그러나, 표시를 보면 알 수 있듯이, 식탁에서 친숙한 식빵에는 설탕이나 기름, 첨가물 등이 포함되어 있습니다.

게다가 버터나 마가린, 잼 등을 바르고, 생야채에 드레싱이나 마요네즈를 걸거나 하고 있으면, 당분이나 지방분의 과잉 섭취가 됩니다.밥에는 수분이 많이 있습니다만, 빵이나 파스타의 수분량은 적고, 우유나 청량 음료수 등을 원합니다.그런데 흰 푹신푹신한 빵에 가세해 수분으로 칼로리를 취해 버리면 점점 씹는 기회가 줄어듭니다.

아침 식사는 밥과 된장국, 빵과 파스타는 가끔 즐길 수 있고, 가능하면 전립분을 사용한 천연 효모 빵을 추천합니다.

Q: 곡물이나 야채를 사용한 식사가 몸에 좋다는 것을 알았습니다.마크로비오틱이라는 관점에서, 그 외에 조심하면 좋다고 생각되는 일은 있습니까?

A: 가능한 한 전통적인 방법으로 만들어진 조미료를 선택하는 것입니다.

특히 매일 사용하는 된장과 간장, 소금, 기름 등을 고집합시다.일반 조미료는 대량으로 빨리 만들어 상품 가치를 길게 유지하고 게다가 저렴하게 만들기 위해 원료의 질을 떨어뜨려 그만큼 다양한 첨가물을 사용하여 멋지고 맛을 갖추고 있습니다.

그리고 부엌 세제의 종류 등에도 신경을 쓰고 가능한 한 환경을 더럽히지 않도록하고 싶은 것입니다.그 점, 현지에서 취한 작물이라면, 수송에 수반하는 에너지의 낭비도 적게 하고, 통째로를 요리하면 쓰레기는 줄이고, 곡물과 야채가 중심의 식사라면 조금의 세제로 신속하게 후 정리할 수 있습니다 .소식으로 먹고 남은 것을 없애면 식재료와 조미료를 고집하고 있어도 결국 경제적입니다.

일본 Macrobiotic Association